Podrobná majstrovská trieda (s podrobnými fotografiami) výroby tradičných tureckých koláčov gözleme so syrom feta, tvarohom a bylinkami.
Každý, kto aspoň raz navštívil Turecko, pravdepodobne vyskúšal tradičné turecké pečivo s názvom gözleme. Tieto koláče sa varia na drevenom uhlí v špeciálnych konvexných panviciach nazývaných „sach“(dnes existujú elektrické panvice tohto druhu).
Gözleme sa pripravuje na nekysnutom, kefírovom alebo kysnutom cestíčku, plnky do týchto koláčov môžu byť navyše veľmi rozmanité. Najpopulárnejšia a najchutnejšia náplň je so syrom feta (alebo hrubozrnným soleným tvarohom) a bylinkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 176 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Múka - 380 gramov + trochu na posypanie
- Voda - pohár (250 ml)
- Soľ - 1/2 čajovej lyžičky
- Syr - 150 gramov (mäkký)
- Tvaroh - 150 gramov hrubozrnných (soľ nie je potrebná, pretože syr feta je solený)
- Zelení - zväzok čerstvej petržlenovej vňate a kôpru
Varenie tureckých tortíl - gozleme
1. Spojte múku so soľou, premiešajte. Za stáleho miešania pridajte vodu. Vymiesime mäkké plastové cesto. Varenie náplne: syr roztlačíme vidličkou, pridáme k nemu tvaroh a nadrobno nakrájanú zeleninu. Zmiešajte ingrediencie.
4. Cesto rozdelíme na 3-4 časti, každú časť rozvaľkáme na tenko. V strede vrstvy rozložte náplň. Potiahnutím okrajov ich preložíme vo forme obálky.
7. Párkrát jemne valčekom stočte koláč (dbajte na to, aby plnka nevytiekla), otočte ho na druhú stranu a opakujte. Koláč vložíme do suchej predhriatej panvice, vrch koláča vymastíme olivovým olejom, obrátime, znova vymastíme a potom koláč párkrát obrátime z jednej strany na druhú, kým nezíska zlatohnedú farbu.
Podávame s teplým sladkým čajom.
Dobrú chuť!
