Ako uvariť polievku z kačacieho pyré a hrášku? Jemnosti a tajomstvá varenia. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
K hrášku sa hodí tučné kačacie mäso. Miska je výdatná a bohatá. Je dobré ho používať pri zvýšenej fyzickej aktivite. Polievka je skvelá na zahriatie tela v chladných dňoch. Dnes z týchto produktov pripravíme bohatú chutnú polievku z pyré, ktorá je okrem iného tiež veľmi užitočná. Takáto polievka sa veľmi líši od tej, ktorá je varená v kuracom vývare. Okrem toho táto polievka nevyžaduje celé jatočné telo, môže byť varená z akejkoľvek časti: hrebeňov alebo zvyškov.
Pri príprave kačacej polievky je potrebné vziať do úvahy všeobecné zásady jej prípravy. Po prvé, používajte iba čerstvú kačicu. Po druhé, z hydiny pred varením odstráňte všetok prebytočný a vnútorný tuk. Po tretie, mrazenú kačicu rozmrazujte správne, t.j. pomaly, najskôr v chladničke a potom pri izbovej teplote. Po štvrté, ak chcete polievku menej tučnú, uvarte ju s druhým vývarom. A kvôli hustote pridajte zemiaky alebo obilniny. Vzhľadom na všetky tieto jemnosti a tajomstvá varenia získate nádhernú polievku, ktorá v chladnom zimnom počasí úžasne zahreje telo. V tomto ročnom období ľudské telo skutočne vyžaduje viac bielkovín a teplých jedál.
- Kalorický obsah na 100 g - 102 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1,5 hodiny pre polievku, plus 3 hodiny pre namáčanie hrachu
Zloženie:
- Kačacie časti jatočného tela (akékoľvek) - 350 g
- Hrášok - 300 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bobkový list - 3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cesnak - 1 klinček
- Zemiaky - 1-2 ks.
Krok za krokom príprava polievky z hráškového pyré s kačkou, recept s fotografiou:
1. Triedime hrach, triedime pokazené. Preložíme do sitka a umyjeme. Potom pošlite do misy a zalejte vodou v pomere 1: 3.
2. Nechajte hrášok 3 hodiny napučať a zvýšte objem o 2-2,5 krát. Namáčanie tiež neutralizuje nadúvanie. Po uplynutí tejto doby hrášok preneste na sito a opláchnite.
3. Nalejte ju do hrnca na varenie.
4. Ošúpeme zemiaky, umyjeme, nakrájame na akékoľvek kúsky a pošleme na hrášok.
5. Naplňte jedlo vodou, až kým ho nezakryje o jeden prst vyššie.
6. Ochutíme soľou, privedieme k varu, stiahneme oheň a varíme prikryté do zmäknutia. Tento proces bude trvať asi 30-45 minút. Hrach by mal absorbovať takmer všetku tekutinu. Ale ak zostane, potom ho nevypúšťajte.
7. Hrášok a zemiaky rozdrvte na drvenie alebo mixér.
8. Mali by ste mať hladkú, hladkú konzistenciu.
9. Kačicu robte súbežne. Z jatočného tela odrežte potrebnú časť na polievku. Odstráňte z nej kožu, odstráňte mastnotu, umyte, nakrájajte na kúsky a vložte do iného hrnca na varenie.
10. Naplňte kačicu vodou a položte ju na kachle.
11. Pridajte bobkový list, soľ a korenie. Varte, odstráňte výslednú penu, znížte teplotu na minimum a varte vývar asi 1-1,5 hodiny.
12. Zemiakovú kašu a hrášok vložíme do hrnca s vývarom.
13. Varte, ochutte mletým cesnakom a jedlo spolu varte 5 minút. V prípade potreby dochuťte soľou a korením. Hotovú polievku podávajte s krutónmi alebo krutónmi.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hrachovú polievku. Celibátový obed s Iljou Lazersonovou.
