Ako nakladať hríbiky? Recept sa zdá byť celkom jednoduchý. Existujú však niektoré nuansy, ktoré je dôležité vziať do úvahy. Venujme im pozornosť a naučme sa, ako správne nakladať huby. Predstavujeme vám vašu pozornosť TOP 3 receptov na nakladanie húb.
Obsah receptu:
- Ako nakladať hríbiky - tajomstvá a jemnosti
-
Nakladané hríbiky v pohároch
- Ako sterilizovať poháre
- Ako sterilizovať plechovky polotovarov
- Nakladané hríbiky na zimu
- Jednoduchý recept na nakladané hríbiky
- Čo variť s nakladanými hríbmi
- Video recepty
Začiatok jesene je vrcholom húb. Hubári sa vracajú z „lovu“s košíkmi nádherných darov prírody. Musia sa použiť všetky zozbierané trofeje: niektoré z nich sú vyprážané, iné sušené a ďalšie solené. Ale dnes sa naučíme, ako nakladať hlavného predstaviteľa hubového kráľovstva - biele huby.
Ako nakladať hríbiky - tajomstvá a jemnosti
Nakladanie hríbikov nie je ťažké, stačí poznať určité vlastnosti.
- Huby spracujte najneskôr 10 hodín po zbere, inak z nich zmizne väčšina užitočných vlastností.
- Veľké huby nakrájajte na 3-4 časti, malé marinujte v celku. A je lepšie ich zoradiť podľa veľkosti. Vyzerajú teda krajšie.
- Dávajte pozor na rez húb. Falošná hríbik - dužina okamžite získa ružovkastý odtieň, v skutočných hríboch zostáva svetlá.
- Marinujte nie celé hríbiky, ale iba jeho klobúčik. Smažte nohy s cibuľou alebo varte polievku.
- Aby huby po čistení nestmavli, pred odoslaním do vriacej vody ich uchovajte v okyslenej vode.
- Huby nenechávajte dlho vo vode - absorbujú veľa prebytočnej vlhkosti.
- Ak chcete zachovať pevnosť húb počas varenia, ponorte ich do vriacej vody.
- Huby varte iba v smaltovanej miske, pretože niektoré kovy pri kontakte s potravinami oxidujú.
- Nepreháňajte to s korením, aby ste neutopili arómu hríbov.
- Štandardná sada na marinádu: cibuľa, kôpor, čierne korenie.
- Ak plánujete skladovať huby do jari, pridajte do marinády viac octovej esencie.
Nakladané hríbiky v pohároch
Marinovať hríbiky v nádobách nie je ťažké, pretože vyžadujú minimálnu dodatočnú prípravu. Hlavnou vecou je pozorovať proporcie, technológiu a lahodné občerstvenie vás bude tešiť celú zimu.
- Kalorický obsah na 100 g - 24 kcal.
- Porcie - 2 plechovky po 0,5 litra.
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Hríbiky - 1 kg
- Voda - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Stolový ocot 9% - 3 polievkové lyžice
- Karafiát - 3 púčiky
- Nové korenie - 5 hráškov
- Bobkový list - 5 ks.
Krok za krokom príprava nakladaných hríbov v pohároch:
- Huby opláchnite, ošúpte a nakrájajte na malé plátky.
- Vložte ich do hrnca a zalejte vodou. Varíme, odstredíme a varíme 15 minút.
- Vypustite vodu, opláchnite ich pod tečúcou vodou a vyhoďte do cedníka.
- Na marinádu nalejte 2 polievkové lyžice. vodu, pridajte soľ, cukor, bobkový list, klinčeky, korenie. Privedieme k varu a varíme 5 minút. Nalejte ocot.
- Huby poukladajte do pohárov a zalejte marinádou.
- Na dlhodobé skladovanie nádoby 15 minút pasterizujte a zrolujte. Na skladovanie v chladničke - zatvorte ich bežnými viečkami a o niekoľko dní bude občerstvenie pripravené na konzumáciu.
Ako sterilizovať poháre
- Poháre s viečkami vložte do hrnca, zalejte vodou a varte 10-15 minút.
- Nechajte ich chvíľu v horúcej vode.
- Poháre vložte do rúry a zohrejte na 140 ° C. Nedávajte ich do horúcej rúry, inak by kvôli poklesu teploty praskli.
- Nechajte pôsobiť 10 minút. Vypnite rúru, otvorte dvierka, ale nevyberajte poháre. Nechajte ich tam až do naplnenia.
Dózy môžete sterilizovať parou aj s viečkami. Umyte ich sódou bikarbónou a dajte ich krkom dole nad parou. Nechajte pôsobiť 15 minút a osušte.
Ako sterilizovať plechovky polotovarov
- Dno panvice prikryte utierkou, aby poháre „neklepali“.
- Nádoby naplňte hubami a vložte do hrnca s horúcou vodou. Voda by mala byť pre banky „po ramená“.
- Nádoby prikryte viečkom, ale nezrolujte a sterilizujte 10 minút vo vriacej vode. Presný čas sterilizácie ale závisí od prípravy, preto sa riaďte odporúčaniami v recepte.
- Polotovary utiahnite viečkami, zabaľte ich do teplej prikrývky a uchovávajte pri izbovej teplote, kým nevychladnú.
Nakladané hríbiky na zimu
Skutočne chutné huby kráľovskej hríby budú skvelou ozdobou každého stola a každá nádoba bude mať svoju cenu zlata.
Zloženie:
- Hríbiky - 1 kg
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Bobkový list - 5 ks.
- Škorica - 1 tyčinka
- Karafiát - 5 ks.
- Kardamóm - 5 strukov
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Ocot 9% - 70 ml
Podrobná príprava nakladaných hríbov na zimu:
- Huby umyte a v prípade potreby nakrájajte.
- Varte vodu a naložte do nej huby. Privedieme k varu a varíme 5 minút. Vodu scedíme a šampiňóny umyjeme pod tečúcou vodou.
- Pripravte soľanku (na 1 liter vody - 150-200 g soli), varte a pridajte huby. Varíme, odstredíme a varíme 20 minút. Huby preneste do cedníka a opláchnite.
- Na marinádu pridajte do vody soľ, cukor, bobkový list, škoricu, horčicu, kardamóm, korenie a klinčeky. Varte a varte 5-7 minút. Pridajte huby a varte 7-10 minút.
- 3 minúty pred koncom varenia nalejte ocot.
- Huby nechajte v marináde prikryté 10 hodín. Potom nalejte ešte trochu octu, priveďte k varu a nalejte do sterilizovaných pohárov.
- Poháre uzavrite viečkami, otočte ich, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte jeden deň.
- Huby skladujte na tmavom a suchom mieste.
Jednoduchý recept na nakladané hríbiky
Marinované hríbiky s varenými zemiakmi a pohárom silného alkoholického nápoja na vianočnom stole. No, čo by mohlo byť lepšie? Okrem toho je proces prípravy obrobku veľmi jednoduchý.
Zloženie:
- Hríbiky - 1,5 kg
- Voda - 1 l
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Bobkový list - 3 ks.
- Nové korenie - 6 hráškov
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Ocotová esencia - 4 lyžičky
Krok za krokom príprava nakladaných hríbov:
- Huby odrežte nohy. Umyte klobúky z lesných trosiek.
- V hrnci uvaríme vodu a vložíme hríbiky. Varte do mäkka na strednom ohni za občasného miešania.
- Keď huby klesnú na dno, znamená to, že sú pripravené: asi 15 minút po uvarení.
- Na marinádu uvarte 1 liter vody, pridajte soľ, cukor, nové korenie, klinčeky, škoricu, bobkový list. Varte 15 minút a pridajte ocot.
- Vložte huby do sterilizovaných pohárov, nalejte marinádu pod veko a nalejte slnečnicový olej.
- Nádoby prikryte viečkom a vložte do horúcej vody. Varte a držte na sporáku 30 minút.
- Zrolujte kryty.
Čo variť s nakladanými hríbmi
Nakladané hríbiky môžete jesť jednoducho ako desiatu. Môžu sa však stať vynikajúcim základom pre ďalšie jedlá: polievky, hlavné jedlá, pizzu, šaláty, pečivo, polevy … Obvykle sa pred varením umyjú studenou tečúcou vodou a sušia. Ponúkame vám, aby ste vyskúšali tie najchutnejšie recepty s nakladanými hubami.
- Šalát s kuracím mäsom, syrom a hráškom. Nakrájajte 250 g kuracieho filé. Nastrúhajte 200 g syra. 100 g húb umyte, osušte a nakrájajte. Skombinujte výrobky, pridajte 200 g zeleného hrášku. Zalejeme kyslou smotanou, pridáme nastrúhaný chren, soľ a premiešame.
- Paštéta. Nakrájajte 200 g húb a opláchnite. Nakrájajte 2 cibule a opražte na masle, kým nezhnednú. Cibuľu spojíme so šampiňónmi, pridáme nasekané bylinky, korenie a všetko nakrájame mixérom.
- Paradajky plnené hubami. Zo 4 paradajok odrežte vrcholy, dužinu vyberte lyžičkou, soľou a korením. 100 g húb umyte, osušte a nakrájajte. Nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu. Vmiešajte huby, bylinky a kyslú smotanu. Paradajky naplníme plnkou.
Video recepty:
