Ako pripraviť lahodné a uspokojujúce jedlo - kurací guláš so zázvorom a škoricou doma? Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Kuracie mäso je najľahšie a najrýchlejšie pripravené. Ak ste unavení prichádzať s receptami na obed a večeru, navrhujem urobiť chutnú a svetlú pochúťku navrhnutú v tomto materiáli. Dušené kura na panvici so zázvorom a škoricou osloví dieťa i dospelého. Vták je dusený s vlastnou šťavou s pridaním aromatického a pikantného korenia. Vďaka tomu sa získa pochúťka, ktorá je šťavnatá, aromatická, jemná a nasýtená arómami prísad. Takéto kura dusené v omáčke môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Hodí sa k zemiakom, cestovinám, ryži, cereáliám. Hydina sa hodí k zelenine a čerstvému šalátu.
Navrhovaný recept v tejto recenzii možno klasifikovať ako základný. A aby to bolo spestrené, kura môže byť dusené nielen vo vlastnej šťave, ale aj s prídavkom kyslej smotany alebo smotany, ktoré mu dodajú jemnú a krémovú chuť. Rozsahu predstavivosti kuchára sa medze nekladú. Vyskúšajte variácie kuracieho guláša so šampiňónmi, hrozienkami, sušenými slivkami, jablkami a iným čerstvým ovocím. Všetky tieto aditíva dodajú originálnu pachuť. Hlavnou vecou receptu je vybrať kvalitnú hydinu. A ako chutné a jednoduché je dusiť kura, aby sa ukázalo ako šťavnaté a mäkké, poviem vám všetky tajomstvá v tomto receptúre s fotografiami krok za krokom.
- Obsah kalórií na 100 g - 189 kcal 4 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso (akékoľvek časti) - 0,7-1 kg
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Bobkový list - 2 ks.
- Mletá škorica - 2/3 lyžičky
- Mletý zázvorový prášok - 2/3 lyžičky
- Nový hrášok - 3-4 ks.
Krok za krokom príprava duseného kuracieho mäsa so zázvorom a škoricou, recept s fotografiou:
1. Na varenie vezmite akúkoľvek časť jatočného tela. Ak potrebujete diétny výrobok, kúpte si triedené filé. Pri nákupe si vyberte mladé kura do 1 roka. Mäso tohto kurčaťa má príjemnú svetlo ružovú farbu a sviežu vôňu. Zvlášť chutné bude dusené domáce kura. 2-ročný vták alebo mrazený vták môže skončiť tvrdo. Ak sú k dispozícii iba mrazené potraviny, rozmrazujte ich postupne na spodnej polici chladničky.
Vtáka najskôr umyte, osušte papierovou utierkou, odstráňte vnútorný tuk a nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Moje kura bolo už vopred nakrájané. Kuraciu kožu neodstraňujte, určite to dodá jedlu kalórie, ale spolu s ďalšími 40 kalóriami získate jemnejšie a šťavnatejšie mäso. Kôra zachytáva vlhkosť a chuť vo vnútri mäsa a môžete ju odstrániť, keď je kura hotové. Ak používate kuracie filety, nakrájajte ich na zrno ostrým nožom. To roztrhne tvrdé svalové vlákna a mäso nebude gumové. Odporúča sa tiež najskôr poraziť kuracie prsia kulinárskym kladivom, pretože majú nerovnomernú hrúbku a často je tenký okraj suchý, zatiaľ čo hrubý zostáva vlhký.
Keď je hydina pripravená, položte panvicu na sporák, pridajte rastlinný olej a zohrejte. Namiesto rastlinného oleja môžete na vyprážanie použiť vnútorný tuk hydiny, ktorý bol odstránený. Jedlá budú teda ešte chutnejšie a bohatšie. Keď sa tuk rozpustí, vyberte ho z panvice a zlikvidujte. Na dusenie zvoľte hrubostenný kotol, kohúta alebo kastról s hlbokým dnom. V nich sa výrobky postupne zahrievajú, varia rovnomerne a nehoria.
Keď sa olej dobre zahreje, umiestnite vtáka do jednej vrstvy na panvicu, aby sa nehromadil. Odporúča sa, aby sa kúsky nachádzali v krátkej vzdialenosti od seba, aby boli dobre vyprážané. A ak je na panvici veľa mäsa, nebude vyprážané, ale ihneď dusené. Z ktorého kura nebude ružové a stratí veľa šťavy.
2. Hydinu na prudkom ohni za občasného miešania ugrilujte, aby na všetkých stranách získala zlatistý odtieň. Potom ju dochuťte soľou, čiernym korením, mletým zázvorom a škoricou. Umiestnite bobkový list a hrášok nového korenia.
Podľa potreby doplňte akoukoľvek zeleninou. Výrobky uvoľnia zeleninové a kuracie šťavy, ktoré sa do seba vpijú, vďaka čomu budú chutnejšie a chutnejšie.
3. Do panvice nalejte trochu pitnej vody, aby boli kúsky kuracieho mäsa z polovice prikryté. Na silnom ohni privedieme k varu, panvicu prikryjeme pokrievkou s výstupom pary a znížime teplotu na minimum.
4. Kuracie mäso so zázvorom a škoricou dusíme na sporáku 1,5 hodiny. Dá sa variť aj v rúre pri 180 stupňoch 1,5 hodiny. Potom však mäso počas pečenia aspoň párkrát otočte. Rovnako ako pri dlhom pečení, všetky šťavy sa hromadia v spodnej časti a jedlo sa nemusí variť rovnomerne. Kura môžete dusiť aj v multivarke v režime „dusenie“.
Hotové jedlo dajte na servírovací tanier, ozdobte nasekanými pikantnými bylinkami, pridajte nakrájanú zeleninu a podávajte.
