Kačica sa zvyčajne varí v rúre. Ale dnes zmeníme tradície a naučíme sa variť voňavú a bohatú vyprážanú polievku s kačkou a zeleninou. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Vyprážaná polievka s kačkou a zeleninou je veľmi chutná a bohatá poľovnícka polievka, ktorá je navyše veľmi zdravá. Toto jedlo je skutočným skladom vitamínov A, K a vitamínov B. Kačacia polievka sa líši od jedla z kuracieho vývaru. Má zvláštnu chuť a veľmi charakteristickú arómu, ktorú nemožno s ničím zamieňať. Niektorí preto nemajú veľmi radi polievky z kačacieho vývaru, ale takú menšinu. V štádiu prípravy vývaru je možné chuť polievky upraviť korením a korením. Pridajte napríklad pór, mrkvu, tymian, čierne korenie, badián, zázvor, nové korenie … Bohatá chuť vývaru dokonale odolá blízkosti iných produktov. Hlavná vec je, že sa navzájom dopĺňajú a nie sú v konflikte.
Navyše táto polievka nevyžaduje celého vtáka. Môžete použiť časti jatočných tiel, tŕne, odrezky, kosti so zvyškom mäsa, droby alebo zvyšky z hydiny varenej v rúre. Aj tak z toho bude skvelý vývar. Z hydiny sa teda dosiahne maximálny úžitok. Prsia sú napríklad vhodné na desiatu alebo šalát, stehná na hlavný chod a hrebene a ozdoby na polievku. Preto, ak je u vás kačica častým návštevníkom, dajte do chladničky hrebene a ostatné zvyšky a keď sa nahromadí niekoľko kúskov, uvarte hrniec polievky.
Pozrite sa tiež, ako sa robí grilovaná kuracia zeleninová polievka.
- Kalorický obsah na 100 g - 206 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kačica (akékoľvek časti) - 300 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajkový pretlak (mrazený v recepte) - 100 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Zelení (akékoľvek) - zväzok (v recepte mrazený)
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Adjika - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom príprava vyprážanej polievky s kačkou a zeleninou, recept s fotografiou:
1. V nelepivom hrnci alebo panvici zohrejte rastlinný olej. Kačicu umyte, odstráňte prebytočný tuk, očistite čierne opálenie a nakrájajte na kúsky. Vyberte diely, ktoré použijete na polievku, a pošlite ju do hrnca. Smažte kačicu na prudkom ohni do zlatista.
2. Očistite mrkvu, umyte, nakrájajte na tyčinky a pošlite na panvicu k mäsu. Znížte teplotu na stredný režim a pokračujte v smažení jedla.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky a vložíme do hrnca.
4. Keď sú všetky výrobky zlatohnedé, pridajte do panvice adjiku.
5. Ďalej pošlite mrazené paradajkové pyré. Nie je potrebné ho vopred rozmrazovať. Namiesto toho môžete použiť čerstvú zemiakovú kašu alebo jemne nakrájané paradajky.
6. Jedlo zalejte pitnou vodou, soľou a korením. Pridajte bobkový list a hrášok korenia. Misku priveďte k varu, hrniec prikryte a znížte teplotu na najnižšie nastavenie. Pokračujte vo varení vyprážanej kačice a zeleninovej polievky, kým nie sú všetky prísady uvarené, asi 20 minút. Polievku dochuťte nasekanými bylinkami 5 minút pred dovarením.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačaciu polievku.
