Ako pripraviť chutnú domácu zmrzlinu so smotanou, ale bez žĺtkov? Jednoduché, ak použijete náš recept na fotografie krok za krokom.
Všetci v mojej rodine sú šialene zamilovaní do zmrzliny, ale my sa pokúšame kúpiť zmrzlinu kúpenú v obchode ako poslednú možnosť. Často robím najjednoduchšiu zmrzlinu z kyslej smotany a bobuľového pyré, ale chcel som vyskúšať skutočnú domácu zmrzlinu. Boli vyskúšané recepty so žĺtkami, s bielkovinami. Sú chutné, ale problematické a čerstvosť vajec používaných v surovej forme je trápna. Preto sa u nás zakorenil iba tento recept bez žĺtkov, ale so želatínou. Tento recept je najbližšie k zmrzline zo sovietskej minulosti. Potom bol pripravený podľa GOST z nasledujúcich zložiek: cukor, kondenzované mlieko, želatína, maslo. S maslom sa mi zdalo veľmi mastné. Kondenzované mlieko tiež nie je častým hosťom na našom stole, preto je recept upravený. Pre neho si vezmite buď domáci krém, alebo tučný - 20-35% obchod.
- Kalorický obsah na 100 g - 349 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 5 hodín
Zloženie:
- Domáci krém - 0,5 l
- Cukor - 6-7 polievkových lyžíc l.
- Želatína - 1 lyžička so šmýkačkou
Podrobná príprava domácej zmrzliny bez žĺtkov so želatínou
Želatínu zalejte minimálnym množstvom vody alebo mlieka. Premiešame a necháme napučať.
Počas pridávania cukru do krému a miešajte. Ochutnávame. Ak nemáte dostatok cukru, pridajte ešte pár lyžíc.
Napučanú želatínu pridajte do krému a panvicu dajte na oheň. Ak si nie ste istí, že sa želatína úplne rozptýli, zohrejte ju oddelene a preceďte cez jemné sito. Smotanu zahrejte na 70 stupňov a ihneď odstráňte z tepla. Krém ochlaďte na izbovú teplotu.
Nalejte krém do plastovej formy a pošlite ho do mrazničky. Po 30-40 minútach vyberte a porazte hmotu mixérom. Znova pošleme do mrazničky. Postup opakujeme ešte 1-2 krát.
Pohár môžeme nechať na veľkej panvici a nechať ho pred podávaním trochu zahriať a potom podávať v guľkách. Môžete ho tiež naliať do foriem na zmrzlinu (po druhom premiešaní) a nechať 4 hodiny v mrazničke.
Hotovú zmrzlinu pred podávaním vložte do hlavného priečinka chladničky na 10 minút.
Pozrite si aj video recepty:
Pohár doma za 5 minút
