TOP 6 receptov na varenie plnenej papriky v hrnci, v rúre, na zimu. Paprika plnená ryžou, mäsom, mletým mäsom, zeleninou, tvarohom, hubami … Tajomstvá varenia. Video recepty.
Plnené korenie je jednoduché a chutné jedlo s kulinárskou estetikou a úžasnou chuťou. Toto jedlo súčasne odkazuje na niekoľko národných kuchýň: bulharskú, moldavskú, rumunskú, ukrajinskú, gruzínsku, azerbajdžanskú. Všetky recepty sa líšia iba plnkami a výrobná technológia je rovnaká: papriky olúpané zo semien sú naplnené náplňou, naliate omáčkou a dusené v hrnci alebo pečené v rúre. U nás najčastejšie varená paprika plnená ryžou a mäsom pečená v rúre. Nie je to však jediný recept. V tejto recenzii sa naučíme zaujímavé možnosti náplní a spôsobov prípravy, ako aj užitočné tipy a tajomstvá jedla.
Plnená paprika - jemnosti a tajomstvá varenia
- Na vypchávanie a konzervovanie sú najvhodnejšie plody mliečnej zrelosti.
- Do receptov sú vhodné všetky odrody sladkej papriky, najmä googarské a bulharské.
- Farba papriky môže byť ľubovoľná: červená, žltá, zelená, svetlo zelená.
- Aby jedlo vyzeralo krásne, varte ho s paprikou rôznych farieb. Plnené červené, zelené a žlté papriky budú po servírovaní krásne vyzerať na plochom tanieri.
- Hlavným kritériom pri výbere papriky na plnenie je hrúbka ovocnej steny. Čím sú stohy a dužinaté plody hustejšie, tým sú pokrmy chutnejšie. Ideálna hrúbka sa pohybuje od 5 do 10 mm.
- Bez problémov vezmite papriku vhodného, rovnomerného tvaru, ako napríklad plnku z mletého mäsa.
- Pri kúpe papriky dbajte na to, aby bola čerstvá. Dobré ovocie bez škvŕn alebo otlakov, pevné a pevné na dotyk.
- Dávajte pozor na stopku. V čerstvom ovocí je čerstvý, zelený a pevný. Ak odrežete hrot z takejto stopky, na reze sa objavia malé kvapôčky vlhkosti.
- Ak je stonka žltkastá a ovisnutá, potom plody nie sú prvou čerstvosťou. Tieto papriky majú málo užitočných vlastností a chuť nie je taká jasná.
- Na opekanie papriky na sporáku použite hlboký kastról s hrubým dnom, aby ste mohli celú zeleninu v omáčke úplne zasypať.
- Hrubé dno ochráni jedlo pred pripálením a rovnomerne rozloží teplo horáka po celom povrchu dna.
- Na pečenie papriky v rúre potrebujete hlboký liatinový hrniec alebo hrubostennú hlbokú panvicu s nepriľnavým povlakom. Hrubé steny nádoby rovnomerne rozvádzajú teplo po celom povrchu a chránia ho pred spálením.
- Je dôležité, aby boli papriky dobre dusené a aby sa náplň harmonicky spájala so škrupinou zeleniny.
Ako pripraviť papriku na plnku
- Papriky umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
- V hornej časti korenia urobte nožom kruhový rez a potiahnite za stopku, aby ste odstránili viečko.
- Z ovocia odstráňte všetky semená a nadmerne vyčnievajúce časti vnútorných priečok.
- Ovocie opäť opláchnite studenou vodou zvnútra aj zvonku.
Paprika plnená mäsom a ryžou
Najklasickejší recept na výrobu plnenej ryže. K jedlu neberte úplne uvarenú varenú ryžu. Ďalším spracovaním zmäkne, stratí pružnosť a chuť. Je lepšie ho namočiť na niekoľko minút do vriacej vody alebo variť do polovice.
Pozrite sa tiež na to, ako vyrábať plnené papriky pečené v rúre.
- Kalorický obsah na 100 g - 269 kcal.
- Porcie - 2-4
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Veľké bulharské korenie - 4 ks.
- Múka - 1 polievková lyžica
- Ryža s dlhými zrnami - 0,5 lyžice.
- Kyslá smotana - 100 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Bravčové mäso - 0,5 kg
- Cukor - štipka
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Vývar - 1 l
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Paradajková pasta - 50 g
Paprika plnená mäsom a ryžou:
- Očistite sladké veľké papriky zo semienka.
- Ryžu uvaríme do polovice uvarenej v osolenej vode, vylejeme do cedníka, opláchneme tečúcou studenou vodou a necháme odkvapkať.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na slnečnicovom oleji dozlatista.
- Bravčové mäso umyjeme a rozdrvíme na jemnom mlynčeku na mäso, aby sme získali homogénne mleté mäso.
- Spojte ryžu, opraženú cibuľu a mleté mäso. Dochutíme soľou a korením, pridáme obľúbené korenie a miešame plnku.
- Papriky naplňte mletým mäsom, prikryte nakrájanými chvostmi a vložte do veľkého hrnca.
- Nalejte vývar do panvice a zohrejte. Pridajte cukor, paradajkový pretlak, kyslú smotanu a múku. Zahrejte a premiešajte, aby vznikla hladká omáčka.
- Uvarenou omáčkou zalejte papriky tak, aby úplne pokryla všetky plody, a dajte na oheň dusiť pod vekom 40 minút.
Plnená paprika s mletým mäsom a zeleninou
Pravdepodobne neexistuje taká hostiteľka, ktorá nevarila korenie plnené mletým mäsom. Je to chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré má rád každý bez výnimky. Hlavnou vecou receptu je variť mleté mäso sami. Na tento účel použite mäso akéhokoľvek druhu, ktoré nie je príliš chudé, inak bude náplň v hotovej miske príliš tvrdá a suchá.
Zloženie:
- Bulharské korenie - 10 ks.
- Mleté mäso - 500 g
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Kyslá smotana - 150 g
- Paradajková pasta - 150 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie plnené papriky s mletým mäsom a zeleninou:
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na tenké štvrtinové kolieska a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na panvici na rastlinnom oleji opražte cibuľu a mrkvu do zlatista.
- Mleté mäso skombinujte s vyprážanou zeleninou, soľou a korením.
- Paprike odrežeme vrch, vyberieme jadierka a opláchneme tečúcou vodou. Potom ich naplňte mletým mäsom a vložte do nádoby na hlboké varenie.
- Kyslú smotanu premiešajte s paradajkovou pastou a zrieďte 1,5 litra vodou.
- Papriky zalejeme paradajkovou omáčkou a dusíme na sporáku na miernom ohni, prikryté 40 minút.
Paprika plnená pohánkou a jahňacím mäsom
Svetlá, ústami zaliata plnená paprika so šťavnatou mäsovou plnkou, pohánkou a zeleninou. Toto ľahké, ale výdatné a aromatické jedlo miluje každý, bez výnimky. Toto jedlo môžete variť na sporáku alebo v rúre a ak ste majiteľom multivarkára, varte v ňom jedlo v režime dusenia.
Zloženie:
- Sladká paprika - 10 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Tučný chvostový tuk - 1 polievková lyžica
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Mleté jahňacie mäso - 400 g
- Pohánka - 0,5 lyžice.
- Cilantro - zväzok
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Červené a čierne korenie podľa chuti
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 klinček
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- Horúca voda - 1 polievková lyžica.
Paprika plnená pohánkou a jahňacím mäsom:
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame najemno a mrkvu je lepšie nastrúhať.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej s roztaveným tukovým chvostovým tukom a pošlite na smaženie polovicu porcie mrkvy a cibule. Zeleninu priveďte do zlatista.
- Do zeleniny pridajte na panvicu mleté jahňacie mäso, premiešajte a vyberte z ohňa.
- Do výslednej zmesi pridajte pohánku, nakrájaný koriander, soľ, korenie a všetko dôkladne premiešajte.
- Papriky umyjeme, olúpeme a pripravíme na plnku. Potom ich naplňte plnkou.
- V hrnci rozohrejeme rastlinný olej a zvyšnú mrkvu orestujeme na cibuli a nasekanom cesnaku 5 minút.
- Do hrnca pridajte paradajkovú pastu, kyslú smotanu, soľ a horúcu vodu. Omáčku privedieme k varu a varíme 5 minút.
- Plnené papriky pevne vložíme do hrnca, zalejeme omáčkou a prikryté dusíme 50 minút na strednom ohni.
Chudé plnené papriky so zeleninou v hrnci
Plnená paprika je obľúbeným detským jedlom. Neobmedzujte sa však iba na plnenie ryžou a mäsom. Aj najjednoduchšia zelenina dodá pokrmu šťavnatosť, arómu a úžasnú chuť.
Zloženie:
- Bulharské korenie - 5 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Zelení (ľubovoľní) - podľa chuti
- Paradajková omáčka - 250 ml
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie chudých plnených paprík so zeleninou v hrnci:
- Baklažány umyjeme, odrežeme konce z oboch strán a nakrájame na malé kocky. Ak sú plody zrelé, posypte ich soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby sa uvoľnila horkosť. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Aby ste to neurobili, vezmite si baklažán z mlieka, nie je v nich horkosť.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu na malé kocky.
- Paradajky umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte baklažán s mrkvou a cibuľou. Smažte ich na strednom ohni do zlatista.
- Potom dochutíme soľou a čiernym korením, pridáme nakrájané bylinky a paradajky. Miešajte a varte 2-3 minúty.
- Papriku ošúpeme zo škatule od semien, odrežeme viečko a naplníme plnkou.
- Paradajkovú omáčku premiešajte s vodou, soľou a korením.
- Plnené papriky dáme do kastróla, zalejeme omáčkou, aby ich celkom zakryli a privedieme k varu. Nechajte ich vrieť 45 minút.
Plnená paprika s tvarohom pečená v rúre
Papriku môžete plniť rôznymi plnkami. Výber možností plnenia je obmedzený iba finančnými možnosťami a predstavivosťou kulinárskeho špecialistu. Napríklad nahradením tradičného mletého mäsa ryžou tvarohom a bylinkami získate rovnako chutné, aromatické a jemné jedlo.
Zloženie:
- Sladká paprika - 5 ks.
- Tvaroh - 600 g
- Tvrdý syr - 300 g
- Zelení (ľubovoľní) - zväzok
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie plnené papriky s tvarohom pečeným v rúre:
- Papriku umyte a osušte uterákom. Nakrájajte ho na polovicu a odstráňte jadro.
- Tvaroh rozšľaháme mixérom dohladka.
- Zeleninu nakrájame nadrobno a cesnak pretlačíme lisom. Do tvarohu pridajte korenie a dobre premiešajte.
- Polovice papriky naplňte tvarohovou plnkou a posypte strúhaným syrom.
- Papriky vložíme do hlbokého pekáča, prikryjeme alobalom a vložíme na pol hodinu do rúry.
Paprika plnená zeleninou na zimu
Aby ste si plnené korenie mohli vychutnať v zimnom období, môže byť pripravené na zimu na budúce použitie. Plnené jasným a krásnym ovocím stočeným do pohárov so zeleninou - lahodné občerstvenie a dobrá voľba na konzervovanie zeleniny so všetkými užitočnými vitamínmi na budúce použitie.
Zloženie:
- Bulharské korenie - 1 kg
- Biela kapusta - 1 kapusta
- Mrkva - 2 ks.
- Stolový ocot - 150 ml
- Cukor - 200 g
- Voda - 1 l
- Rastlinný olej - 100 ml
- Soľ - 2 polievkové lyžice
Varenie papriky plnené zeleninou na zimu:
- Očistenú mrkvu a kapustu umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Mrkva môže byť strúhaná pre kórejskú mrkvu. Zeleninu premiešajte.
- Papriku ošúpeme zo škatule od semien, odkrojíme priečky a odstránime stopku. Ovocie umyte a osušte papierovou utierkou.
- Papriky voľne naplňte mrkvovo-kapustovou zmesou a dajte do hrnca.
- Na marinádu zmiešajte vodu, soľ, cukor, ocot a slnečnicový olej. Dajte na oheň, varte a ihneď nalejte papriku.
- Hrniec vyberte na 2 dni pod útlakom na chladnom a tmavom mieste.
- Po dvoch dňoch preneste plnené papriky so zeleninou do sterilizovaných pohárov a naplňte soľankou až na samotný krk.
- Nádoby prikryte viečkom, vložte do hrnca s vodou a sterilizujte 15 minút po uvarení.
- Potom zaviňte nádoby s viečkami, otočte ich a zabaľte do teplej prikrývky. Po vychladnutí skladujte na chladnom mieste.
