TOP 5 receptov na výrobu marinovaných cukiet na zimu. Tajomstvo prípravy polotovaru. Video recepty.
Leto nie je len obdobím čerstvej zeleniny. Toto je čas, kedy môžete donekonečna fantazírovať o nakladaných jedlách. Morenie je najpraktickejší spôsob, ako zachovať letnú úrodu. Pre mnohé ženy v domácnosti sú jednou z obľúbených polotovarov nakladané cukety na zimu. Cuketa je diétna zelenina, ktorá obsahuje iba 27 kcal na 100 g. Zber z cukety nie je len doplnkovou potravinou vo forme predjedla k slávnostnému stolu, ale v zime je aj zdrojom vitamínov a minerálov. Zelenina je stredne chrumkavá, jemne pikantná a veľmi šťavnatá. Toto nízkokalorické občerstvenie je ideálne pre tých, ktorí držia diétu na chudnutie, vegetariánov a milovníkov pikantných jedál. Ochrana navyše nevyžaduje veľa starostí a finančných nákladov.
Marinované cukety na zimu - tajomstvá varenia
- Cuketa dozrieva veľmi rýchlo, preto je dôležité zberať včas. Na morenie je potrebné vybrať mladé ovocie nie dlhšie ako 20 cm s jemnou štruktúrou, tenkou šupkou a malými semenami.
- V cukete je stonka odrezaná a zachytáva malé množstvo dužiny.
- Odrezanie pokožky mladej zeleniny sa neodporúča. Potom bude nakladaná zelenina vyzerať atraktívnejšie.
- Vyberte si ľubovoľný spôsob rezania: kocky, štvrtiny, tenké prúžky, kruhy, polkruhy.
- Malé ovocie (do 10 cm) sa marinuje celé.
- Rôzne korenie a korenie dodajú obrobku príjemnú arómu. Cuketa marinovaná s kôprom, zelerom, chrenom, petržlenovou vňaťou, bazalkou, estragónom.
- Do marinády je vhodné pridať nové korenie a klinček.
- Cuketa je prakticky bez kyseliny, preto sa na konzervovanie používa kyselina citrónová, ocot alebo octová esencia.
- Trvanie konzervácie obrobku závisí od množstva kyseliny pridanej do marinády.
- Cukety sa budú lepšie skladovať, ak budú nádoby s nimi sterilizované a zapečatené kovovými viečkami.
- Odporúča sa sterilizovať so zeleninou mierne kyslou marinádou. V pikantnej marináde je možné cuketu skladovať bez sterilizácie, stačí dvojité zaliatie vriacou marinádou.
- Na sterilizáciu vložte zeleninu do 0, 5 l alebo 1 l pohárov bez sterilizácie - 2 l a 3 l. Zelenina vo veľkej nádobe pomaly vychladne, čo sa považuje za pasterizáciu.
- Cukety sú pred marinovaním blanšírované. Ak sú konzervované bez tepelného spracovania, zelenina by mala byť namočená v studenej vode na 1-2 hodiny, aby bola nasýtená tekutinou, čo následne zabráni moreniu marinády.
- Ak je zelenina konzervovaná bez namáčania, najskôr ju naplňte 1/3 marinády a po 5 minútach pridajte zvyšnú marinádu. Ak sa tak nestane, potom po vychladnutí budú v plechovkách voľné miesta naplnené vzduchom, čo môže spôsobiť opuch viečok.
- Pri rýchlom morení je predpokladom pridanie kyslej zložky. Môže to byť kyselina citrónová, ocot, čerstvá citrónová šťava.
Marinované cukety na zimu bez sterilizácie
Väčšina žien v domácnosti nemá rada domáce prípravky so sterilizáciou, pretože v horúcom lete je dlhá doba v kuchyni skutočným testom. Preto pomôže recept na nakladanú cuketu na zimu bez sterilizácie. Obstarávanie nie je problematické, pričom výsledok príjemne prekvapí.
Pozrite sa tiež, ako sa robí cuketové lečo.
- Kalorický obsah na 100 g - 149 kcal.
- Porcie - 2 plechovky s objemom 3 litre
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Cuketa - 1,5 kg
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
- Petržlenová vňať - 0,5 zväzkov
- Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
- Čierne korenie - 10 ks.
- Listy chrenu - 1 ks.
- Cesnak - 10 klinčekov
- Kôprový dáždnik - 1 ks.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Semená horčice - 1 lyžička
- Horúca červená paprika - 1 ks.
Varenie nakladaných cukiet na zimu bez sterilizácie:
- Dózy sterilizujte nad parou a kovové viečka niekoľko minút varte.
- Na dno pripravenej nádoby dajte 0,5 chrenu a 10 vetvičiek petržlenu.
- Do nádoby dajte kôprový dáždnik, cesnak, čierne korenie a horčičné semienka.
- Umytú a osušenú cuketu nakrájame na 2 cm kruhy a vložíme do nádoby, ktorou naplníme polovicu.
- Odrežte kúsok horkej červenej papriky, vložte do nádoby a pokračujte v plnení nádoby cuketami.
- Navrch dajte ešte 10 vetvičiek petržlenovej vňate a zvyšnú polovicu listu chrenu.
- Vodu prevarte a nalejte do nádoby, aby vriaca voda vyliala na chrenový list a nespadla na cuketu.
- Cuketu nechajte 10 minút. Nádobu prikryte prikrývkou, aby teplo neunikalo.
- Scedíme a znova prevaríme.
- Do nádoby pridajte soľ, cukor, ocot a prilejte vodu, hneď ako zovrie.
- Poháre ihneď uzatvorte.
- Nádobu otočte, položte na viečka, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
- Cuketu skladujte na chladnom mieste.
Marinované cukety na zimu so sterilizáciou
Mierne slané, s miernou štipľavosťou, aromatické cukety s cesnakom v zime budú skutočným prínosom pre varené zemiaky alebo iné prílohy. Cuketa si zachová svoju chuť a je chrumkavá, šťavnatá a na rozdiel od uhoriek.
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Korenie - 4 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Voda - 3 lyžice.
- Cukor - 1,5 lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Ocot 9% - 100 ml
Varenie nakladaných cukiet na zimu so sterilizáciou:
- Poháre umyte a sterilizujte viečkom nad parou.
- Cuketu nakrájajte na plátky a pevne zatlačte do nádoby.
- Do pohára pridajte čierne korenie a strúčiky cesnaku.
- Na prípravu marinády zmiešajte všetky potraviny (vodu, cukor, soľ, ocot 9%) a priveďte k varu.
- Cuketu zalejeme marinádou.
- Do hrnca nalejte vodu, na dno dajte uterák a vodu priveďte k varu. Nádoby s cuketou a horúcou marinádou vložte do vriacej vody.
- Sterilizujeme 20 minút, potom zvinieme viečka.
- Otočte ich, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Marinované cukety so zeleninou na zimu
Kulinárske recepty ruskej kuchyne poskytujú príležitosť na varenie vynikajúcich prípravkov. Nakladaná zelenina s cuketou, tento recept sa ukáže ako chrumkavý, pikantný a mierne sladký.
Zloženie:
- Malé cukety - 500 g
- Mrkva - 20 g
- Cibuľa - 20 g
- Kôpor - 10 g
- Petržlen - 10 g
- Cesnakové kliny - 3 klinčeky
- Korenie - 2 hrášok
- Voda - 500 ml
- Cukor - 50 g
- Soľ - 10 g
- 6% ocot (jablčný mušt) - 85 ml
Varenie nakladanej cukety so zeleninou na zimu:
- Cuketu nakrájajte na plátky 1-1,5 cm
- Ošúpte a nakrájajte mrkvu s cibuľou: mrkva - na kocky, cibuľa - na tenké štvrtinové krúžky.
- Korenie a bylinky dajte do suchej, čistej nádoby.
- Naplňte nádobu po krk mrkvou, cibuľou a cuketou.
- Pripravte soľanku. Do hrnca s vriacou vodou nalejte cukor, soľ a ocot. Varte a nalejte do pohárov bez pridania do krku - 1 cm.
- Nádobu prikryte vekom a pošlite do hrnca s horúcou vodou. Sterilizujte 15-20 minút.
- Vyberte nádobu, zviňte veko, zabaľte ju dekou a nechajte úplne vychladnúť.
Chrumkavé marinované cukety na zimu
Chrumkavé marinované cukety v zimnom období sú obzvlášť užitočné, keď potrebujete rýchle občerstvenie. Dostanú sa do centra pozornosti na slávnostnom stole ako občerstvenie so silným alkoholom.
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Kôprový dáždnik - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Čierne korenie - 2 ks.
- Listy chrenu - 1 ks.
- Listy čiernych ríbezlí - 2 ks.
- Horká feferónka - 1/3 str
- Koreň chrenu - 2 cm
- Voda - 0,5 l
- Soľ - 1,5 lyžičky
- Cukor - 1 lyžička
- Stolový ocot 9% - 80 ml
Varenie chrumkavých marinovaných cukiet na zimu:
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Po uvarení nalejte ocot.
- Do čistej nádoby dajte dáždnik z kôpru, chrenu a listov čierneho ríbezle, olúpané strúčiky cesnaku, bobkové listy, čierne korenie, ošúpanú feferónku a koreň chrenu.
- Cuketu nakrájajte na 1,5 cm plátky a dajte do pohárov.
- Vriacou soľankou zalejeme jedlo a prikryjeme.
- Pošlite plechovky na sterilizáciu. Do hrnca dajte uterák a dajte poháre. Nalejte horúcu vodu až po krk a po prevarení sterilizujte 15 minút.
- Vyberte plechovky a zrolujte viečka. Otočte vrchnou stranou nadol, zabaľte ho dekou a nechajte pomaly vychladnúť.
Cuketa marinovaná na zimu ako uhorky
Lahodné marinované cukety na zimu, ostré ako uhorky. Ak máte po ruke takú nádobu, v zime si môžete diverzifikovať rodinnú večeru a potešiť hostí občerstvením.
Zloženie:
- Malé cukety - 600 g
- Chrenové listy - 4 ks.
- Petržlenová a kôprová zeleň - každá po 5 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Karafiátové súkvetia - 2 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Korenie - 1-2 hrášok
- Voda - 400 ml
- Cukor - 20 g
- Soľ - 20 g
- Jablčný ocot 6% - 100 ml
Varenie zimných marinovaných cukiet ako uhoriek:
- Cuketu (do 15 cm na dĺžku) nakrájame na 4 plátky.
- Do pripravenej nádoby vložte nasekané bylinky s korením a cuketu navrch zatlačte. Navrch položte bobkový list.
- Na marinádu nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a varte. Potom pridajte ocot a nalejte obsah do pohárov s cuketou.
- Banky prikryte sterilizovanými viečkami a vložte nádobu do hrnca. Sterilizujte 15 minút.
- Vyberte nádobu a pomocou klieští vyberte bobkový list.
- Zrolujte plechovky s viečkami, zabaľte ich dekou a počkajte, kým nevychladne.
Video recepty:
Lahodné cukety na zimu
Marinované cukety na zimu
