Čo variť s mäsom a zeleninou? TOP-5 receptov krok za krokom s fotografiami varenia mäsa so zeleninou doma: na panvici, v rúre, v rukáve, dusené a vyprážané. Všetky tajomstvá varenia a videorecepty.
Mäso je už dlho cenené pre svoju vysokú nutričnú hodnotu. Dobre zasýti, obnoví silu a zvýši účinnosť. Podlieha rôznym tepelným úpravám. Samotné používanie má však negatívny vplyv na ľudské zdravie. Keďže mäso je ťažké jedlo, zaťažuje žalúdok a tráviaci trakt. Ale svalové vlákna v kombinácii s vláknom prinášajú telu obrovské výhody. Preto je mäso s veľkým množstvom zeleniny uznávané svetovými kulinárskymi odborníkmi a odborníkmi na výživu ako ideálne a zdravé jedlo.
Zelenina pomáha pri trávení bielkovín a neutralizuje škodlivé látky vznikajúce pri rozklade mäsa, ako aj zabraňuje stagnácii a kvaseniu v gastrointestinálnom trakte. Biologicky aktívne látky obsiahnuté v zelenine navyše odstraňujú z tela toxíny a prebytočný cholesterol. Akýkoľvek druh mäsa dobre zapadá do zloženia všetkej zeleniny: zelené fazuľky, paradajky, mrkva, artičoky, baklažány, paprika, zemiaky, cibuľa, cesnak …
Tajomstvo varenia mäsa so zeleninou
- Kúpte mäso zo šťavnatej časti jatočného tela: chrbát, bravčová krkovička, šunka.
- Mäso mladého zvieraťa je chutnejšie a šťavnatejšie. Od starého ho odlíšite podľa svetlo ružovej farby a malých bielych pruhov.
- Ak používate mäso starého zvieraťa, nechajte ho marinovať 24 hodín a bude oveľa šťavnatejšie.
- Nepoužívajte príliš tučný alebo chudý kus.
- Mäso musí mať pevnú a pružnú štruktúru.
- Pred varením rozmrazte mrazený kus pri izbovej teplote alebo lepšie v chladničke. Potom v ňom budú zachované všetky užitočné vlastnosti.
- Ak je potrebné mäso poraziť, prikryte ho igelitovým vreckom, aby ste zabránili špliechaniu.
- Zeleninu pred varením roztriedte, opláchnite a ošúpte.
- Bylinnú zeleninu netreba šúpať, stačí ju umyť a prevrátiť v cedníku, aby sa všetka vlhkosť odviedla.
- Kapustovú zeleninu zbavte štupľov, odrežte poškodenia a nečistoty.
- Z karfiolu odstráňte stonku so zelenými listami.
- Sladké a chilli papričky zadarmo zo stopky a semien.
- Aby si mäso so zeleninou zachovalo svoje užitočné vlastnosti počas tepelného spracovania, použite smaltovanú alebo liatinovú nádobu alebo žiaruvzdorné sklenené misky.
- Na dusenie, vyprážanie a pečenie zvoľte panvice s hrubými bokmi a dnom.
- Ak vyprážate zeleninu na malom množstve tuku, nakrájajte ju na plátky, kolieska, tyčinky, kocky.
- Ak chcete, aby zelenina pustila čo najviac tekutiny, na začiatku varenia ju dochuťte soľou. Podporuje rýchle uvoľnenie tekutiny z ovocia.
- Ak chcete, aby bola zelenina vyprážaná, osolte ju na konci varenia, keď je dozlatista.
- Ak varíte zrelé baklažány, najskôr ich ponorte do slanej vody a nechajte 15 minút pôsobiť, aby sa z ovocia odstránila horkosť.
- Cibuľa zmäkčuje mäsové vlákna, preto je často základnou zložkou jedál.
- Pri varení rôznych druhov zeleniny ich nedávajte dohromady. Do panvice najskôr dajte tvrdé ovocie (mrkva, zemiaky, zeler, cvikla), potom mäkkú zeleninu (cuketu, kapustu, papriku, paradajky).
Vyprážané mäso so zeleninou
Pripojením svojej predstavivosti si môžete urobiť lahodnú pochúťku ako na rodinný obed alebo večeru, tak aj na slávnostnú hostinu. Vynikajúcim jedlom bude voňavá zeleninová miska s mäsom, doplnená hubami, sójovou omáčkou a cesnakom.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Hovädzia buničina - 600 g
- Cesnak - 2 kliny
- Červená paprika - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks.
- Šampiňóny - 300 g
- Zelené fazule - 250 g
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Zeler - 2 stonky
Varenie vyprážaného mäsa so zeleninou:
- Mäso umyte a nakrájajte na kocky 1, 5x3 cm.
- Cesnak ošúpeme, prejdeme lisom a premiešame so sójovou omáčkou.
- Vložte mäso do marinády a nechajte pôsobiť pol hodiny. Napriek tomu, že sa dá marinovať 4-5 hodín, jedlo bude ešte šťavnatejšie.
- Papriku ošúpeme zo semienka, zbavíme stopky a nakrájame na prúžky.
- Šampiňóny umyjeme, osušíme a nakrájame na prúžky.
- Na panvici rozohrejte olej a pošlite papriky s hubami na vyprážanie. Varte ich na strednom ohni, kým nezmäknú.
- Zeler a cibuľu ošúpeme a nakrájame. Cibuľu najskôr pošlite do panvice a opečte ju do zlatista. Potom pridajte zeler a po 5 minútach pridajte fazuľu nakrájanú na 2–3 cm kúsky.
- Po 2-3 minútach odstavte zeleninu z ohňa a premiešajte s opečenými hubami a paprikou.
- Marinované mäso namáčame v horúcom oleji a smažíme na prudkom ohni za stáleho miešania 10 minút.
- Mäso dochutíme soľou, aj keď to možno nebudete potrebovať. hovädzie mäso bude slané vďaka sójovej omáčke. Mäso varíme ďalšie 3 minúty.
- Uvarené mäso položte na malý rovný tanier a obklopte ho restovanou zeleninou.
Mäso so zeleninou na panvici
Vyprážané mäso so zeleninou je jednoduchý spôsob, ako pripraviť teplú prílohu. Miska sa rýchlo pripravuje z dostupných surovín. Zeleninovú súpravu je možné doplniť o vaše obľúbené produkty, pričom sa vezmú do úvahy vaše preferencie.
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g;
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Zelení - na podávanie
Varenie mäsa so zeleninou na panvici:
- Bravčové mäso umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opečieme zo všetkých strán do zlatista.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na štvrtiny na kolieska a pošleme k mäsu.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky a pridáme na panvicu.
- Potom pridajte na kocky nakrájanú papriku. Najskôr z neho vyberte stonku a škatuľu so semenami.
- Na panvici osolíme mäso so zeleninou a na miernom ohni dusíme 15 minút. Pred podávaním pomelieme nasekanými bylinkami.
Hotpot
Guláš so zeleninou určite ocenia všetky domácnosti. Zelenina v recepte je vybraná z dostupných (mrkva, paprika, paradajky a cibuľa). Môžete si však pridať akékoľvek podľa svojho vkusu. Pokrm je možné rýchlo a ľahko uvariť na sporáku, ale môžete ho pripraviť aj v rúre.
Zloženie:
- Chudé bravčové mäso - 400 g
- Sladká paprika - 2 ks.
- Mrkva - 3 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Sladká mletá paprika - 1 lyžička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie zeleninového guláša:
- Mäso umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a za občasného miešania opražíme do mäkka. Keď je chrumkavý, ochutíme soľou.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme, ošúpeme papriku zo stoniek a semien. Nakrájajte ich na rovnako veľké kocky.
- Pridajte mrkvu s paprikou do panvice k mäsu a pokračujte v smažení 5 minút.
- Potom pridajte cibuľu a jedlo smažte ďalších 5 minút.
- Paradajky otočte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixér.
- Guláš nalejeme s paradajkovým pretlakom a ochutíme čiernym korením.
- Mäso dusíme so zeleninou 10 minút a na konci varenia posypeme akýmikoľvek bylinkami.
Mäso v rúre so zeleninou
Prevládajúcim spôsobom varenia zeleniny a mäsa je pečenie v rúre, keď sa vo výrobkoch zachovajú takmer všetky živiny. Okrem toho minimálne náklady na pracovnú silu a nemusíte sa uisťovať, že nič nie je spálené. Jedlo je jednoducho vyložené na plech, vrstvené alebo zmiešané a upečené.
Zloženie:
- Bravčové filé - 1 kg
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 3 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Zelené fazule - 400 g
- Karfiol - 0,3 hlávky kapusty
- Tvrdý syr - 100-150 g
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie mäsa so zeleninou v rúre:
- Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na malé plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4 časti. Umyté paradajky tiež nakrájajte na plátky.
- Ošúpeme a nakrájame zemiaky na veľké kocky.
- Očistenú mrkvu nakrájajte na kolieska a baklažán a cuketu nakrájajte na kocky, ako zemiaky.
- Kapustu rozoberieme na súkvetia, zelené fazuľky nakrájame na 2-3 časti.
- Plech na pečenie namažte olejom a jedlo rozložte na vrstvy: zemiaky, mrkva, fazuľa, karfiol, cibuľa, baklažán, cuketa, paradajky, mäso. Mäso je možné vložiť do prvej vrstvy. Ale ak je na vrchu, nasýti zeleninu šťavou.
- Soľ a korenie každej vrstvy.
- Plech na pečenie s mäsom a zeleninou pošlite do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečte výrobok 45 minút pod fóliou.
- Potom alobal odstránime, všetko posypeme strúhaným syrom a stojíme v rúre, kým sa neroztopí.
Mäso so zeleninou v rukáve
Mäso so zeleninou v rukáve v rúre … pokrm nasýtený arómami všetkých surovín. Všetky prísady sú vložené do špeciálneho vrecka súčasne a sú súčasne uvarené. Výsledkom je veľmi chutné jedlo, ktoré bude postačovať veľkej spoločnosti.
Zloženie:
- Teľacie mäso - 1 kg
- Zemiaky - 8 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Paradajky - 6 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - štipka
- Konzervované fazule - 600 g
Varenie mäsa so zeleninou v hrncoch:
- Teľacie mäso umyjeme a nakrájame na 4 cm kúsky.
- Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4-6 plátkov, podľa veľkosti.
- Paradajky nakrájame na 4-6 kúskov.
- Papriky ošúpeme zo schránky na semená a nakrájame na stredne veľké kolieska.
- Vložte všetky pripravené jedlá do misy a pridajte fazuľu z konzervy. Všetko ochutíme soľou, čiernym korením, cesnakom preloženým lisom a zalejeme rastlinným olejom. Všetky prísady dobre premiešajte a nechajte marinovať pol hodiny.
- Zeleninu preložíme do vrecka na pečenie, zviažeme a potrasieme, aby sa spojilo.
- V pakte urobte niekoľko prepichnutí, aby počas varenia vyšla para a nenapučala. Potom pošlite mäso so zeleninou v rukáve na pečenie vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 45 minút.
Video recepty
Hotpot
Zelenina s mäsom v rúre
