Napriek tomu, že kapor je bežná ryba, ktorá žije v sladkovodných vodách, keď je správne uvarená, ukáže sa, že je celkom chutná a lahodná. Tento príspevok vám povie, ako uvariť pikantného karasa vo fólii na panvici. Podrobný recept s fotografiou.
Karas nie je lahôdková ryba a niektorí ho dokonca považujú za zaburinený pre svoju výraznú vôňu bahna a množstvo kostí, vďaka ktorým je jedenie karasa skutočným rebusom. Ak je však kapor poriadne uvarený, potom ho úžasná chuť a vôňa okamžite zavedie do najvyššej ligy. Problém kostí samozrejme stále zostane, ale dá sa to vyriešiť. Na to existuje trik: urobte rezy na jatočnom tele na oboch stranách vo vzdialenosti asi 1-1,5 cm od seba, čím hlbšie (takmer k hrebeňu), tým lepšie, potom kosti po tepelnom ošetrení budú nie otravný. Vo zvyšku je varenie karasa veľmi jednoduchou záležitosťou.
Bez ohľadu na spôsob prípravy je mäso karasa biele, diétne a šťavnaté. Ryba sa ľahko vypráža na panvici, dusí sa v kyslej smotane, pečie sa v rúre, môže sa použiť na rybiu polievku a dokonca existujú aj recepty na želé, sušené a údené karasy. Jedlá z tohto plemena rýb môžu byť vynikajúce napríklad vtedy, ak sú jatočné telá plnené, namazané alebo pikantným karasom vo fólii vyrobenej na panvici. O tomto druhom sa bude diskutovať v tejto recenzii. Jedná sa o všestranné jedlo, ktoré je vhodné na známu rodinnú večeru aj na diétny stôl.
Pozrite sa tiež, ako upiecť karasa v kyslej smotane.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Karas - 1 ks.
- Sójová omáčka - 1,5 lyžice
- Soľ - štipka
- Citrónová šťava - 1/3 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Korenie pre ryby - 1/3 lyžičky
Podrobná príprava pikantného karasa vo fólii na panvici, recept s fotografiou:
1. Pre recept je dôležité brať živé karasy, pretože ich mäso má výnimočnú jemnosť a sladkú chuť. Chladené a vypitvané jatočné telá strácajú tieto chuťové vlastnosti. Živého kapra je možné kúpiť na trhu alebo vo veľkom supermarkete.
Kapra zo šupky teda ošúpeme. To sa dá dosiahnuť nožom alebo špeciálnou škrabkou. Rozrežte brucho a opatrne vyberte vnútornosti, aby ste nepoškodili žlčník, ktorý dodá sladkému rybiemu mäsu horkosť. Potom odlepte čierny tenký film z brucha a odstráňte žiabre. Ak chcete, môžete odrezať hlavu a chvost. Po vyčistení korpus umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Do misky nalejeme sójovú omáčku, pridáme citrónovú šťavu, korenie na ryby, čierne korenie a soľ. Marinádu dobre premiešajte.
3. Fóliu nakrájajte na veľkosť korpusu a položte naň pripraveného karasa.
4. Uvarenú omáčku dobre rozotrieme z oboch strán aj zvnútra.
5. Karasa pevne zabalte do fólie, aby neboli žiadne prázdne miesta.
6. Čistú a suchú panvicu dajte na oheň a zohrejte. Karasa vložte do fólie a prikryte. Korpus varíme na miernom ohni asi 20 minút. Nie je potrebné ho obracať. Čerstvo pripravený pikantný karas podávajte vo fólii na panvici. Podávajte vo fólii, v ktorej sa varilo, pretože bude mať lahodnú omáčku, do ktorej môžete namáčať kúsky rýb.
Pozrite si tiež video recept, ako uvariť karasa na panvici v rúre.
