Vitamíny, mikro- a makroelementy, kyseliny, ktoré tvoria polobielu hubu. Ako to ovplyvňuje telo a ako je to vysvetlené. Rôzne spôsoby jej prípravy a informácie, ktoré by mal vedieť každý. Dôležité! Po vysušení alebo zmrazení zostáva chemické zloženie polobielej huby prakticky rovnaké.
Poškodenie a kontraindikácie používania polobielej huby
Ako všetky huby, ani polobiele by sa nemali odnášať. Najlepšie je jesť ich na obed alebo večeru, najneskôr však 2 - 3 hodiny pred spaním - približne toľko času je potrebné na trávenie. Jedná sa o príliš ťažké jedlo na raňajky, ktoré môže spôsobiť zažívacie ťažkosti na celý deň. To platí najmä pre deti a tehotné ženy. Určite by ste ho mali vziať spolu s kašou, zemiakmi, cestovinami alebo len s chlebom. Buďte pripravení na silné pálenie záhy, ak to preženiete.
Obmedzte používanie žltých tyčiniek v týchto situáciách:
- Deti do 10 rokov … Po zjedení týchto húb môžu rušiť koliky, grganie a bolesti brucha. Je to spôsobené tým, že steny žalúdka a čriev v tomto veku sú veľmi tenké a rýchlo podráždené vlákninou, ktorá je súčasťou kompozície.
- Vážne problémy s obličkami … Výrobok je nebezpečný iba v prípade akútneho zápalu tohto orgánu, jeho prolapsu, novotvarov. V tomto prípade stojí za to ho vylúčiť, pretože je zdrojom dusičnanov, ktoré sa ťažko vylučujú z tela a spôsobujú neznesiteľné zaťaženie obličiek.
- Cukrovka … Nemali by ste sa nechať unášať semi-bielou hubou, a to ako s ochorením prvého typu, tak s druhým, je schopné zvýšiť hladinu glukózy. Je to spôsobené tým, že kompozícia obsahuje disacharidy.
Polobiele hubové recepty
Zheltobrik je vynikajúcou prísadou na prípravu prvého a druhého chodu, príloh, rôznych šalátov a pečiva. S ním sú polievky, dusené mäso, pilaf, koláče, koláče, rožky, kastróly a mnoho ďalšieho veľmi chutné. Je úžasný vyprážaný, pečený, varený, solený. Je to ideálny výrobok na sušenie a mrazenie na zimu, pretože si zachováva všetky svoje chuťové a úžitkové vlastnosti.
Existuje mnoho receptov na polo biele huby, ale odporúčame zastaviť sa na týchto:
- Pilaf … Huby varené pol hodiny (250 g) varíme a nakrájame na kocky. Potom nalejte do panvice rastlinný olej a opečte na ňom túto prísadu, pridajte sem nakrájanú mrkvu a cibuľu (1 kus). V tejto dobe opláchnite dlhú ryžu (2 šálky), nechajte ju dusiť na miernom ohni a asi po 15 minútach do nej nalejte pripravený dresing. Potom zmes osolíme, okoreníme, pridáme k nej olej (0,5 šálky) a dusíme pod pokrievkou aspoň 15 minút.
- Polievková kaša … Huby (350 g) uvaríme, orestujeme na oleji, vložíme späť do hrnca s vodou. Pridajte k tomu nakrájané zemiaky (2-3 ks), strúhanú mrkvu a surovú cibuľu (1 hlava). To všetko varíme asi 20 minút, šľaháme mixérom, potom posypeme olivami, strúhaným taveným syrom (1 ks) a kôprom. Polievka by nemala byť veľmi hustá.
- Dusiť … 1 kg zemiakov najskôr ošúpte, nakrájajte a opečte do polovice. Potom podusíme nakrájanú bielu kapustu (polovicu malej hlavy), nakrájaný baklažán (1 ks), cibuľu, mrkvu a papriku (po 1 ks). Potom umyte, varte a pridajte huby (250 g). Zmes dochutíme soľou, korením, posypeme citrónovou šťavou, ochutíme paradajkou (asi 0,5 šálky) a prikryté dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
- Koláč … Najprv pripravte náplň - varte a smažte 200 g húb spolu s jednou cibuľou, korením a soľou. Ďalej miesime cesto - kombinujeme 0,5 šálky cukru, 1 lyžičku. soľ, pohár kefíru, 50 ml rastlinného oleja a dve vajcia. Potom dobre premiešajte a vyšľahajte. Potom cesto dáme na vymastený plech v tenkej vrstve, na to plnku a potom znova urobíme konečnú vrstvu cesta. Potom stačí pekáč vložiť do rúry a nechať ho tam 20-30 minút. Ak sa bojíte, že sa koláč pripáli, potom môžete dno nádoby posypať strúhankou alebo krupicou. Polobiele hubové recepty takéhoto plánu sú celkom vhodné pre multivarkára.
- Konzervácia … Tento spôsob zberu húb znamená predovšetkým ich čistenie, namáčanie 2-3 hodiny a predbežné varenie 15-20 minút v slanej vode. Na 2-3 pollitrové poháre budete potrebovať asi 1 kg surovín. Kým sa varia, opražte cibuľu (3 kusy) nakrájanú na kolieska. Potom nakrájajte cesnak (10 strúčikov) a umyte čerešňové listy (10). Potom plechovky sterilizujte, v spodnej časti sklopte 5 kusov. korenie, cesnak a cibuľa, ktoré musia byť rovnomerne rozložené medzi nádoby, a ostatné prísady. Potom huby vyhoďte na sito a nechajte ich odtiecť, potom nimi naplňte poháre a pridajte po 1 lyžici. l. ocot a roztok prevarenej vody (1,5 litra), soľ (2 polievkové lyžice. l.) a cukor (1 lyžička). Musia úplne naliať hmotu až k okrajom nádoby. Potom už len stačí ich zrolovať, obrátiť hore dnom, prikryť uterákom a nechať 2-3 dni na teplom mieste. Po uplynutí tejto doby sa spustia do suterénu alebo sa umiestnia do chladničky.
- Julienne … Na jeho prípravu nakrájajte a opečte šampiňóny (200 g), kuracie filety (250 g) a cibuľu (2 ks). Potom zmiešajte smotanu (50 ml) s maslom (20 g). Výslednú hmotu nalejte do tuhých prísad, soli, korenia a prikryté 25 minút duste na miernom ohni. Potom ho preložte do hlinených hrncov a pečte v rúre do chrumkava.
Polobiele huby sú ideálne na sušenie a mrazenie. V prvom prípade musia byť najskôr očistené od piesku, zeme a trávy, dobre umyté, na jeden deň namočené, sušené a každý týždeň vytiahnuté na slnko, pričom sú položené na film. V zime je možné ich zložiť na plech a držať 2-3 hodiny pri teplote 45-60 stupňov. V tomto prípade by dvere nemali byť tesne zatvorené. To, že vám všetko fungovalo, môžete pochopiť pomocou ostrých nôh a tvrdých, mierne stočených klobúkov. Sušené huby sa prenesú do plastových vriec a skladujú sa na tmavom a suchom mieste.
Zaujímavosti o polobielej hube
Napriek tomu, že polobiele a hríbovité huby patria do tej istej rodiny a majú takmer rovnaké názvy, navonok sa líšia. Prvý má zaoblený a vysoký uzáver, druhý má plochejší. Existuje tiež rozdiel vo farbe pokožky - žltá kôra je svetlo béžová a biela je takmer hnedá.
Kontraindikácie semi-bielej huby na použitie pri varení sú zriedkavé. Na trhu ho len ťažko nájdete. Je to spôsobené tým, že jeho populácia prudko klesá, a preto je stále potrebné tohto zástupcu rodu hríbov hľadať v lese. Od toho sa odvíja aj fakt, že ceny zaň sú najvyššie a výrazne prevyšujú ceny stanovené pre ostatné huby - mliečne huby, prasiatka, hríby.
Polobiela huba je skvelá na mrazenie. Za týmto účelom sa najskôr niekoľko hodín namočí, očistí od zeme a piesku, umyje, nakrája, varí v osolenej vode a prenesie do plastových vriec. Uchovávajte ich v mrazničke maximálne 6-12 mesiacov.
Biotopom žltej kôry sú ihličnaté-listnaté lesy. Milujú mladé borovice, smreky, brezy, osiky a rastú hlavne v malých skupinách, po 2-3 kusy. Jedna huba môže vážiť až 0,5 kg. Nájdete ho takmer po celom svete, ale najrozšírenejší je v Severnej Amerike, škandinávskych krajinách, na Urale a na Kaukaze, vo všetkých regiónoch Ďalekého východu a SNŠ.
Polobiela huba sa zbiera od júna do septembra po silných dažďoch. Medzi ľuďmi je známy aj ako polo-biela bolesť. Aj keď je táto huba oficiálne považovaná za jedlú, niektoré zdroje túto skutočnosť spochybňujú kvôli prítomnosti nepríjemného, štipľavého zápachu kyseliny karbolovej.
Pozrite si video o polobielej hube:
Polobiela huba je pomerne zaujímavou prísadou na varenie, ale kvôli svojej nedostupnosti sa v tomto smere používa veľmi zriedka. Ak ho začnú aktívne zbierať, potom je v nasledujúcich rokoch celkom možné úplné zmiznutie takého vzácneho obyvateľa lesa.
