Francúzsky zeleninový guláš pôvodom z Provensálska je ratatouille. Šťavnatá, chutná zelenina s pikantnou omáčkou a samozrejme so stredomorskými bylinkami, ktoré vytvárajú nádhernú arómu.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ratatouille je jedným z najobľúbenejších jedál francúzskej kuchyne, ktoré sa ľahko a chutne pripravuje a ktoré si získalo obrovskú popularitu po celom svete. Spočiatku sa pripravoval v roľníckych rodinách z papriky, cibule, cukety, paradajok a cesnaku. Neskôr do nej boli pridané baklažány a zelenina. Jeho recept je jednou z variantov zeleninových jedál, ktoré sú blízke duseným pokrmom, leču, soté … Toto jedlo je dobré, pretože dáva nekonečný priestor na kulinárske experimenty, pretože môžete ho variť rôznymi spôsobmi, len mierne zmeňte sadu zeleniny a tvar ich rezania.
Dnes je správny ratatouille bez provensálskych byliniek úplne nemysliteľný, aj keď vo všeobecnosti na neho existuje veľa receptov. Vyrába sa spolu s kuracím mäsom, ryžou a mnohými ďalšími prísadami, vďaka ktorým sú jedlá jedinečné a s individuálnymi chuťovými poznámkami. Provensálske bylinky je možné kúpiť v každom obchode. Ale namiesto nich môžete použiť jednotlivé bylinky, ktoré sú ich súčasťou: rozmarín, tymian, bazalka, slané záhradky, majorán, mätu piepornú, oregano a šalviu.
- Kalorický obsah na 100 g - 37,8 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Cuketa - 1 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Paradajky - 7 ks.
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Pálivá paprika - 1/4 lusku
- Bazalka - pár vetvičiek
- Cilantro - pár vetvičiek
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Olivový olej - na dusenie a úpravu jedál
Varenie ratatouille vo francúzštine
1. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Panvicu dajte na sporák, zalejte olivovým olejom, zohrejte a restujte zeleninu.
2. Keď je cibuľa jasná, pridajte na panvicu nakrájanú na kocky nakrájanú papriku.
3. Smažte zeleninu na strednom ohni, kým nie je jemne zlatá.
4. Umyte tri paradajky, dobre osušte a skrútte cez mlynček na mäso alebo porazte mixér. Pridajte paradajkovú pastu do panvice so zeleninou.
5. Omáčku premiešame, dochutíme soľou a korením a po prevarení dusíme na miernom ohni pod uzavretým vekom 7 minút.
6. Do tejto doby umyte a osušte cuketu, baklažán a zvyšné 4 paradajky. Zeleninu nakrájajte na kolieska hrubé nie viac ako 1 cm. Je vhodné, aby mala zelenina rovnaký priemer, aby jedlo vyzeralo na miske krajšie.
7. Vyberte formu, v ktorej budete variť ratatouille a nasypte na dno paradajkový dresing.
8. Vložte zeleninu do formy, striedajte baklažán, cuketu a paradajku.
9. Jedlo posypte jemne nasekaným cesnakom a nasekanou bazalkou.
10. Nakrájajte koriandrovú zeleninu a posypte tiež zeleninu. Pálivú papriku nakrájame a suroviny rozdrvíme. Ratatouille zľahka polejte olivovým olejom.
11. Zahrejte rúru na 200 ° C a pošlite misku na pečenie 40 minút, kým nebude zlatá a mäkká.
12. Hotový ratatouille podávajte teplý bezprostredne po uvarení. Aj keď je vychladnutý, chutí úžasne. Používajú ho ako nezávislé jedlo, tak aj ako prílohu k zemiakom alebo iným prílohám.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako urobiť ratatouille. Zásady varenia I. Lazerson.
