Nie všetky ženy v domácnosti vedia, že je možné variť lahodné, lahodiace a vynikajúce jedlá z úplne každej časti bravčového tela. Dnes túto chybu napravím a s veľkým potešením sa podelím o recept na nádherné jedlo z bravčových uší.
Ak ste predtým používali bravčové uši výlučne na varenie želé a nevedeli ste, čo by sa z nich dalo ešte pripraviť, navrhujem, aby ste sa zoznámili s mojím receptom „Marinované bravčové uši“.
V skutočnosti existuje veľa zaujímavých receptov z bravčových uší. Napríklad napríklad plnené bravčové uši budú vynikajúcou ozdobou akéhokoľvek slávnostného sviatku, údené uši vo vás prebudia chuť do jedla a mnohým bude chutiť šalát z varených klasov so zeleninou a bylinkami. A to nie je úplný zoznam jedál pripravených z týchto drobov!
Výhody a poškodenia ošípaných
Tento vedľajší produkt obsahuje 38% bielkovín, ktorých vlastnosti pomáhajú normalizovať prácu metabolických procesov, budovať bunky a dopĺňať energiu, ktorá je základom vitálnej činnosti tela. Uši navyše obsahujú minerálne soli - horčík a zinok. A tiež veľké množstvo vápnika, prvého pomocníka pri ochoreniach kĺbov a posilňovaní kostí. O nájdenom kolagéne, ktorý je mimoriadne užitočný pre vlasy, pokožku a telo ako celok, nie je možné mlčať.
Okrem všetkých vyššie uvedených výhod bravčových uší sa verí, že obsahujú škodlivý cholesterol. Ale pri pohľade na ich nutričné hodnoty môžete vidieť, že na 300 gramov hotového výrobku je cholesterol iba 5, 39 g, voda 61, 2 g a popol 0, 6 g. Napriek tomu to stále neodporúčam použitie výrobku pre ľudí s chorobami žlčníka a pečene.
A pre tých, ktorí sa bojí získať ďalšie kalórie a majú strach z obsahu kalórií v bravčových ušiach, poviem, že 100 g týchto drobov obsahuje iba 235 kilokalórií. To je viac ako prijateľné, nie?
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bravčové uši - 2 ks.
- Cesnak - 2-5 strúčikov podľa veľkosti
- Cibuľa - 1 hlava
- Bobkový list - 3-5 listov
- Nový hrášok - 5 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička chuť
- Ocot - 2 polievkové lyžice alebo podľa chuti
- Sójová omáčka - 2,5 lyžice
- Rafinovaný rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Korenie pre kórejskú mrkvu - 2 lyžičky
- Mletý koriander - 0,5 lyžičky
- Pepper mix - štipka
Varenie nakladaných bravčových uší
1. Bravčové uši dôkladne umyte. Zo zvukovodu odstráňte strnisko, chĺpky a čierne opálenie, ktoré je možné zoškrabať nožom. Dá sa dostatočne ľahko odstrániť.
Ponorte uši do kastróla, zalejte vodou, ktorú prevarte a varte asi 30 minút, pričom neustále odoberajte vzniknutú penu.
2. Potom si opláchnite uši a vymeňte vodu. Pridajte k nim cibuľu, cesnak, bobkový list, soľ a čierne korenie. Pokračujte v varení uší asi 2,5 hodiny.
3. Keď sú uši pripravené, položte ich na dosku a úplne prirodzene vychladnite. V opačnom prípade sa počas morenia môžu navzájom prilepiť.
4. Dobre vychladnuté klasy nakrájame na pásiky.
5. Marinádu pripravte v plastovom obale na potraviny, sklenenom hrnci, pohári alebo inom vhodnom obale s vekom. Za týmto účelom zmiešajte všetky produkty: rafinovaný rastlinný olej, sójovú omáčku, cesnak lisovaný lisom, ocot, zmes bylín pre kórejskú mrkvu, mletý koriander, čierne mleté korenie, soľ, zmes papriky.
6. Potom do tejto marinády preneste nakrájané bravčové uši, dobre premiešajte a nechajte ich hodiny.
7. Predjedlo podávajte vychladené.
A tu je video recept na varenie bravčových uší v kórejčine:
