Čo uvariť na slávnostný stôl starého nového roku 2020? Lahodné recepty na šaláty, predjedlá, teplé jedlá, dezerty. Varenie hlavného jedla z dovolenky - kutya. Video recepty.
Sviatok Starý Nový rok je pre mnohých cudzincov nepochopiteľný. Slávi sa v krajinách, kde cirkev naďalej používa juliánsky kalendár. Pre pravoslávnych kresťanov je starý nový rok významnejší ako nový rok. V tento deň sa štyridsaťdňový pôst končí a môžete jesť mäsové jedlá. Tento Silvester sa preto nazýva aj štedrý večer a jedlá na stole sú obzvlášť vynikajúce. Starý Nový rok sa oslavuje každoročne v noci z 13. na 14. januára. To je dobrý dôvod, aby sa vaša rodina stretla pri stole a zabavila sa. Ponúkame slávnostné menu na Starý Nový rok, ktoré vám pomôže postaviť elegantný stôl.
Kutia je nevyhnutným jedlom na oslavu starého nového roka
Slávnostný stôl starého nového roka bude zodpovedať všetkým kánonom staroslovanských tradícií, ak budete podávať najdôležitejšie jedlo - kutya. Tradične sa pripravuje z pohánky a jačmeňa, ale dnes používajú lúpanú ryžu alebo perličkový jačmeň.
Na rozdiel od chudej kutya je na Nový rok ochutený bravčovou masťou, maslom, tukom, smotanou. Do misky sa pridá sušené ovocie, orechy, hrozno, med. Čím je plnka bohatšia, tým je pochúťka lepšia a chutnejšia. Pridané výrobky majú zároveň posvätný význam: zrno symbolizuje začiatok nového života, orechy - zdravie, hrozienka - dlhovekosť, med - dobré správy, mak - prosperita.
Klasická kutia
- Kalorický obsah na 100 g - 176 kcal.
- Porcie - 8
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Pšeničné krúpy - 200 g
- Hrozienka - 50 g
- Mak - 125 g
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Krém - 125 g
- Med - 3 polievkové lyžice
- Vlašské orechy - 50 g
- Vanilka - štipka
Klasická kutya na varenie:
- Pšeničné krúpy roztriedime, opláchneme a varíme do mäkka 2 hodiny.
- Potom precedíme cez jemné sitko a vychladíme.
- Mak zalejeme vriacou vodou, pod uzavretým viečkom zohrejeme do mäkka a precedíme cez husté sitko. Vysušte a nechajte prejsť mlynčekom na mäso.
- Orechy prepichnite na čistej, suchej panvici a potom ich najemno rozdrvte.
- Hrozienka namočte do vody alebo, ak je to žiaduce, do koňaku.
- Skombinujte mak, orechy, hrozienka, vanilín, cukor a med s pšenicou.
- Prilejeme smotanu a premiešame.
Veľkorysá kutia
Zloženie:
- Pšenica alebo ryža - 400 g
- Mak - 200 g
- Vlašské alebo lieskové orechy - 100 g
- Sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, figy) - 100 g
- Med - 100 g
- Cognac - 1 polievková lyžica (voliteľné)
- Maslo - 2-3 polievkové lyžice
- Uzvar - 200 ml
Veľkorysé varenie kutya:
- Pšenicu namočte do studenej vody pri izbovej teplote.
- Po 2 hodinách vodu scedíme, pšenicu opláchneme, zalejeme sladkou vodou (pomer zrna a vody 1: 2, 5) a varíme do mäkka.
- Mak zalejeme vriacou vodou na 15 minút, potom scedíme a rozdrvíme v mažiari.
- Orechy a sušené ovocie nakrájame nadrobno a premiešame.
- V teplom uzvare rozpustíme med a vlejeme do kaše. Súčasne sa uistite, že kutia nie je tekutá.
- Na konci varenia pridajte do kutya koňak a maslo.
- Pred podávaním všetky ingrediencie premiešajte.
Okrem tradičného kasha-kutya existuje veľa zaujímavých jedál na slávnostný stôl pre Starý Nový rok. Nižšie v publikácii sa podrobnejšie dozvieme, čo variť na túto dovolenku.
Šaláty na oslavu starého nového roka
Pri premýšľaní nad šalátovým menu ich vyberte tak, aby si každý hosť mohol vybrať niečo pre seba. Pripravte si rôzne maškrty. Na slávnostnom sviatku dobre vyzerajú svetlé a farebné šaláty. Môžu to byť akékoľvek: mäso, ryby, zelenina a ovocie.
Šalát "starého roka"
Zloženie:
- Kuracie filety - 150 g
- Šunka - 100 g
- Konzervovaný zelený hrášok - 50 g
- Tvrdý syr - 50 g
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Majonéza - 3 lyžice. l.
- Strúčik cesnaku - 2 ks.
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
Varenie šalátu „starý rok“:
- Kuracie filety predvaríme, dáme do chladničky a uvaríme.
- Uhorku a šunku nakrájame na malé kocky.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom.
- Kôpor nasekáme nadrobno.
- Skombinujte všetky produkty, pridajte majonézu a premiešajte.
Tiffany šalát
Zloženie:
- Kuracie mäso - 300 g
- Tvrdý syr - 100 g
- Vajcia natvrdo - 3 ks.
- Vlašské orechy - 90-100 g
- Hrozno (veľké odrody bez semien) - 1 zväzok
- Majonéza - na obliekanie
Varenie šalátu Tiffany:
- Kura uvaríme do mäkka, mäso nakrájame na kúsky a vložíme do prvej vrstvy na dno servírovacej misky. Natrieme to majonézou.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, posypte ďalšou vrstvou a nakreslite majonézovú sieťku.
- Vlašské orechy prepichnite na čistej a suchej panvici, nakrájajte a rozložte na rovnomernú vrstvu. Zľahka podlejeme majonézou.
- Uvarené vajcia nastrúhame na hrubom drviči, poukladáme na orechy a potrieme majonézovou sieťkou.
- Hrozno umyte, osušte a každé bobule nakrájajte na 2 polovice ostrým nožom. Polovice hrozna rozdeľte na vrch šalátu.
- Hotové jedlo vložte do chladničky na 15-20 minút.
Studené občerstvenie na oslavu starého nového roka
Staronové občerstvenie môže byť rôzne. Na slávnostnom stole zahriajú chuť do jedla pred podávaním hlavného jedla a slúžia ako občerstvenie pre silný alkohol. Studené občerstvenie tiež zdobí slávnostný stôl a vytvára slávnostnú atmosféru.
Chips chipsy
Zloženie:
- Krabie tyčinky - 150 g
- Paradajky - 2 ks.
- Vajcia natvrdo - 1 ks.
- Tavený syr - 1 ks.
- Jogurt - 1 polievková lyžica
- Kôpor - 1 zväzok
- Soľ podľa chuti
- Čipy - 150 g
Varenie občerstvenia na hranolkoch:
- Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. V prípade potreby ich odlúpnite.
- Vajcia, syry a krabie tyčinky, olúpané zo škrupiny, nakrájajte na malé štvorčeky.
- Všetky suroviny spojíme, pridáme nasekané bylinky, soľ, jogurt a premiešame.
- Výslednú zmes pred podávaním dajte na hranolky, aby nezmäkli.
- Na dno lupienkov môžete najskôr položiť plátok šalátu alebo petržlenovej vňate, a potom zmes rozotrieť. Čipy tak zostanú dlhšie svieže.
Lavashová roláda s červenou rybou
Zloženie:
- Vajcia natvrdo - 7 ks.
- Lavash - 2 listy
- Ľahko solený losos - 200 g
- Syr - 200 g
- Kôpor - 1 zväzok
- Majonéza - 100 ml
Varenie pita chleba s červenou rybou:
- Vajcia ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle.
- Syr nastrúhajte na rovnakom strúhadle.
- Kôpor nasekáme nadrobno.
- Lososa nakrájame na tenké plátky.
- Plát pita chleba vymastíme majonézou a rozložíme na prúžky, vrstvu plátkov lososa, vrstvu strúhaných vajec.
- Pita chleba stočíme a odstavíme.
- Druhý list pita chleba tiež namažte majonézou, položte pásy nakrájanej zeleniny a strúhaného syra a položte prvý kotúč na okraj.
- Pita chlieb stočte do jednej spoločnej rolky.
- Rolku zabalte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 2 hodiny.
Teplé jedlá na oslavu starého nového roka
Aby bol sviatočný stôl pestrý, v ponuke by mali byť teplé jedlá, ktoré môžu byť veľmi pestré.
Hus s jablkami
Zloženie:
- Hus s hmotnosťou 2-3 kg - 1 ks.
- Soľ - 3 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 3 lyžičky
- Sušená bazalka a tymian podľa chuti
- Cesnak - 1 hlava
- Olivový olej - 50 ml
- Kyslé jablká - 4 ks.
- Citrón - 0,5 ks.
- Med - 2 polievkové lyžice
Varenie husi s jablkami:
- Husu umyte zvnútra aj zvonka, potom ju osušte papierovou utierkou.
- Soľ, korenie a sušenú bazalku spojíme s tymianom a touto zmesou potrieme korpus zvnútra aj zvonka. Nechajte vtáka 10 hodín.
- Mletý cesnak spojíme s olivovým olejom a husi nastrúhame so vzniknutou zmesou. Nechajte pôsobiť ďalších 30 minút.
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na štvrtiny. Posypte ich citrónovou šťavou a naplňte hus.
- Korpus zabaľte potravinovou fóliou, dajte na plech a pošlite do predhriatej rúry na 200 ° C. Hydinu pečte jednu hodinu.
- Potom znížime oheň na 180 ° C a husi varíme 1,5 hodiny.
- 30 minút pred dovarením vyberieme plech, rozložíme alobal, korpus pomastíme uvoľneným tukom a medom.
- Husu vráťte do rúry, znížte teplotu na 160 ° C a varte ďalšiu pol hodinu.
Kačica so sušenými slivkami
Zloženie:
- Kačica s hmotnosťou 2-2,5 kg - 1 ks.
- Jablčný ocot - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
- Kôstkové slivky - 300 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Varenie kačice so sušenými slivkami:
- Kačicu umyte zvonku aj zvnútra a zalejte studenou vodou a jablčným octom. Vtáka pošlite na 2 hodiny marinovať do chladničky.
- Kačicu vyberte z marinády, osušte papierovou utierkou a potrite soľou a korením. Nechajte pôsobiť 15 minút.
- Sušené slivky opláchneme a naplníme nimi hus.
- Vnútro pekáča namažte rastlinným olejom a položte kačicu. Viazajte tašku a pošlite jatočné telo do rúry.
- Pečte prvú hodinu pri teplote 200 ° C, potom 1,5 hodiny pri 180 ° C.
Dezerty na oslavu starého nového roka
Slávnostný stôl na veľkorysý večer sa nezaobíde bez sladkostí. Ak nemáte čas premýšľať o finále dovolenky, pozrite sa na jednoduché a chutné recepty na dezert na Starý Nový rok.
Čokoládový muffin
Zloženie:
- Vajcia - 3 ks.
- Múka - 200 g
- Kakaový prášok - 50 g
- Cukor - 150 g
- Prášok do pečiva na cesto - 2 lyžičky
- Maslo - 150 g
- Škorica - 2 lyžičky
- Zázvor - 1 lyžička
- Kardamom - 1 štipka
- Muškátový oriešok - 1 štipka
- Sušené ovocie - 400 g
- Mandle - 150 g
- Brandy - 3 lyžice l.
- Mandarínka - 4 ks.
- Horká čokoláda - 100 g
- Krém - 30 ml
Príprava čokoládového koláča:
- Sušené ovocie opláchneme, osušíme a zalejeme pálenkou. Nechajte 2 hodiny na tmavom mieste.
- Vajcia rozšľaháme s cukrom a pridáme mäkké maslo.
- Jedlo znova rozšľaháme a do vaječno-maslovej hmoty pridáme múku, prášok do pečiva, kakaový prášok a korenie.
- Vymiesime cesto a pridáme nasekané mandle, sušené ovocie spolu s brandy. Všetko dobre premiešajte.
- Cesto vložíme do vymastenej formy a pečieme koláč 1 hodinu pri 170 ° C.
- Pripravenosť pečenia určte drevenou zápalkou, musí byť suchá.
- Mandarínky ošúpeme, vytlačíme šťavu, odstránime kôru, uvaríme a hotový koláč zalejeme šťavou.
- Necháme vo forme 20 minút, upečené vyberieme z formy a potrieme polevou.
- Na prípravu polevy vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, spojíme so smotanou a premiešame.
Mrkvové koláče
Zloženie:
- Herkules - 0,5 lyžice.
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Hrubá strúhaná mrkva - 2 polievkové lyžice.
- Hrozienka - 50 g
- Lieskové orechy - 50 g
- Škorica - 0,5 lyžice
- Muškátový oriešok - 1 lyžička
- Med - 0,5 lyžice.
- Vajcia - 1 ks.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
Varenie mrkvových koláčov:
- Nalejte hrozienka vriacou vodou do pary, potom osušte uterákom a ochlaďte.
- Lieskové oriešky opražíme na suchej panvici a nakrájame nožom.
- Vyšľaháme med s vajíčkami
- Vmiešame suché suroviny: múku, ovsené vločky, prášok do pečiva, škoricu, hrozienka, muškátový oriešok.
- Do medovo-vajíčkovej zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu a premiešame.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a vyložíme cesto.
- Koláč pečte 50 minút pri 180 ° C.
