Ako si pripraviť „prírodné“kondenzované mlieko doma a stojí za to si s ním „pohrávať“? Stručne o tom budem hovoriť v tomto článku.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Mnohí sú zvyknutí kupovať hotové výrobky vrátane kondenzovaného mlieka. A medzitým si ho vyrobiť sami nie je také ťažké, ako sa zdá. Navyše, domáci výrobok je vždy lepší a o to sa môžete presvedčiť prípravou kondenzovaného mlieka doma vo svojej kuchyni. Kondenzované mlieko, ktoré je lemované regálmi obchodov, je bohužiaľ úplne odlišné od sovietskeho, pripraveného v súlade s GOST. Aby ste znova cítili skutočnú chuť, musíte si ju urobiť sami. A aj keď vám chuť verzie z obchodu vyhovuje, treba mať na pamäti, že obsahuje veľké množstvo cukru, množstvo rastlinných tukov a minimum mlieka. To je ďalší dobrý dôvod na výrobu domáceho kondenzovaného mlieka.
Varenie domáceho kondenzovaného mlieka trvá nejaký čas. Rozhodne to však stojí za to. Nádherná chuť, bez konzervantov a iných nezdravých prísad. A aby vaše domáce kondenzované mlieko bolo vždy úspešné, odhalím niekoľko tajomstiev.
- Kondenzované mlieko sa varí z mlieka (3-5% tuku) alebo smotany (25-30% tuku).
- Priemerné pomery výrobkov sú nasledujúce: 1 kg cukru na 1,5-2 litre mliečneho výrobku.
- Do receptu nie je zakázané pridávať sušené mlieko. Mnoho ľudí považuje takéto kondenzované mlieko za oveľa chutnejšie. Pridajte suché mlieko do tekutého mlieka a premiešajte.
- Kondenzované mlieko bude hustejšie - trstinový cukor. Má kryštalizáciu a výrazne bohatú chuť.
- Domáce kondenzované mlieko sa uchováva v chladničke v sklenených nádobách.
- Pre ďalšie skladovanie používajte pamlsky iba so suchou a čistou lyžicou.
- Kalorický obsah na 100 g - 320 kcal.
- Porcie - asi 500 g
- Čas varenia - 1 hodina varenia plus čas na chladenie
Zloženie:
- Domáce mlieko - 1 liter (kúpené mlieko je možné 3 - 5%)
- Cukor - 700 g (lepší je trstinový cukor)
- Maslo - 50 g
- Vanilkový cukor - 1 lyžička (voliteľné)
Výroba kondenzovaného mlieka doma
1. Nalejte mlieko do hrnca na varenie s hrubým dnom. Pridajte cukor a maslo. Kondenzované mlieko bude vrieť a kysnúť, preto zvoľte väčšiu panvicu, aby nevytiekla.
2. Kastról položte na sporák na stredný oheň.
3. Varte mlieko. Miešajte, aby sa maslo rozpustilo a cukor rozpustil.
4. Vytvorte mierny oheň a varte kondenzované mlieko asi hodinu, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Súčasne po celú dobu varenia šľahačkou neustále miešajte.
5. Počas varenia bude kondenzované mlieko viskózne a husté.
6. Hrniec vložte do misky so studenou vodou, aby vychladol.
7. Potom kondenzované mlieko pošlite do chladničky na úplné ochladenie. Majte na pamäti, že keď stvrdne, bude ešte hustejšia a hustejšia, ako ste ju odstránili z tepla. Pri varení to vezmite do úvahy.
8. Hotové kondenzované mlieko preneste do sklenenej nádoby a uchovajte v chladničke. Môže byť použitý na rovnaké účely ako zakúpený produkt.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť kondenzované mlieko.
