Ako pripraviť žihľavu na zimu doma? TOP 5 receptov s fotografiami. Tajomstvo a vlastnosti varenia. Video recepty.
Mnohí poznajú žihľavu, ale na diaľku. Táto unikátna rastlina si však právom zaslúži názov skladisko prospešných vlastností pre zdravie. Listy žihľavy obsahujú 4 -krát viac kyseliny askorbovej ako citrón. Obsahuje vitamíny K a B2, karotén a kyselinu pantoténovú. Preto by mala byť žihľava používaná na jedlo a najobľúbenejší spôsob, ako ju použiť, je varenie polievky, boršče alebo kapustnice. Obvykle sa také jedlá varia s mladými výhonkami žihľavy na jar a začiatkom leta. A aby ste s ním mohli variť lahodné prvé kurzy v zime, v chladnom období, v období nedostatku vitamínov, musíte sa zásobiť žihľavou a pripraviť ju na budúce použitie. To je možné vykonať niekoľkými spôsobmi. Preto v tomto materiáli zistíme TOP-4 recepty na prípravu žihľavy na zimu.
Tajomstvá a vlastnosti prípravy obrobku
- Žihľavu môžete zbierať na zimu od mája do augusta, ale je lepšie použiť najmladšie výhonky žihľavy neskoro na jar. Ak meškáte so zberom, použite vyzretú rastlinu, ale odstrihnite iba horné, malé, ešte nie celkom otvorené listy.
- Žihľava má elegantné listy a navonok sa zdá byť bezpečná, líši sa však tým, že si páli ruky. Napriek tomu, že spálenie žihľavou je pre nás neškodné, a dokonca naopak - užitočné, mnohých to desí. Pred jej zberom preto noste ochranné gumené rukavice. Mladé ovocie je však spálené veľmi slabo alebo dokonca úplne bez tejto vlastnosti.
- Žihľavu môžete vybrať alebo odstrihnúť nožnicami alebo nožom.
- Pred zberom rastliny ju roztriedte a odstráňte ostatné náhodné rastliny. Potom dobre opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili všetok prach a chyby. Je lepšie nepoužívať horúcu vodu, inak listy stratia časť prospešných vitamínov. Tiež v horúcej vode listy okamžite zmäknú a vädnú. Potom výhonky dobre osušte ich rozložením na uterák. Ak zvlhne, vymeňte ho za nový. Potom to vyriešte, odstráňte príliš hrubé stonky a zozbierajte iba jemné listy.
Sušené žihľavy
Sušená žihľava si zachováva maximálne množstvo vitamínov. V sušenej forme môže byť ponechaný s celými sušenými listami alebo rozdrvený na prášok. Prášok zo žihľavy sa voliteľne kombinuje s inými sušenými bylinkami. Pridajte napríklad 2 polievkové lyžice. kmín a zaobstarajte si polievkový dresing a dochucovadlo do teplých jedál.
- Kalorický obsah na 100 g - 187 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 3 dni pri izbovej teplote
Zloženie:
Žihľava - akékoľvek množstvo
Varenie sušenej žihľavy:
- Pultovú dosku alebo podnos vyložte papierovou utierkou, gázou alebo iným materiálom, ktorý absorbuje prebytočnú vlhkosť.
- Opatrne sušené listy žihľavy dajte na pripravený povrch v tenkej vrstve (nie viac ako 5 cm).
- Presuňte trávu na tmavé vetrané miesto mimo priameho slnečného svetla. Pravidelne miešajte a miešajte, aby rovnomerne zaschol. Sušenie na vzduchu bude trvať asi 3 dni.
- Žihľavu je možné sušiť aj inak. Zbierajte ho napríklad v malých zväzkoch a zaveste ho na dobre vetrané miesto s listami nadol. Fungovať bude aj sušička alebo elektrická sušička s ventilátorom. Výhody tejto poslednej metódy sú jednoduchosť a absencia potreby neustáleho monitorovania stavu surovín, pretože moderné sušičky sú vybavené časovačmi a termostatmi.
- Keď je žihľava suchá, vložte ju do papierového alebo vreckovky, sklenenej nádoby s vekom alebo plastovej nádoby.
- Skladujte na suchom a tmavom mieste, bez vysokej vlhkosti.
Mrazivé žihľavy
Druhým obľúbeným spôsobom skladovania žihľavy na zimu je zmrazenie. Takéto žihľavy používajte v zime na varenie prvých jedál a výrobu omáčok. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť rastlinu. Uvažujme o najbežnejších.
Zloženie:
Žihľava - akékoľvek množstvo
Varenie mrazenej žihľavy:
- Žihľavu pripravte podľa vyššie uvedeného postupu.
- Umyté a osušené výhonky nakrájajte alebo zbierajte iba celé listy.
- Žihľavu poukladajte na podnos a vložte do mrazničky.
- Keď je úplne zmrazený, vložte ho do pohodlných porcií do plastových vreciek. Nestláčajte ho príliš tesne, aby ste ho nepoškodili. Rastlina by mala byť voľne skladovaná vo vreciach.
- Ďalším spôsobom, ako zmraziť žihľavu, je vložiť umyté listy do mixéra a nakrájať ich na konzistenciu pyré. Výslednú hmotu nalejte do formičiek na ľad alebo do malých silikónových muffinov na pečenie muffinov. Vložte mrazené kocky ľadu do vrecka na uskladnenie.
- Žihľava sa tiež zmrazí tak, že listy rozložíte do rovnakých foriem na ľad a naplníte ich pitnou vodou.
Solená žihľava
Okrem uvedených, najobľúbenejších spôsobov zberu žihľavy na zimu, sa praktizujú aj ďalšie možnosti. Zvážte možnosť zberu solenej žihľavy. Používa sa hlavne na prípravu prvých kurzov.
Zloženie:
- Žihľava - 1 kg
- Soľ - 50 g
Varenie solenej žihľavy:
- Umyté mladé listy a výhonky žihľavy narežeme.
- Rozložte rastlinu na sterilizované poháre, posypte soľou.
- Prikryte ich čistými plastovými viečkami a skladujte v chladničke alebo v pivnici. Na teplom mieste sa slaná žihľava rýchlo zhorší.
Nakladaná žihľava
Doplňte svoju pivnicu na zimu nakladanými žihľavami, jedným z najbohatších zdrojov vitamínov. Takáto príprava žihľavy na zimu poskytne rodine užitočné vitamíny na celú zimu.
Zloženie:
- Žihľava - 300 g
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Voda - 250 ml
- Ocot 9% - 1-2 polievkové lyžice
Varenie nakladanej žihľavy:
- Na nakladané žihľavy použite vrchol mladých výhonkov dlhý 6-8 cm.
- Dobre ich opláchnite horúcou vodou. V tomto prípade sa žihľava premyje horúcou vodou.
- Výhonky tesne vložte do sterilizovanej nádoby a zalejte vriacou vodou. Nechajte ich pôsobiť 5-8 minút a sceďte vodu do hrnca.
- Do hrnca pridajte cukor, soľ, ocot a priveďte do varu marinádu.
- Dózy so žihľavou zalejeme marinádou, prikryjeme a vložíme do hrnca s horúcou vodou. Pod nádobu dajte utierku, aby nepraskla.
- Po vriacej vode sterilizujte 0,5 litrovú nádobu 5 minút.
- Nádobu uzatvorte cínovým viečkom, prevráťte, položte na viečko, zabaľte teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
- Nakladanú žihľavu vložte do chladničky.
