Popis, zloženie a obsah kalórií čierneho kmínu. Výhody a poškodenia plodov rastliny pre telo. Recepty na varenie, ktoré odhalia všetky koreninové poznámky. Zaujímavé fakty o favoritovi francúzskych panovníkov a jednoduchých žien v domácnosti.
Užitočné vlastnosti výsevu černíc
Nebudeme sa mýliť, ak povieme, že nigella je skutočným nálezom pre gurmána. Jeho korenistá chuť rafinovane naštartuje mnohé jedlá, dodá im vynikajúci nádych a doplní gastronomický súbor. Gurmáni však túto rastlinu oceňujú nielen pre jej chuť, ale aj pre neuveriteľný účinok, ktorý má pravidelná konzumácia plodov výsevu černíc na ľudské telo.
Rozmaznávaním jedál s týmto korením získate nasledujúce výhody:
- Liečba gastrointestinálnych chorôb … Olej zo semien Nigella, ktorý sa často pridáva do pečiva, je vynikajúcim protizápalovým činidlom. Pomáha hojiť rany pri gastroduodenitíde a ulceróznych léziách žalúdka a dvanástnika, vyrovnať sa s refluxom a normalizovať kyslosť.
- Zlepšenie pohody u diabetikov … Konzumácia semien nigella namiesto korenia môže normalizovať pankreas, čo robí tento výrobok mimoriadne užitočným pre diabetikov. Zasahuje aj do vstrebávania glukózy v črevách, bojuje proti takým závažným následkom diabetes mellitus, ako sú neuropatia a osteoporóza.
- Zbavenie sa parazitov … Helminti a iní paraziti sa boja korenia ako oheň.
- Neutralizácia komplikácií po uštipnutí jedovatým hmyzom … Lekári by samozrejme mali poskytnúť kvalifikovanú pomoc pri uhryznutí jedovatými hadmi a hmyzom. Ale po špecifickej terapii (použitie séra a antialergických liekov) nasleduje obdobie zotavenia, počas ktorého je dôležitá nigella. Riad s ním zmierni bolesť a svrbenie v miestach uhryznutia, ako aj zníži opuch v miestach lézií.
- Zlepšenie stavu pokožky … Korenie je vynikajúcim liekom na "visiace bradavice", papilómy. Pomáha tiež vyrovnať sa s akné, demadekózou, akné a inými nedokonalosťami pokožky.
- Nechirurgická liečba urolitiázy a obličkových kameňov … Pravidelné používanie semien rastliny v potravinách pomáha pri drvení a odstraňovaní malých kameňov z obličiek a močového mechúra, čo umožňuje vyhnúť sa chirurgickému zákroku.
- Zníženie krvného tlaku, prevencia mŕtvice a trombózy … Pomáha hypertenzným pacientom normalizovať krvný tlak, čistí cievy od cholesterolových plakov. Príjemným doplnkom k tomu je prevencia mŕtvice a krvných zrazenín.
- Blokovanie vývoja rakovinotvorných buniek … Pomôže to takej zložke semien, ako je tymochinón. Je obzvlášť účinný pri prevencii pankreatických novotvarov.
- Zlepšenie laktácie … Dojčiace matky sa často uchýlia k rôznym metódam na zvýšenie množstva mlieka vrátane použitia chémie. Toto je úplne voliteľné. Čaj zo semien nigelly, ktorý sa užíva 15-20 minút pred kŕmením dieťaťa, pomôže zlepšiť sekréciu a výrazne zvýši množstvo mlieka. Má príjemnú chuť, používa sa nielen ako liečebný prostriedok, ale predovšetkým ako príjemný nápoj.
- Prevencia intoxikácie … Olej zo semien je známy aj touto zaujímavou vlastnosťou. Ak pred hostinou vezmete polievkovú lyžicu tohto produktu v čistej forme, vytvorí v žalúdku špecifický film, ktorý zabráni priamemu vnikaniu alkoholu do krvi. Niektorí ľudia používajú túto techniku s akýmkoľvek iným rastlinným olejom, ale nie je taká účinná ako používanie oleja z nigella.
Poškodenie a kontraindikácie čierneho kmínu
Používanie čierneho kmínu v malých množstvách v gastronómii a v odporúčaných dávkach na liečebné účely nemôže spôsobiť žiadne poškodenie zdravia. Existujú však skupiny ľudí, ktorým je lepšie zdržať sa spoznávania tejto rastliny:
- Tehotná … Semená čierneho kmínu sú schopné spôsobiť sťahy maternice, ktoré môžu spôsobiť hypertoniu a dokonca spôsobiť predčasný pôrod. Ale bezprostredne po nich, za predpokladu, že je dieťa umelo kŕmené, bude mať schopnosť nigella spôsobiť kontrakciu maternice pozitívny liečebný účinok.
- Veľké kamene v močovom mechúre a obličkách … Ako sme uviedli vyššie, používanie nigelly prispieva k drveniu a odstraňovaniu drobných kameňov z močového mechúra a obličiek. Ak sa však v priebehu dotkne veľkého kameňa, ktorý rastlina nemôže rozdrviť, môže to viesť k smutným následkom.
- Pacienti s gastrointestinálnymi ochoreniami v akútnom štádiu … Ten istý výrobok v rôznych variáciách môže pomôcť aj uškodiť. Olej zo semien sa uzdravuje, ale ak zneužívate mleté semená nigelly na gastronomické účely, môžete si spôsobiť vážne podráždenie sliznice a zhoršiť priebeh gastrointestinálnych chorôb.
- Trpí nízkym krvným tlakom … Schopnosť tohto korenia znižovať tlak je široko známa. Dôrazne sa neodporúča používať korenie pre hypotonických pacientov.
Väčšina korenín a chuťových prísad je kontraindikovaná u detí mladších ako 12 rokov. Ale čierny kmín sa môže pridávať do jedla od troch rokov. Samozrejme, v obmedzenom množstve, ale ak je potrebné diverzifikovať nudné a bez chuti jedlo, urobte to bez strachu z poškodenia dieťaťa.
Recepty na jedlá s výsevom nigelly
Čierny kmín sa používa na varenie v niekoľkých variáciách. Najľahšie je pridať do jedál celé semená. Ak chcete, aby bola chuť aromatickejšia a bohatšia, oplatí sa ovocie pomlieť alebo rozdrviť v mažiari. Na to ženy v domácnosti používajú elektrické alebo mechanické mlynčeky na kávu, malty vyrobené z dreva alebo kameňa. Mleté korenie, rovnako ako mnoho iných korení, je skladované v hermeticky uzavretom nepriehľadnom obale, pričom sa vyhýbajú vysokým teplotám a vysokej vlhkosti.
Okrem semien sa pri varení používajú kvety nigella. Ich milenky varia vo forme čaju. Vôňa takéhoto nápoja je jednoducho neporovnateľná - korenistá, povzbudzujúca, útulná. Vynikajúci prostriedok na zahriatie v chladných jesenných a zimných večeroch. 1 polievkovú lyžicu kvetov zalejte vriacou vodou, nechajte lúhovať, podľa chuti pridajte cukor, med, džem.
Čierny kmín dodá chuť nasledujúcim jedlám:
- Tekvicová krémová polievka … Do hlbokého hrnca nalejte 50 ml rastlinného oleja, pridajte k nemu 2 stredne nakrájané cibule, nastrúhané na hrubom strúhadle mrkvy. Keď je zelenina zachránená, pošlite k nim niekoľko jemne nakrájaných zemiakov a 300 g tekvice. Nalejte 1 liter zeleninového alebo mäsového vývaru, prikryte a varte, kým nebude zelenina úplne uvarená. Potom tekutinu scedíme, zeleninu nakrájame mixérom dohladka, vrátime do vývaru, pridáme 200 ml mlieka alebo 100 ml nízkotučného krému, štipku papriky, soľ, strúhaný zázvor, suchý cesnak a 1 lyžicu sójová omáčka. Prikryte a nechajte pár minút podusiť. Pri podávaní výdatne posypte semienkami nigelly.
- Pikantný vták … Vezmite si stredne veľké kura. Opláchnite, nechajte dobre uschnúť. 2 veľké jablká a 2 pomaranče nakrájajte a natrhajte na kolieska. Posypte ich 1 čajovou lyžičkou mletej nigelly, pridajte 2 lyžice sójovej omáčky, premiešajte. Kura zvnútra osolíme, naplníme ovocím. Zvonka vtáka potrieme mletou nigellou. Vezmite plech na pečenie alebo veľký plytký železný hrniec, na dno nasypte jeden a pol centimetra kuchynskej soli. Položte na ňu kura späť. Zvonka nesolte zvonku, z dna naberie toľko soli, koľko potrebuje. Pečieme v rúre vyhriatej na 210 ° C do zlatista. Soľ naolejovaná kuracím tukom a korením možno v budúcnosti pridať do polievok, aby sa zvýraznila chuť a aróma.
- Ryba s bielou omáčkou … Vyberte si ryby podľa chuti - kapor, strieborný kapor, candát, pstruh. Ošúpeme, zbavíme vnútorností, nakrájame na porcie, osolíme. Smažte v rastlinnom oleji, predvalkujte v múke. Vezmite 200 g nízkotučnej kyslej smotany. Pridajte do nej 1 polievkovú lyžicu bieleho sho, 1 lyžičku zázvoru, 1 čajovú lyžičku semien Chernushki. Nechajte omáčku lúhovať 10-15 minút, podávajte trochu vychladené s rybou.
- Korenená zlatá ryža … Do panvice nalejte 75 ml nerafinovaného olivového oleja a 20 g masla. Po zahriatí tam pošlite 300 g mrazeného zeleného hrášku, smažte 10 minút na strednom ohni. Pridajte zväzok nakrájanej zelenej cibule, štipku soli, čierneho korenia, koriandra a 1 čajovú lyžičku kurkumy. Miešajte, prikryté varte ďalších 10 minút. Ryžu uvaríme zvlášť v osolenej vode. Na panvici zmiešame s hráškom, pridáme strúčik najemno nasekaného cesnaku a 1 čajovú lyžičku mletých semien nigelly. Prikryjeme a dusíme ďalších 5 minút.
- Kartografi s kapustou … 500 g kyslej kapusty dajte na panvicu s horúcim slnečnicovým olejom. Zalejeme pohárom horúcej vody a dusíme, kým kapusta nezmäkne. Uvarte 500 g zemiakov v uniformách. Ošúpeme, rozdrvíme, osolíme, pridáme 1 vajce, 1 lyžicu pšeničnej múky a 1 lyžicu slnečnicového oleja. Dobre premiešajte. Formujte malé guľky, ktoré potom stočte do tortilly. Vychladnutú kapustovú plnku dajte do stredu tortilly, zemiakové cesto vytiahnite do stredu. Hrnce na pergamen položte na plech pokrytý pergamenom, potrite vajíčkom. Zmiešajte 2 čajové lyžičky bieleho sezamového semena s 1 čajovou lyžičkou semien nigella a voľne posypte každý koláč. Pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 10-15 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Voňavé nakladané uhorky … 1,5 kg uhoriek opláchnite pod tečúcou vodou. Stojí za to vybrať si zeleninu strednej veľkosti, s pupienkami, bez dutín vo vnútri. Odrežte chvosty, namočte uhorky na 3 až 5 hodín do studenej vody. Do sklenenej fľaše alebo smaltovaného hrnca ich navrstvíme s niekoľkými chrenovými listami, kôprovými dáždnikmi a rozobranou hlavičkou cesnaku. Pripravte si soľanku z 1,5 litra studenej vody, 2 lyžíc soli a 1 čajovej lyžičky nigella, zalejte ich uhorkami. Prikryte netesným vekom (aby sa uvoľnili plyny), vložte na suché a tmavé miesto na 2-3 dni. Uhorky sú chrumkavé a pikantné.
- Dezert s žeruchou … 5 g želatíny zalejte 100 ml pomarančovej šťavy, nechajte napučať. Jeden zrelý tomel rozdrvte v mixéri do hladka. Želatínu rozpustite v šťave vo vodnom kúpeli. Pridajte 1 čajovú lyžičku medu a 1 polievkovú lyžicu nigella oleja. Zmiešajte všetky ingrediencie a šľahajte mixérom na vysokých otáčkach, kým sa hmotnosť zdvojnásobí. Penu nalejte do foriem, dajte do chladničky stuhnúť. Podávame s lístkom mäty.
Zaujímavé fakty o čiernom kmíne
Výsev Chernushka je taká ušľachtilá rastlina, že v stredoveku francúzski panovníci odporúčali, aby roľníci všade pestovali toto korenie. Jeho štipľavá chuť bola skvelou alternatívou k koreniu. Ale na rozdiel od svojho pikantného príbuzného čierny kmín v malých množstvách nedráždi sliznicu žalúdka.
Nigella bola dlho milovaná nielen kráľmi, ale aj jednoduchými gazdinkami, pretože vtedy a dnes veľmi pomohla vyrovnať sa s domácimi prácami:
- Chráni pred moľami … Semená rastliny, zavesené v skrini v handrových vreckách, chránia vlnené tkaniny a kožušinu pred šatami.
- Kondicionovanie bielizne … Listy nigelly uvarené vo vriacej vode možno použiť ako aviváž. Uteráky, obrusy a posteľná bielizeň budú mäkšie a nebudú elektrifikované.
- Vystraší hmyz … Mnoho hmyzu nemá rád vôňu nigelly. Preto semená vyložené v skriniach a škatuliach vydesia mravce, Prusakov a ďalších nechcených kuchynských hostí.
- Obnovuje sklo a zrkadlá … Tinktúra semien nigella na alkohole sa zriedi vodou a naleje do rozprašovačov. Takto sa pripravuje ekologický, nechemický prací prostriedok na umývanie okuliarov a zrkadiel.
Vedec a lekár Avicenna spomenul využitie tejto rastliny na lekárske účely. Nie je to však prvá zmienka o sejbe nigelly. Poznamenáva sa, že na ňu pamätajú dokonca aj v Starom zákone Biblie. Písmo hovorí, že to bola táto rastlina, ktorá bola v dávnych dobách zasiata vedľa jačmeňa a pšenice.
Pozrite si video o výseve černíc:
Je na vás, či budete vo svojej záhrade pestovať nigelu alebo nie. Vyzerá to skvele na záhonoch a na záhonoch. Ale jeho hlavná výhoda je, samozrejme, v priaznivých účinkoch na ľudské telo. Aj keď sa nerozhodnete pestovať ju sami, kúpte si ju v lekárni alebo supermarkete - vynikajúca chuť vás príjemne prekvapí a účinok na zdravie na seba nenechá dlho čakať.
