Kapor vďaka svojmu chudému a mäsitému mäsu je uznávaný ako kráľ medzi svojimi sladkovodnými náprotivkami. Preto navrhujem piecť v rúre v pikantnej citrónovo-sójovej omáčke.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kapor je univerzálna riečna ryba s nízkymi nákladmi, z ktorej je k dispozícii mnohým. Ryba má jemné, mastné a šťavnaté mäso, mierne sladkastej chuti. Hlavnou nevýhodou je prítomnosť veľkého počtu malých kostí v jeho filé. Ak ho však uvaríte správne, túto nevýhodu je možné odstrániť. A najbežnejším a najobľúbenejším spôsobom varenia kapra pre mnohé ženy v domácnosti je pečenie v rúre. Toto jedlo je možné pripraviť na akúkoľvek hostinu, pretože aj pri bežnej domácej rodinnej večeri kapor prinesie zvláštny pocit oslavy.
Aby ste svojich blízkych z duše rozmaznávali voňavým jemným kaprom, mali by ste pri jeho kúpe vziať do úvahy nasledujúce tajomstvá.
- Dávajte pozor iba na živé telo, žiadne analógy mrazeného výrobku. Najlepšie je nakupovať ryby vo všeobecnosti z akvária vo veľkých supermarketoch a bazároch. Pri rybách bez života by ste to nemali riskovať.
- Žiabre by mali byť jasne červené. Toto je prvý znak čerstvosti. Tmavé odtiene tohto orgánu naznačujú, že jatočné telo nie je prvou čerstvosťou.
- Vôňa bahna a rieky by mala byť len mierne nápadná. Ak ryba vo väčšej miere páchne ako močiar, odmietnite ju kúpiť a zostane na pulte asi 3 dni.
- Ak má kapor zakalené a zapadnuté oči, kúpy sa zdržte. Mali by byť jasné a transparentné.
- Váhy sú čisté, bez hlienu a s určitým leskom vyrazené - kľúč k úspešnej večeri. Prítomnosť hlienu - ryba bola chytená v bahnitom močiari.
- Jatočné telo musí byť pevné. Prstom zatlačte na jej telo. Zostali preliačiny, výrobky sú zastarané. Čerstvo ulovené rybie mäso je elastické, husté a s rýchlou obnovou tvaru.
- Ak sa ryba predáva bez hlavy, znamená to, že predajcovia skryjú výrobok a skryjú dátum predaja tým, že mu odrežú hlavu.
- Kalorický obsah na 100 g - 124 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Kapor - 2 jatočné telá
- Citrón - 0,5 ks.
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Korenie na ryby - 1 lyžička
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie kapra pečeného v rúre s citrónovo-sójovou omáčkou
1. Vyčistite šupiny z rýb. Roztrhnite brucho a vyprázdnite vnútornosti. Odstráňte žiabre a jatočné telo umyte pod tečúcou vodou. Potom dobre osušte papierovou utierkou.
2. Na rybe robte priečne rezy vo vzdialenosti 1,5 cm, aj keď ich môžete robiť častejšie, 0,5 mm od seba. Potom rybu vložte do pekáča.
3. V hlbokej miske zmiešajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku, korenie na ryby, soľ a čierne korenie.
4. Kapra zalejeme omáčkou a necháme 20-30 minút marinovať.
5. Potom nakrájajte druhú časť citrónu na tenké polkruhy, ktoré položte na korpusy a vnútri bruška.
6. Zahrejte rúru na 180 stupňov a pošlite rybu piecť 20-25 minút. Kapra nepreháňajte, inak vyschne a jeho mäso bude suché a nebude chutné.
7. Hotové ryby podávajte priamo z rúry. Podľa potreby pokvapkáme citrónovou alebo limetkovou šťavou.
Pozrite si tiež video recept, ako variť kapra v rúre s cibuľou.
