Podrobný recept s fotografiou výroby domácej pizze na lístkovom cestíčku s baklažánom a koriandrom doma. Kalorický obsah a video recept.
Pizza je možno najstaršie jedlo na planéte. Plnené tortilly boli vyrobené už v 5. storočí pred naším letopočtom. a až do XIX storočia. boli považované výlučne za jedlo pre chudobných a robotnícku triedu. Pizza začala získavať popularitu, keď bola podávaná kráľovnej Margaréte, na počesť ktorej bol pomenovaný jeden z druhov tohto jedla. Dnes je pizza jedným z obľúbených jedál v mnohých krajinách. Je obľúbený u mladých ľudí, je prítomný v ponuke kaviarní a reštaurácií, je to rýchle občerstvenie na cestách, skvelá voľba pre rodinnú večeru.
Na tradičnú pizzu sa cesto vyrába z kvásku, vlastnými rukami, a necháva sa dozrieť. Ale keď je na prípravu klasického cesta málo času, na pomoc príde už hotové lístkové cesto. Vždy je vhodné skladovať jeho obaly v rezerve v mrazničke. Potom si môžete pripraviť chutnú a výdatnú večeru v minimálnom čase. Je to taká rýchla pizza, ktorú dnes uvaríme.
S plnkami na pizzu môžete donekonečna experimentovať, pridávať akékoľvek produkty podľa svojho vkusu. Ale rôzne druhy pizze sú založené na paradajkách a syre. K týmto prísadám navrhujem pridať baklažán a koriander. Zároveň chrumkavá, šťavnatá a chrumkavá pizza na lístkovom cestíčku s baklažánom a koriandrom namočeným v omáčke a vrstvou taveného syra … Takúto pochúťku nikto neodmietne.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Lístkové cesto - 1 list (250 - 300 g)
- Rastlinný olej - na vyprážanie baklažánu a vymastenie plechu
- Baklažán - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Syr - 150 g
- Klobásy - 300 g
- Bazalka - 2-3 vetvičky
- Paradajky - 1 ks.
- Soľ - štipka
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Cilantro - 2-3 vetvy
- Kečup - 3-4 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie pizze na lístkovom cestíčku s baklažánom a koriandrom, recept s fotografiou:
1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na tenké štvrtinové kolieska. Vložíme do hlbokej misy, posypeme cukrom, ochutíme octom a zalejeme vriacou vodou. Vriaca voda odstráni horkosť a ocot a cukor ju marinujú. Cibuľu premiešame a odstavíme. Pravidelne miešajte. Akonáhle príde čas pridať ju na pizzu, najskôr ju nakloňte na sito, aby bola všetka tekutina sklenená. Potom ho rukami vyžmýkajte a osušte papierovou utierkou.
2. Baklažány umyte studenou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na pol krúžky hrubé 7-8 mm. Na panvici rozpálime olej a pridáme baklažány. Ochutíme ich soľou a restujeme na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
Ak je baklažán zrelý, môže obsahovať horkosť. Ak to pre vás nie je pikantnosť, musíte sa toho zbaviť. Za týmto účelom posypte nakrájané ovocie soľou a nechajte pôsobiť 150-20 minút. Keď sa na ich povrchu vytvoria kvapôčky vlhkosti, baklažány opláchnite tečúcou vodou, dobre osušte a pošlite na panvicu.
3. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, dobre osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kolieska alebo polkruhy, podľa veľkosti ovocia. Vezmite paradajky, ktoré sú husté a elastické. Potom pri krájaní a pečení dajú málo šťavy. Ak sú plody vodnaté, hotové cesto bude lepkavé.
Klobásy ošúpeme z baliacej fólie a nakrájame na tenké krúžky. Namiesto toho môžete podľa chuti použiť akúkoľvek klobásu.
4. Lístkové cesto rozmrazujte pri izbovej teplote bez použitia mikrovlnnej rúry a slnečného svetla. Rozložte ho na obdĺžnik a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na tenký plát, aby zodpovedal plechu na pečenie. V prípade potreby posypte pracovnú dosku a valček múkou, aby sa cesto nelepilo. Plech na pečenie vymastíme tenkou vrstvou rastlinného oleja alebo prikryjeme listom pergamenu a rozložíme stočené cesto.
Cesto je možné vziať nekvasené z lístkového alebo lístkového droždia. Hrúbka základne môže byť ľubovoľná. Ak máte radi pizzu s hustou kôrkou, nemôžete cesto vyvaľovať, ale používať ho tak, ako je.
5. Cesto štedro vymastíme kečupom. Namiesto toho môžete použiť paradajkovú omáčku. Podľa potreby nalejte horčicu alebo majonézu. Môžete tiež experimentovať s omáčkou a použiť nielen tradičnú paradajkovú pastu, ale aj smotanový syr, hummus, squashový kaviár, omáčku pesto. Hlavná vec je, že jeho konzistencia nie je tekutá, inak cesto „pláva“.
6. Nakladanú cibuľu rovnomerne rozotrieme na cesto.
7. Koriander a bazalku umyte studenou vodou, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na malé kúsky a posypte cestom.
8. Potom plnku doplňte vyprážanými, mäsitými baklažánmi. Baklažán vo vnútri náplne vytvorí jemnú vrstvu a doplní pizzu orechovou a hubovou príchuťou.
9. Ďalej rozložte nakrájané párky.
10. Na ne poukladajte kolieska paradajok.
11. Všetko posypeme syrom, strúhaným na strednom alebo hrubom strúhadle. Hlavným pravidlom je nepreťažovať pizzu polevami. Potraviny rozotrieme v tenkej vrstve, zo všetkého trochu, potom sa v priebehu niekoľkých minút rovnomerne upečú a koláč sa nepripáli ani nevyschne.
12. Pošlite pizzu na lístkové cesto s baklažánom a koriandrom, aby ste zapiekli v predhriatej rúre na 200-230 stupňov 15-20 minút. Hneď po vytiahnutí z rúry podávajte výdatnú plnenú tortillu. Tradične sa nakrája na 6 alebo 8 kúskov a konzumuje sa ručne. V tomto prípade je pizza obdĺžnik (plech na pečenie) a krája sa, ako sa vám páči.
