Pripomeňme si legendárny sovietsky GOST 117-41 na priemyselnú výrobu zmrzliny a pripravíme domáce prírodné poháre podľa normy. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Krok za krokom príprava domácej zmrzliny
- Video recept
Túžite po zmrzline od detstva za 20 kopejok? Potom čítate tento článok z nejakého dôvodu! Podľa tohto receptu pripravte legendárnu sovietsku zmrzlinu. Máte zaručenú dávno zabudnutú chuť minulosti. V ZSSR bola zmrzlina pripravená podľa GOST: výlučne z plnotučného mlieka, silnej smotany (30-33%) a čerstvých vajec. Nevybočíme z klasického receptu, maslo nenahradíme zeleninovou nátierkou a nebudeme pridávať žiadne konzervanty. Koniec koncov, kvalita a chuť zmrzliny závisí výlučne od kvality vybraných výrobkov - to je kľúč k vynikajúcemu dezertu. Potom sa domáca zmrzlina ukáže s veľkou chuťou detstva. S minimálnym úsilím získate aj lahodnú zmrzlinu, ktorej recept je uvedený nižšie.
Mnohí sú si istí, že bez zmrzlinovača, ktorý bije a mrazí súčasne, dobrý dezert nepôjde. Neverte takýmto predsudkom. Zmrzlinu stačí vychladiť v mrazničke a mixovať alebo mixovať raz za hodinu, ale čím častejšie to robíte, tým lepšie. A na samom konci hustú hmotu premiešajte lyžičkou, pretože mixér ho hádže iba po kuchyni.
- Kalorický obsah na 100 g - 227 kcal.
- Porcie - asi 500 g
- Čas varenia - 30 minút aktívnej práce, zvyšok času na chladenie
Zloženie:
- Mlieko - 200 ml
- Silný krém - 200 ml
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 100 g alebo podľa chuti
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
Krok za krokom príprava domácej zmrzliny, recept s fotografiou:
1. Nalejte mlieko do hrnca, varte, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pri varení dbajte na to, aby mlieko neuniklo. Hneď ako sa objaví vzduchová pena, ktorá sa zdvihne, vypnite sporák.
2. Vajíčka rozbijeme a bielky opatrne oddelíme od žĺtkov. Bielky dáme do čistej a suchej nádoby a žĺtky spojíme s rafinovaným cukrom a vanilkovým cukrom.
3. Žĺtky poriadne vyšľaháme mixérom do hladka a citrónovej farby. Cukor by mal byť úplne rozbitý a hmotnosť by mala mierne zvýšiť svoj objem.
4. K rozšľahaným žĺtkom pridáme mlieko izbovej teploty a dobre premiešame.
5. Vložte hmotu na kachle a zahrejte na 90-95 stupňov. Ale nepriveďte do varu, inak sa žĺtky stočia a zmrzlina nebude fungovať.
6. Panvicu vyberte z tepla a znova vychladnite na izbovú teplotu. Potom do výrobkov pridajte smotanu, dobre premiešajte mixérom a znova zahrejte bez varu. Ochlaďte hmotu.
7. Bielky vyšľaháme mixérom na stabilnú bielu a vzdušnú penu. To by sa malo vykonávať s čistými šľahačmi a v čistých miskách a k bielkovinám by sa nemala dostať ani jedna kvapka žĺtka. V opačnom prípade nebudú biť do požadovanej konzistencie.
8. Postupne pridávame vyšľahaný sneh z bielkov.
9. Jedlo jemne premiešajte, aby boli bielkoviny rovnomerne rozložené v celej hmote.
10. Obsah vložte do plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Hmotu šľaháme každú hodinu mixérom, a keď je už hustá, miešame lyžicou. Po 6 až 7 hodinách domáce poháre úplne zmrazia a môžete ich podávať pri stole. Pri podávaní ho môžete poliať sirupom alebo čokoládovou polevou, posypať čokoládou alebo kokosovými vločkami, ozdobiť bobuľovým ovocím, ovocím a vetvičkou mäty.
Tento recept na zmrzlinu je základný, môžete s ním ďalej experimentovať a pridať do hmoty akékoľvek zložky: orechy, čokoládu, kandizované ovocie, čerstvé bobule …
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako si vyrobiť zmrzlinový pohár doma.
