Ako sa pripravuje špenátové pyré, užitočné vlastnosti a pri použití škodia. Recepty na jedlo. Zaujímavosti o listovej zelenine a diéte na chudnutie pomocou zeleného pyré.
Špenátové pyré je jedlo, ktorého hlavnou zložkou je samotná rastlina s listami a stonkami a ďalšie, ak dodržujete klasický recept, sú malé množstvo masla a korenia. Považuje sa za klasické americké jedlo. Jednoročná bylina z čeľade amarantovcov z rodu špenát je listová zelenina. Na jedlo sa používajú listy (niekedy stopky) tmavozelenej farby a mierne horkej chuti. Pri správnom tepelnom ošetrení množstvo živín, ktoré sú v zložení rastliny, mierne klesá. V kombinácii s maslom sú úplne asimilované.
Ako sa robí špenátové pyré?
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo. Zavádzajú sa do nej oleje - maslový alebo zeleninový, zeleninový alebo mäsový vývar, mlieko, smotana a rôzne dochucovadlá.
Pred výrobou špenátového pyré musíte listy opláchnuť, vytriediť, pripraviť dusené mäso alebo hrubostenné jedlá. Listová zelenina by mala byť dusená alebo mierne varená a potom roztlačená.
Možnosti pyré:
- Klasický recept … Nakrájame 0,5 kg listov, restujeme na masle (50 g) 10 až 15 minút do mäkka. Špenát nechajte vychladnúť. Pyré premiešajte vidličkou. Na zlepšenie chuti sa používajú koreniny a koreniny - prelisovaný cesnak, soľ, korenie, korenie podľa chuti.
- Detský recept … Tento recept na špenátové pyré obsahuje kuracie vajcia. Na ochranu dieťaťa pred infekciou salmonelózou sú zakúpené od priateľov alebo vopred ošetrené: namočené na 30 minút v teplej vode so sódou bikarbónou (2 polievkové lyžice na 1 liter), premyté tečúcou vodou. Niektoré ženy v domácnosti dodatočne umyjú škrupiny mydlom na pranie a potom vajíčko spustia na 40 sekúnd do vriacej vody. Tekuté žĺtky sa dôkladne zmiešajú s tvarohom: 1 ks. na 100 g. Listy, 100 g, dusíme, ako v predchádzajúcom receptúre, rozdrvíme na homogénnu konzistenciu a zmiešame s tvarohom. Možno riediť mliekom.
- Pikantné pyré … Špenátové listy, dusené na masle a nakrájané do hladka, 300 g sa zmiešajú s plechovkou zeleného hrášku z konzervy, z ktorého bola odstránená tekutina, vložené do misy mixéra. Položte 2 strúčiky cesnaku, zalejte 3/4 šálky smotany. Prerušte do hladka, podľa chuti pridajte koreniny - soľ a korenie. Cesnak sa predbežne lisuje lisom. Na prezentáciu posypeme bielymi sezamovými semienkami.
- Výdatný recept … 200 g brokolice a 400 g špenátu sa varí oddelene. Maslo sa pridá do špenátu, kus asi 50 g. Všetko sa hodí do cedníka, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Rozomlejte 100 g mäkkého syra - podľa vášho výberu. Vyberte si odrodu, ktorá sa pri zahrievaní topí. Zmiešajte všetky ingrediencie, dochuťte 80 g smotany, pridajte korenie.
- Recept na špenátovú zmrzlinu … Listy (2 šálky) rozmrazte pri izbovej teplote umiestnením na sito, aby sa nechalo pohárik vody. Môžete ho mierne stlačiť, ale tak, aby zelenina v dôsledku straty šťavy neochabla. Rozmrazený produkt sa vloží do sita do vodného kúpeľa a uchováva sa, kým nie je mäkký na dotyk. Špenát je roztlačený na kašu. V hrnci rozpustíme maslo, 2 lyžice. l., pridajte 1-1, 5 polievkových lyžíc. l. múka. Po minúte sa do tej istej nádoby naleje 150 ml krému, naleje sa 1/4 lyžičky. strúhaný muškátový oriešok, uvarený do husta. Keď krémová omáčka zovrie na 1/3, vložte do nej zelené pyré, soľ, korenie, strúhaný tvrdý syr - pol pohára. Rýchlo premiešajte bez odstránenia z ohňa a až potom vypnite. Hotové pyré môžete konzumovať teplé aj studené.
Tí, ktorí prešli na vegetariánstvo, nahradia maslo rastlinným olejom a mliečne syry sójou. Chuť sa hodí k zelenine - mrkva, tekvica, rôzne druhy kapusty. Táto zelenina je tiež varená.
Aby bolo špenátové pyré hustejšie, predmažte múku na oleji a až potom rozložte nakrájané listy. Aby sa zvýšil úžitok z misky, zavádzajú sa do nej čerstvé bylinky, paradajky, červená paprika.
Zloženie a obsah kalórií v špenátovom pyré
Nutričné hodnoty misky a obsah živín sú uvedené vo vzťahu k receptu, ktorý okrem hlavnej zložky obsahuje múku, mlieko a soľ.
Obsah kalórií v špenátovom pyré - 50,7 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 3,5 g;
- Tuky - 2,5 g;
- Sacharidy - 3,2 g;
- Dietetická vláknina - 1,5 g;
- Organické kyseliny - 0,1 g;
- Voda - 87 g.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín A - 798,4 mcg;
- Beta karotén - 4,716 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,095 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,237 mg;
- Vitamín B4, cholín - 22,3 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,363 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,118 mg;
- Vitamín B9, folát - 90,638 mcg;
- Vitamín B12, kobalamín - 0,022 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 21,71 mg;
- Vitamín D, kalciferol - 0,039 mcg;
- Vitamín E, alfa tokoferol - 2,861 mg;
- Vitamín H, biotín - 0,321 mcg;
- Vitamín K, fylochinón - 543,1 mcg;
- Vitamín PP - 1,44 mg.
Makronutrienty na 100 g
- Draslík, K - 855,2 mg;
- Vápnik, Ca - 127,09 mg;
- Kremík, Si - 0,056 mg;
- Horčík, Mg - 91,49 mg;
- Sodík, Na - 355,18 mg;
- Síra, S - 4,36 mg;
- Fosfor, P - 98,9 mg;
- Chlór, Cl - 509,97 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Bór, B - 0,5 μg;
- Vanád, V - 1,27 mcg;
- Železo, Fe - 14,942 mg;
- Jód, I - 0,53 μg;
- Kobalt, Co - 0,194 μg;
- Mangán, Mn - 1 μg;
- Meď, Cu - 19,27 μg;
- Molybdén, Mo - 1,385 μg;
- Selén, Se - 1,322 μg;
- Fluór, F - 1,43 μg;
- Chróm, Cr - 0,14 μg;
- Zinok, Zn - 0,6377 mg.
Množstvo cholesterolu na 100 g je 5,3 mg.
Špenátové pyré obsahuje vzácne živiny, ktoré je ťažké získať z iných druhov potravín
- Kobalamín - urýchľuje tvorbu červených krviniek a zvyšuje ich životný cyklus.
- Biotín - prenáša oxid uhličitý krvným obehom, ktorý je potrebný pre zdravé fungovanie tela.
- Fylochinon - zvyšuje zrážanlivosť krvi a vstrebávanie vápnika a vitamínu D.
- Síra - zvyšuje obranyschopnosť tela, pomáha znižovať účinky intoxikácie soľami ťažkých kovov, bez tejto látky nie je možné rovnomerné opálenie.
- Vanád - spomaľuje proces starnutia, znižuje náchylnosť k infekčným chorobám a obmedzuje tvorbu cholesterolových plakov.
- Bór - zlepšuje štruktúru kostného tkaniva a metabolické procesy, ktoré zvyšujú vstrebávanie vápnika, horčíka, zinku, fluóru a fosforu.
- Molybdén - zvyšuje antioxidačný účinok a je zodpovedný za metabolizmus proteín -lipid.
- Selén - urýchľuje prietok krvi do mozgu a zabraňuje tvorbe abnormálnych buniek.
- Kobalt - reguluje prácu centrálneho nervového systému, stimuluje enzymatickú aktivitu pankreasu a proces krvotvorby.
- Meď - zúčastňuje sa všetkých enzymatických reakcií ako katalyzátor.
Miska tiež obsahuje (na 100 g) 29,4% DV omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, 22% pektínu a 18,3% purínových zlúčenín. Špenát navyše obsahuje vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej - 143%, čo je 1,5 -krát viac, ako je denná potreba tela.
Napriek vysokému množstvu vápnika a železa sa tieto látky prakticky neabsorbujú. Miska obsahuje veľa oxalátov, ktorých množstvo sa počas varenia zvyšuje tepelným spracovaním a zavedením ochucovadiel. Oxaláty blokujú vstrebávanie týchto živín.
Výhody špenátového pyré
Miska je zavedená do stravy pacientov zotavujúcich sa z oslabujúcich a vážnych chorôb a tých, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl.
Výhody špenátového pyré
- Zvyšuje imunitu, umožňuje vám doplniť rezervu tela užitočnými látkami.
- Zabraňuje rozvoju aterosklerózy, posilňuje steny ciev a zvyšuje tonus.
- Posilňuje svalové tkanivo, pomáha formovať svaly potrebného objemu počas aktívnych športových aktivít.
- Urýchľuje čistenie pečene, stimuluje produkciu žlčových kyselín a tráviacich enzýmov.
- Pomáha zastaviť rozvoj nedostatku vitamínov.
- Zlepšuje zrak, podporuje činnosť zrakového nervu.
- Urýchľuje metabolické procesy v črevách, napomáha vstrebávaniu potravy, zabraňuje rozpadu zvyškov potravy.
- Podporuje metabolizmus bielkovín a uhľohydrátov.
Miska má slabý diuretický a výrazný laxatívny účinok, stabilizuje nervový systém, pomáha zbaviť sa nespavosti a vyrovnať sa s únavou po vyčerpávajúcom fyzickom a nervovom strese.
Špenátové pyré je obzvlášť užitočné pre deti - zabraňuje vzniku rachity a urýchľuje rast.
Kontraindikácie a poškodenie špenátového pyré
Nie každý si môže dovoliť zaradiť do svojej stravy jedlo z listovej zeleniny. Nemali by ste sa zoznámiť s novou chuťou, ak máte v anamnéze peptický vred alebo gastritídu s vysokou kyslosťou v štádiu exacerbácie, biliárnej dyskinéze. Stojí za to obmedziť používanie s urolitiázou a ochorením žlčových kameňov so zvýšeným zrážaním krvi.
Špenátové pyré je škodlivé pre ľudí s artritídou a dnou. Vysoké množstvo purínov v kompozícii zvyšuje frekvenciu exacerbácií a závažnosť záchvatov. Prítomnosť oxalátov stimuluje tvorbu kameňov, ktoré sa ukladajú v obličkách, žlčníku a veľkých kĺbových kĺboch.
Špenátový riad nie je kombinovaný s liekmi používanými na liečbu tromboflebitídy, kŕčových žíl a urýchlenie krvného zásobovania.
Alergické reakcie sú bežné pri konzumácii špenátu. Príznakmi individuálnej neznášanlivosti môžu byť črevné poruchy a podráždenie pokožky - začervenanie a svrbenie.
Listová zelenina má nepriaznivú vlastnosť - ako rastie, hromadí sa v nej pesticídy, dusíkaté zlúčeniny a soli ťažkých kovov vrátane tália. Tieto látky môžu vyvolať vývoj organických patológií.
Recepty na špenátové pyré
Pyré z listovej zeleniny možno použiť ako prísadu do iných jedál. Na jeho základe sú polievky varené a pripravené chutné prílohy.
Recepty na špenátové pyré:
- Krémová polievka … Špenátové pyré sa pripravuje vopred, okrem rastlinného oleja a múky sa nepridávajú žiadne ďalšie prísady. Na hlbšej panvici orestujeme cibuľu, 2 ks., Zalejeme 0,7 litra vody a privedieme k varu. Nalejte 350 g olúpaných a jemne nakrájaných zemiakov. Varíme do mäkka, prerušíme mixérom a zalejeme 1 litrom mlieka. Privedieme k varu, odstavíme z tepla, do hrnca dáme špenátové pyré, osolíme, okoreníme a uvaríme do homogénnej štruktúry. Ražný chlieb sa nakrája na kocky a suší sa, aby vytvorili chrumkavé sucháre. Sucháre sa pred podávaním nalejú do polievky, aby nemali čas zmäknúť.
- Jedlo pre deti … Trochu mrkvy, karfiolu a zemiakov uvaríme zvlášť, kým nezmäknú. Spojte so špenátovým pyré, zriedeným mliekom. Môžu byť podávané ako doplnkové potraviny pre deti vo veku od desať mesiacov.
- Vitamínové pyré … Pyré z listovej zeleniny môžete obohatiť o vitamíny pridaním pyré zo zeleru a paštrnáku. 400 g koreňa paštrnáka a 200 g zeleru je nakrájaných na kocky a varené do mäkka. Naplňte misku mixéra a porazte 1 surové vajce (spôsob spracovania už bol popísaný), pol pohára smotany, pridajte soľ, korenie. Pri prezentácii zemiakovej kaše je lepšie rozložiť vo vrstvách - zeler s paštrnákom, špenát, opäť paštrnák a zeler. Vďaka tomu sa lepšie spoja chute.
- Pahýľ … Zemiaky uvaríme do mäkka a zmiešame so špenátovým pyré uvareným s muškátovým orieškom a korením. Toto jedlo je obľúbené u Holanďanov a Belgičanov.
Chuť zeleného pyré sa výborne hodí k vajíčkam a mäsovým výrobkom.
V prípade lahodného špenátového jedla by sa mali uprednostniť mladé listy. Umyte ich tesne pred použitím, ak ich necháte dlhší čas, výrobok zmizne.
Domáce pyré by ste mali jesť bezprostredne po uvarení, nemožno ho skladovať. Pri nákupe hotovej detskej výživy musíte venovať pozornosť dátumu exspirácie-je vhodné kŕmiť dieťa 3-4 dni pred dátumom exspirácie uvedeným na obale.
Zaujímavosti o špenátovom pyré
Divoký špenát sa od dávnych čias vyskytuje na celom Blízkom východe a v teplom podnebí Ameriky, ale prvýkrát sa pestoval v Perzii. V Európe sa jedlá z nej začali pripravovať až v 11. storočí - semená a módu pre listovú zeleninu priniesli križiaci.
Rastlina získala najväčšiu popularitu medzi španielskymi mníchmi - vysadili celé plantáže. V Rusku sa špenát začal pestovať až v 19. storočí - v Turkmenistane a na Kaukaze. V tom čase sa sušená tráva používala ako prísada do chleba a výrobky sa farbili šťavou - krémy, omáčky, dezerty, napríklad zmrzlina alebo koláče na pečenie.
Špenátovou diétou sa môžete zbaviť 1,5 kg hmotnosti za 3 dni. Zvláštnosťou takejto diéty je, že všetky jedlá sú pripravené na základe zemiakovej kaše a tučné jedlá sú zo stravy vylúčené.
Menu vyzerá asi takto
- Raňajky - zelené pyré s tvarohom;
- Obed - smoothie na rovnakom základe, zriedené kefírom;
- Obed - zeleninová krémová polievka;
- Popoludňajšie občerstvenie - vitamínové pyré;
- Večera - dusený teľací pahýľ.
Chovateľom sa podarilo vytvoriť odrody špenátu, ktoré dajú až 3 zbery ročne v strednom pruhu. Ak zasadíte túto kultúru vo svojom dome, môžete si byť istí kvalitou produktu a zaviesť do stravy vášho domova chutné a zdravé jedlo.
Ako uvariť špenátové pyré - pozrite si video:
