Popis zle preštudovanej rastliny. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre použitie purpurového mombinu. Recepty na jedlá a nápoje z mexickej slivky. Zaujímavosti a spôsoby pestovania ovocných plodín. Jedia sa nielen plody purpurovej, ale aj mladé čerstvé listy. Chutia kyslo. Vyrábajú sa z nich polievky, ako v Rusku zo žihľavy, a pridávajú sa do šalátov.
Semená rastliny sú cenné aj pre kulinárskych špecialistov. Škrupiny sa pomelú na prášok a použijú sa ako dochucovadlo obľúbeného mexického jedla „čili“.
Žartovné recepty
Kulinárski experti kombinujú chuť jokotu s iným tropickým ovocím a zeleninou, ako aj s ingredienciami známymi Európanom.
Recepty s Mombin Purple:
- Salvadorský dezert … Melasa sa varí z kukurice. Za týmto účelom sú zrelé kukuričné klasy nakrájané na kruhy, hrubé 1, 5-2 cm, naliate vodou, mierne solené a varené, kým nezmäknú, 1, 5 hodiny, nie menej. Keď sa polovica tekutiny varí, odfiltruje sa, pridá sa citrónová šťava, vanilín a cukor, znova sa zapáli a varí sa, kým tekutina nestmavne a nezíska konzistenciu tekutého medu. Pomery prísad: 4 klasy kukurice, 1 kg cukru, 3-4 lyžice čerstvej citrónovej šťavy, balíček vanilínu. Zemiaková kaša vyrobená zo zmesi dužiny a avokáda sa vloží do formy, naleje sa melasou a vloží sa do chladničky. Počkajte, kým sa hmota nestane viskóznou. V tejto dobe sa pečú kukuričné tortilly. Cesto vymiešame z kukuričnej múky vo vode, trocha osolíme, ak chcete, pridáme žĺtok. Cesto by malo byť elastické. Tortilly vyvaľkáme na tenko a upečieme na panvici z oboch strán ako palacinky. Kým je koláč horúci a pružný, zabalí sa do neho mrazená sladká hmota.
- Mexický prívarok s purpurovými listami Mombin … Môžeme podávať s vareným kuracím mäsom alebo iným mäsom. Fazuľa sa naleje cez noc vodou a ráno sa varí, mierne osolí. Vypnite, keď je vnútro fazule mäkké, ale nie je mimo tvaru. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy, mrkva je nakrájaná na kocky, bulharské korenie dvoch odrôd je nakrájané na prúžky. Jedno korenie je červené alebo žlté, sladké a druhé zelené, pikantné. Všetku zeleninu vložíme do horúcej panvice a opražíme na kukuričnom oleji. Pridajte paradajky na pol krúžky, uvarenú fazuľu, lyžicu pikantnej paradajkovej pasty, papriku, škoricu a osoľte. 3 minúty pred vypnutím vložte do panvice pretlačený cesnak, pár kúskov čili papričky, nasekané listy purpurovej mambiny, oparené vriacou vodou. Kura môže byť dusené oddelene, veľkoryso ochutené soľou a korením, alebo vložené do panvice so zeleninou.
- Fialový džem pre mamičku … Jokota sa naleje vodou, aby boli bobule na vrchu prikryté, a varí sa, kým nezmäkne. Keď sa vývar úplne ochladí, voda sa vypustí a ovocie sa pretreje cez sito a súčasne sa zbaví semien. Pyré sa opäť naleje s vývarom, pokryté cukrom - v pomere 1: 1. Džem uvaríme za stáleho miešania, aby sa nespálil. Keď sa s lyžicou ťažko pohybuje, pridajte trochu kyseliny citrónovej alebo kôry. Hotový džem sa položí do sterilizovaných pohárov.
- Fialová mombinová pasta … Jokoty sa vykôstkujú a varia s cukrom, aby sa získala homogénna zmes. Množstvo cukru si vypočítajú sami. Na 1 kg dužiny potrebujete najmenej 200 g cukru. Ak je ovocie príliš kyslé, množstvo sa zvýši. Výsledný džem rozotrieme v rovnomernej vrstve na silikónové formy a dáme sušiť do rúry. Malo by byť zahriate na + 70 ° С a dvere by mali zostať pootvorené. Pastila bude pripravená za 5-7 hodín. Pred sušením pastiliek môžete do džemu pridať nasekané mandle, strúhanú čokoládu, citrónovú kôru alebo mak, aby ste zlepšili chuť.
- Fialová zmrzlina pre mamičky … Plody sa umyjú, odkôstkujú, vložia do mixéra a roztlačia. Namočte 1 vrecko želatíny, zahrievajte, aby sa zahusťovadlo úplne rozpustilo, a želatínu nalejte do mombinového pyré. Do misky mixéra pridajte trochu cukru, pohár silnej smotany, všetko premiešajte a dajte do mrazničky. Ak existuje stroj na zmrzlinu, je lepšie ho použiť. Budúca zmrzlina je rozložená vo formách a vložená do mrazničky, kým nezhustne.
- Ovocný ľad … Mombin purple môžete použiť na výrobu nanukov. Želatínu rozpustite vo vode. Vezmite 2 krát viac bobuľového pyré ako vody so želatínou, spojte všetky ingrediencie, všetko zohrejte na miernom ohni, ale nepriveďte do varu. Chladené, vložené do výrobníka zmrzliny a zapnuté na maximálny výkon. Hotová zmrzlina je zmrazená v mrazničke.
Jokot môžete tiež pomlieť na cukre a použiť ako plnku do sladkých pirohov. Tieto koláče sa veľmi dobre pečú. Vzhľadom na škrobovitosť ovocia plnka netečie.
Mombin purpurové nápoje
Mombin purpurová sa pridáva do nápojov, vyrábajú sa z nej koktaily a varia sa kompóty.
Recepty na nápoje Jokota:
- Kokteil … O niečo menej ako pohár lúpaných bobúľ sa tretí cez sito alebo šľaha v mixéri spolu s banánom. Šľahajte do vysokých otáčok s 200 g zmrzliny a pohárom mlieka. Ak sa nápoj ukáže ako príliš sladký, pridajte škoricu, kyslý - med.
- Osviežujúci nápoj … Pyré z jokoty, asi pohár, zmiešané s cukrom, naliate do misy mixéra, pridajte pohár nesladeného jogurtu a pohár šťavy z granátového jablka. Prerušte, kým nebude homogénna štruktúra, dajte vychladnúť do chladničky. Pred podávaním sa nalejú do šejkra, pridá sa všetko, čo je potrebné, kým nedosiahne dokonalú chuť: mäta, trochu cukru alebo škorice, a potom sa naleje do vysokých pohárov. Gurmáni pridávajú ako ďalšiu zložku trochu červenej papriky.
Najľahší spôsob, ako vyrobiť purpurový nápoj z mombinu, je uvariť kompót. Bobule sa ponorí do vriacej vody a pridá sa cukor. Príprava nápoja trvá 3-5 minút.
Zaujímavé fakty o mombin purpurovej
Plodenie rastliny nie je viazané na konkrétne obdobie v roku. Niektoré stromy stále kvitnú, zatiaľ čo iné už priniesli ovocie.
Plantáže sa vysádzajú v oblastiach, kde sa v priebehu roka teplota pohybuje od +13 do +35 ° C. Fialová mombin zakoreňuje odrezkami, začína prinášať ovocie vo veku 4-5 rokov. Každá rastlina potrebuje aspoň krátky odpočinok. Divoké stromy odpočívajú v období sucha; zvyšok pestovaných sadeníc je umelo regulovaný.
Jokotové húštiny sa často vysádzajú ako živé ploty. V tomto prípade je výnos oveľa nižší v dôsledku nedostatočného osvetlenia.
Mombin purpurová sa úspešne pestuje v zimných záhradách, ale za týchto podmienok nie je možné získať úrodu. Na vytvorenie vaječníka je nevyhnutné opeľovanie. Jokotu opeľujú netopiere, ktoré žijú iba v subtropickom podnebí.
Jokota sa pestuje nielen na potravinárske účely. Jeho ľahké a krehké drevo sa používa na výrobu kvalitného papiera a extrakt z popola a ovocia sa používa v kozmetickom priemysle.
Pozrite si video o mombin purpurovej:
Pre obyvateľov Európy, ktorí nikdy necestovali mimo svojho klimatického pásma, je jedinou príležitosťou na zoznámenie sa so subtropickým závodom nákup jemného kozmetického mydla, na ktorého obale je napísaný „extrakt z Jokoty“. Po takom „zoznámení“je však nemožné získať predstavu o chuti mexickej slivky.
