TOP 5 receptov na koláče s paradajkami na báze lístkového, krehkého a kysnutého cesta. Variácie výplní. Tajomstvo varenia. Video recepty.
Domáce koláče boli vždy obľúbené. Sú chutné, voňavé, chutné a vždy prinesú do domu pohodlie a teplo. Toto je predjedlo aj hlavné jedlo. Pečú sa na každodenné jedlá a na slávnostný stôl. Pripravené na základe rôznych druhov cesta: krehké pečivo, lístkové cesto, droždie, chudé … Sú otvorené a zatvorené. Domáci koláč bude chutný s akýmkoľvek druhom cesta. Jediným rozdielom je doba varenia. Na plnenie použite akékoľvek výrobky, ktoré sú v chladničke. Tento prehľad predstavuje rôzne variácie pri príprave koláčov s paradajkami.
Paradajkový koláč - tajomstvo varenia
- Vrcholné dozrievanie paradajok je v júli a auguste. V tejto dobe sú najchutnejšie a najzdravšie paradajky.
- Čím červenejšia a sýtejšia je farba paradajky, tým je lepšia a chutnejšia.
- Dobré ovocie je pri rezaní jasné a mäsité.
- Zhnité, vráskavé a pokrčené vzorky kazia chuť misky.
- Múku na cesto určite preosejte, aby bola obohatená o kyslík.
- Pre väčšiu nadýchanosť a jemnosť produktu pridajte do cesta zemiakový škrob.
- Pre nádheru pečenia pridajte niekoľko lyžíc minerálnej vody.
- Aby cesto nevyschlo a nezatuchlo, pridajte krupicu. Na 0,5 litra tekutiny stačí 1 polievková lyžica. obilniny.
- Nenechajte cesto dlho na vzduchu. V opačnom prípade sa na povrchu vytvorí zatuchnutá kôra.
- Na kvasnicové cesto je dôležité použiť všetku tekutinu s teplotou až 30-35 stupňov.
- Hotový koláč bude jemnejší a drobivejší, ak použijete iba žĺtky.
- Vysoké koláče pečieme na miernom ohni, aby sa lepšie upiekli.
- Uzavreté koláče pred pečením namažte mliekom alebo rozšľahaným vajíčkom, aby mali chutnú farbu a lesk. Výnimka: lístkové cesto nemastíme, pretože stvrdne a nedvíha sa.
- Ak do koláča vložíte veľa sódy bikarbóny, pečivo bude mať tmavšiu farbu a bude mať nepríjemnú arómu.
- Tenké cesto bude jednoduchšie vyvaľkať, ak valček zabalíte do čistej ľanovej handry.
- Cesto, ktoré je príliš mokré, rozvaľkajte cez list pergamenového papiera.
- Múku trocha osolíme, potom keď sa spojí s vodou, nevzniknú hrudky.
- Na prípravu cesta na kefír používajte pri izbovej teplote. Potom bude cesto vláčne a jemné.
- Kefír je možné nahradiť kyslým mliekom, najlepšie domácim.
- Ak droždie chýba, nahraďte ho pivom.
- Ak je náplň šťavnatá, posypte spodnú vrstvu cesta škrobom a potom rozložte náplň.
- Aby sa vám kvasnicové cesto nelepilo na ruky, potrite si dlane rastlinným olejom.
- Nakrájajte iba chladené koláče.
- Ak skúšate teplé pečivo, rozrežte ho teplým nožom. Za týmto účelom držte 1 minútu pod tečúcou horúcou vodou.
- Upečené mäso oddeľte od plechu pomocou šnúrky, aby ste nepoškodili štruktúru.
Krehký paradajkový koláč
Šťavnatý a svetlý paradajkový koláč z krehkého pečiva je vynikajúcim pečivom na večeru s rodinou alebo ako pochúťka pre náhle prichádzajúcich priateľov s pohárom suchého bieleho.
Pozrite sa tiež, ako sa robí koláč z paradajkových kvasníc.
- Kalorický obsah na 100 g - 547 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Paradajky - 9 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Bazalka - 100 g
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cibuľa žiarovka - 3 ks.
- Margarín - 120 g
- Pšeničná múka - 300 g
- Voda - 5-6 polievkových lyžíc
Výroba paradajkového koláča z tenkej kôrky:
- Spojte a premiešajte múku a soľ.
- Margarín nakrájajte na kúsky a vmiešajte múku, kým sa nestane mrveničkou.
- Do cesta postupne prilievame vodu a miešame, kým nie je hladké a pružné.
- Cesto rozdelíme na 2 časti a každý rozvaľkáme na veľkosť plechu na pečenie.
- Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na oleji do priehľadnosti.
- Na panvicu pridajte nakrájané paradajky a bazalku.
- Jednu časť cesta dajte na plech, pričom ozdobte boky.
- Na vrch položíme plnku a prikryjeme zvyšným cestom.
- Krehký paradajkový koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 40 minút dozlatista.
Taliansky koláč s paradajkami a syrom
Nesladený taliansky koláč s paradajkami a syrom sa trochu podobá na pizzu, takže môže byť skvelou alternatívou k nej. Je ideálny pre vlastné stravovanie. Aj keď sa môže podávať so šalátom k mäsu alebo rybám.
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Mlieko - 50 ml
- Paradajky - 3 ks.
- Biele víno - 50 ml
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Olivový olej - 120 ml na cesto, 2 polievkové lyžice Na plnenie
- Syr Ricotta - 150 g
- Parmezán - 100 g
- Rozmarín - niekoľko vetvičiek
Varenie talianskeho paradajkového a syrového koláča:
- Múku zmiešame so soľou, premiešame a zalejeme vínom.
- Pridajte mlieko a olivový olej.
- Vymiesime hladké cesto, stočíme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
- Syr ricotta roztlačte na olivový olej.
- Paradajky nakrájame na kolieska a posypeme rozmarínom.
- Rozmiestnené cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a dajte do formy, vytvarujte boky.
- Na cesto poukladáme syr ricotta s paradajkami. Ochutíme soľou a korením.
- Navrch posypeme strúhaným parmezánom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 30 minút.
Paradajkový a syrový koláč z lístkového cesta
Rýchla verzia koláča s paradajkami a syrom na báze polotovaru z lístkového cesta. Lahodné občerstvenie z krehkej tortilly s paradajkami a taveným syrom bude pripravené iba za 30 minút.
Zloženie:
- Paradajky - 6 ks.
- Bazalka - 2 vetvičky
- Hotové lístkové cesto - 500 g
- Kyslá smotana - 200 g
- Cherry paradajky - 225 g
- Prelisovaný cesnak - 2 strúčiky
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Syr - 100 g
Paradajkový koláč z lístkového cesta:
- Listy bazalky nasekajte nadrobno, cesnak nakrájajte nožom.
- Kyslú smotanu s vajíčkami vyšľaháme metličkou do hladka. Pridajte bazalku, cesnak, soľ, korenie a všetko premiešajte.
- Paradajky nakrájame na plátky hrubé 4 mm.
- Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikový tvar a vložíme do vymasteného pekáča, pričom vytvarujeme boky. Na povrchu cesta urobte vidličkou časté prepichnutie. Ak je zmrazený, najskôr ho rozmrazte v chladničke.
- Nalejte zmes vajec a kyslej smotany do formy. Na vrch rozložíme nakrájané paradajky a všetko posypeme strúhaným syrom.
- Paradajkový koláč z lístkového cesta vložíme na 20 minút do predhriatej rúry na 200 ° C.
Želé koláč s paradajkami z tvarohu
Lahodný koláč na desiatu, raňajky, príloha k hlavným chodom a jedlo so sebou - huspeninový koláč s paradajkami z tvarohového cesta. Vďaka tvarohovému cesta zostane pečivo dlho čerstvé a mäkké.
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Cibuľa - 0,5 kg
- Múka - 300 g
- Tvaroh - 200 g
- Maslo - 100 g
- Slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice l.
- Bazalka - niekoľko vetvičiek
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mlieko - 100 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Tvrdý syr - 150 g
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie želé koláča s paradajkami z tvarohového cesta:
- Maslo nakrájame na kúsky a spojíme s tvarohom. Pridajte múku, štipku soli a vypracujte pružné cesto.
- Cesto sformujeme do hrudky, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
- Paradajky prekrojíme na polovicu, pokvapkáme olejom, posypeme posekanými lístkami bazalky, ochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Paradajky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 30 minút na 200 stupňoch.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a restujeme do zlatista.
- Skombinujte mlieko s vajíčkami a premiešajte.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 0,5 cm a vložte ho do formy, vytvarujte boky.
- Upečené paradajky poukladáme na cesto, pokrájame a navrch rozotrieme opraženú cibuľku.
- Náplň zalejeme mliečnou zmesou a posypeme hoblinami syra.
- Paradajkový želé koláč z tvarohového cesta pečte 30 minút pri 180 stupňoch.
Paradajkový koláč z kvasnicového cesta
Ruská kuchyňa je od staroveku bohatá na recepty na koláče z kvasnicového cesta. Toto je špeciálna skupina receptov, pretože výrobky na báze droždia sú svieže, aromatické, jemné a neskutočne chutné.
Zloženie:
- Mlieko - 250
- Rastlinný olej - 0,15 lyžice.
- Soľ - 0,25 lyžičky
- Cukor - 1 lyžička
- Droždie - 10 g
- Múka - 250 g
- Paradajky - 3 ks.
- Bazalka - niekoľko vetvičiek
- Tvrdý syr - 150 g
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
Príprava paradajkového koláča z kysnutého cesta:
- Droždie rozpustite v teplom mlieku (35 ° C), aby sa úplne rozpustilo.
- Pridajte múku, cukor, soľ a rastlinný olej.
- Vymiesime cesto a necháme 2 hodiny na teplom mieste.
- Potom ho znova prevrátite a valčekom stočte do tenkej vrstvy asi 5 mm.
- Cesto vložte do pekáča a nechajte ho pol hodiny odležať.
- Paradajky nakrájame na kolieska a vložíme do misy.
- K paradajkám pridáme nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a lístky bazalky. Jedlo zalejte olivovým olejom a premiešajte.
- Na vrch cesta poukladáme paradajky a posypeme hoblinami syra.
- Paradajkový koláč z kysnutého cesta pošlite do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečte 40 minút.
Video recepty:
Paradajkový koláč
Cibuľový koláč s paradajkami
