Popis strúhaného chrenu: zloženie a vlastnosti zložiek, aký vplyv má na telo, kedy je lepšie odmietnuť použiť korenie, čo s ním variť. Poznámka! Výhody strúhaného chrenu sa najlepšie prejavujú v zime, keď ide o nedostatok vitamínov.
Poškodenie a kontraindikácie používania strúhaného chrenu
Je nežiaduce jesť strúhaný chren v noci, pretože aktivuje mozog a nervový systém, čo môže viesť k úzkosti a nespavosti. Tiež ho nemôžete používať ráno na prázdny žalúdok, predtým musíte aspoň piť vodu. V opačnom prípade sa môžu objaviť silné bolesti brucha a koliky. Korenie sa neodporúča jesť v čistej forme, najlepšie je pridať ho do jedál. Kontraindikácie strúhaného chrenu sú nasledujúce:
- Tehotenstvo … Výrobok často zvyšuje toxikózu a spôsobuje alergie u matky i dieťaťa.
- Starší vek … Tu by ste mali byť opatrní, pretože v tejto dobe majú ľudia často problémy s trávením. Strúhaný chren môže situáciu zhoršiť narušením produkcie žlče.
- Zápalové ochorenia gastrointestinálneho traktu … Je nemožné jesť chren s gastritídou, kolitídou, cholecystitídou a pankreatitídou, pretože dráždi žalúdok, črevá, pankreas a slezinu. Dôsledkom toho je zvýšenie hladiny bilirubínu, nevoľnosť, vracanie a bolesti brucha.
Chren je pre telo ťažko stráviteľný, a preto sa neodporúča zaraďovať ho do jedálneho lístka pre deti do 10-13 rokov, všetky ostatné musia opatrenie dodržať.
Chrenové recepty
Je to hlavná zložka chrenového občerstvenia. Za týmto účelom sa jeho korene (200 g) namočia na 30 minút do studenej vody. Potom sú sušené, olúpané, nakrájané na kruhy a rozomleté na mlynčeku na mäso. To isté urobte s repou (1 ks). Majte na pamäti, že hotová hmota by mala okamžite ísť do vrecka, aby zápach nezmizol. Preto ho vopred položte na zariadenie. Ďalej pripravte marinádu: kombinujte soľ (1 lyžičku), ocot (1 polievková lyžica), cukor (1 polievková lyžica) a vodu (150 ml). Zmes prevaríme, znížime teplotu a za stáleho miešania varíme 3-5 minút. Potom omáčku a základnú zmes jednoducho skombinujte a vložte do nádoby.
Našli sme pre vás niekoľko zaujímavých receptov
- Korenie … Umyte paradajky (200 g), zatočte ich v mlynčeku na mäso priamo so šupkou. Potom odlúpte korene chrenu (300 g) a urobte to isté s nimi. Potom zmiešajte obe ingrediencie, rozotrite cesnak (3 strúčiky), pridajte cukor (1 lyžičku) a soľ (2 lyžičky). Potom plechovky sterilizujte, rozotrite na ne túto hmotu a zrolujte. Potom ich musíte spustiť do suterénu.
- Palacinkový koláč … Najprv pripravte cesto: do hrnca nalejte mlieko (500 g), rozšľahajte 2 vajcia a pridajte múku (200 g). Zmes dobre premiešajte, pridajte 2 lyžice. l. rastlinný olej, soľ podľa chuti a cukor (štipka). Potom choďte na náplň: nakrájajte špenát (80 g), jemne solený losos (120 g), cibuľu (1 ks) a zelenú cibuľu. Rovnako nastrúhajte tvrdý syr (100 g). Pridajte k nim kyslú smotanu (3 lyžice. L.) a chren (1 lyžičku. Prášku). Potom to všetko rozšľahajte mixérom. Ďalej upečte palacinky, na ktoré budete potrebovať 20 ks. Každý z nich namažte náplňou, prikryte ho ďalšou vrstvou a tak ďalej až do konca. Potom koláč dajte na 3 hodiny do chladničky, aby dobre nakysol.
- Konzervované uhorky … Uhorky (3 kg) umyte a namočte na 2 hodiny. Potom nasekajte cesnak (10 strúčikov), pripravte si čierne korenie, z ktorého sú potrebné 3 kusy na 1 pollitrovú nádobu, strúhaný chren (po 1 lyžici), soľ (po 1 lyžici), cukor (1 lyžička. L.) A ocot (1 lyžička). Toto všetko dajte do nádoby, okrem posledných troch surovín. Ďalej ho naplňte uhorkami a pridajte zvyšné prísady. Potom nalejte vychladenú vriacu vodu do pohárov a ihneď zrolujte. Pred spustením do suterénu ich nechajte stáť tri dni v byte alebo dome.
- Hovädzie mäso … Najskôr zrieďte chrenový prášok s paradajkami, rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. prvá zložka na 3 lyžice. l. druhý. Potom hovädzie mäso umyte a sceďte (300 g). V tejto dobe smažte paradajky (3 ks) s cibuľou (2 ks). Všetky ingrediencie spojíme, mäso potrieme soľou, nakrájame na steaky a na rozohriatej panvici na oleji opražíme do chrumkava z oboch strán. Potom ho preložte do hrnca, pridajte sem všetky ostatné prísady a vodu (250 ml), osoľte a na miernom ohni duste 30 minút pod pokrievkou.
- Aspic … Očistite 1 kg domáceho kura a namočte ho na hodinu do osolenej vody. Potom sa scedí a na vrch sa naleje nový 2 -litrový kastról. Musí sa zapáliť a variť, potom sa plyn zníži, dajte 1 polievkovú lyžičku. l. chren a mäso varíme 5 hodín. Potom sa ochladí a vloží do chladničky. Ak to dobre nestuhne, potom môžete želé mäso ešte trochu povariť a naliať do neho želatínu (1 polievková lyžica. L.).
- Kvass … Sušienky si pripravte vopred tak, že 300 g čierneho chleba nakrájate a osušíte v rúre. Potom ich dajte do hrnca, zalejte vodou (4 litre) a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby nálev precedíme, pridáme čerstvé droždie (15 g) a necháme 5 hodín kysnúť pod pokrievkou. Ďalej dajte 2 lyžice. l. cukor, 50 g hrozienok, 60 g medu a 80 g strúhaného chrenu. Teraz zahrejte kompozíciu a nechajte 2 hodiny. Pred použitím preceďte.
- Omáčka … Nastrúhaný chren (1, 5 lyžice) zmiešajte s kečupom (1 polievková lyžica), citrónovou šťavou (1 polievková lyžica), soľou a čiernym korením podľa chuti, cukrom (1 lyžička). Teraz túto zmes rozšľahajte v mixéri a nechajte hodinu v chladničke. Recepty takého plánu na strúhaný chren je možné použiť na prípravu prísad do rezancov, obilnín, zemiakov.
Dôležité! Chren má bohatú, ale rýchlo miznúcu arómu, preto je uložený v nádobe s vekom v chladničke.
Zaujímavosti o chrene
Chren je jednou z najľahšie dostupných okopanín, pretože sa ľahko pestuje a rastie divoko ako burina. Prvýkrát o tom začali hovoriť v roku 1500 pred n. L. V starovekom Grécku. Tu sa používalo na zlepšenie chuti do jedla a dodanie tela vitality. V Rusku sa aktívne používali chrenové korene a vyrábali sa z nich rôzne tinktúry. V Európe bola táto zelenina považovaná za účinný liek na skorbut a ischias. Teraz je v ľudovom liečiteľstve potrebná na liečbu kašľa a nachladnutia. V Japonsku sa dokonca rozhodli, že na základe toho vytvoria zubnú pastu na prevenciu kazu. Do Ameriky bol privezený až v 18. storočí a tam sa skutočne nepresadil. Korenie musíte skladovať v plastovom alebo sklenenom obale na suchom mieste. Na leto je možné ho poslať do mrazničky. Môže tu zostať asi 2-3 mesiace, potom sa začne zhoršovať.
Chren má ostrú a horkú chuť kvôli prítomnosti alylového oleja v kompozícii. Nájsť ho v predaji v strúhanej, prírodnej forme je takmer nemožné. Všetko, čo sa predáva v obchodoch a na trhoch, obsahuje okrem hlavnej zložky cukor, soľ a najčastejšie aj repu. Malo by sa tiež pamätať na to, že lúpaná koreňová plodina rýchlo stmavne, takže by sa to malo urobiť bezprostredne pred sekaním a použitím. Pozrite si video o strúhanom chrene:
Ak nemáte žiadne kontraindikácie pre použitie strúhaného chrenu, stane sa to dôstojným doplnkom rôznych jedál. S jeho pomocou môžete vylepšiť ich chuť a dodať im originalitu. Samozrejme, že sa to dá len ťažko nazvať elitou, ale táto koreňová zelenina si rozhodne zaslúži miesto vo vašej kuchyni.
