Pridaním iba jedného produktu do denného zeleninového šalátu, ako je napríklad baklažán, jedlo okamžite získa nový a zaujímavý príchuť chuti. Podrobný recept s fotografiou zeleninového šalátu s vyprážanými baklažánmi a jablkami. Video recept.
Baklažán je neobvyklá zelenina, ktorá sa hodí k mnohým jedlám, príchutiam a dochucovadlám. Pripravuje sa z nich obrovské množstvo jedál. Od krúžkov opražených na cesnaku až po náplň do pizze, koláčov a iného občerstvenia. Dnes uvádzam nemenej zaujímavý recept, kde sú vyprážané baklažány v dokonalej harmónii s chuťou čerstvých jabĺk a čerstvej letnej zeleniny. Výsledkom je nádherný šalát, ktorý je vhodný pre výdatné raňajky a neskorú večeru pre celú rodinu. Vďaka vyprážaným baklažánom sa šalát ukáže ako výdatný, jablká sú mierne sladké a zelenina je šťavnatá.
Tento šalát môžete naplniť rôznymi dresingmi. Najbežnejším dresingom je rastlinný olej. Ale vhodný je aj olivový olej alebo omáčka z olivových olejov, horčice, sóje, citrónovej šťavy … Namiesto olivových a rastlinných olejov možno s rovnakým úspechom použiť sójový, sezamový, tekvicový a ďalší olej. Šalát môžete doplniť obľúbenou zeleninou: petržlenovou vňaťou, mätou, koriandrom, rascou, bazalkou, rukolou, koriandrom, kôprom atď. Vlašské orechy tu tiež nie sú nadbytočné, hodia sa k baklažánom. Baklažány sú vo všeobecnosti veľmi citlivé na chuť svojich susedných produktov. Zdanlivo nepodstatné zmeny v recepte preto môžu úplne zmeniť chuť jedla.
- Kalorický obsah na 100 g - 195 kcal.
- Porcie - 2-3
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Apple - 1 ks.
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica na šalátový dresing
- Biela kapusta - 100 g
- Reďkovka - 5-6 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Uhorky - 1 ks.
- Pálivá paprika - 0,25 strukov
- Rastlinný olej - na vyprážanie baklažánu a šalátového dresingu
- Cesnak - 1 klinček
Krok za krokom príprava zeleninového šalátu so smaženým baklažánom a jablkami, recept s fotografiou:
1. Baklažány umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tyčinky, kocky alebo polkruhy. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte baklažán. Smažte ich do zlatista zo všetkých strán.
Poznámka: Varenie baklažánu je dobrá rada
- Ak sú baklažány staré, obsahujú škodlivý solanín, vďaka ktorému sú jedlá trpké. Ak ho chcete odstrániť, posypte nakrájané ovocie soľou a nechajte pôsobiť 15-30 minút. Na povrchu baklažánu sa vytvoria kvapôčky. Toto je horkosť, ktorá z nich vyšla. Potom zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a varte ďalej podľa receptu.
- Baklažán je diétna potravina, ale počas procesu vyprážania absorbuje veľa tuku. Aby ste tomu zabránili, ovocie pred vyprážaním najskôr namočte do osolenej vody. Ležanie v tekutej „zelenine“neabsorbuje toľko oleja. Tiež namiesto vyprážania ovocia môžu byť pečené v rúre. S pečeným baklažánom bude šalát rovnako chutný.
2. Kapustu nakrájajte na tenké prúžky, posypte soľou, rozdrvte ju rukami, aby pustila šťavu, a pošlite ju do vyprážaného baklažánu.
3. Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
4. Ošúpaný strúčik cesnaku a semienka feferónky nakrájame nadrobno.
5. Umyté a osušené uhorky nakrájané na tenké pol krúžky.
6. Reďkovky umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké pol krúžky.
7. Šalát ochutíme rastlinným olejom a sójovou omáčkou, premiešame a ochutnáme. Podľa potreby pridajte štipku soli. Zeleninový šalát podávame s opečeným baklažánom a jablkami, vychladený v chladničke.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako urobiť pikantný šalát s vyprážaným baklažánom a surovou zeleninou.
