Máte radi špagety? Nie ste vo svojej vášni sami! Navrhujem vynikajúci recept na ich prípravu v talianskom štýle - so slaninou a syrom. Doma sa toto jedlo nazýva Carbonara.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Tento článok chcem venovať vynikajúcej talianskej kuchyni, a najmä národnému jedlu - carbonara špagety. Keď už hovoríme o Taliansku, Ríme, šikmej veži v Pise, Benátkach, okamžite sa vám vybavia gondoliéri. A samozrejme, „vrcholom“národnej kuchyne - pizza, paella, cestoviny, lasagne a mnoho ďalších. Všetci vieme, aká rozmanitá a chutná je talianska kuchyňa. Receptov na cestoviny sú stovky, aj keď možno dokonca tisíce. Jedným z ich najbežnejších typov sú známe špagety carbonara.
Pre mnohých je tento konkrétny druh jedla najchutnejší a zároveň rýchly na prípravu. Je to Carbonaro - obyčajné varené cestoviny s rôznymi prísadami ako olivový olej, slanina (šunka), syr, vajíčka, niekedy smotana. Vlastne pod názvom carbonaro mám na mysli omáčku alebo omáčku, ktorou sa plnia uvarené cestoviny. Najdôležitejšou vecou pri varení je nepreexponovať omáčku. Postupne by sa mal dostať k samotným špagetám, živiacim sa ich horúčavou.
V klasickej národnej talianskej Carbonare používajú špeciálnu slaninu - guanchiale a syr - parmezán alebo pecorino romanno (syr vyrobený z ovčieho mlieka). V našej krajine však môžu byť tieto výrobky nahradené obyčajnou šunkou a ruským syrom.
- Kalorický obsah na 100 g - 350 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Tenké špagety - 50 g
- Slanina s mäsom - 50 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Vajcia - 2 ks.
- Syr - 50 g
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie špagiet so slaninou a syrom
1. Slaninu nakrájame na tenké plátky alebo plátky. Aby bolo krájanie na tenké plátky jednoduchšie, nechajte ho vopred v mrazničke 15 minút.
2. Ošúpeme a nakrájame cesnak.
3. Syr nastrúhame na strednom alebo lepšie na hrubom strúhadle. Aj keď je to vec vkusu.
4. Vajcia dajte do hlbokej nádoby, trochu dochuťte soľou a šľahajte. Nie je potrebné ich šľahať mixérom, stačí zmiešať žĺtok s bielkovinami.
5. Špagety ponorte do vriacej vody a varte do al dente. To znamená, že by mali zostať trochu surové a s cestovinami budú pripravené. Na získanie „al dente“bude cestoviny stačiť varenie o 1 minútu kratšie, ako je uvedené na obale.
6. Na panvicu nalejeme olivový olej, pridáme cesnak a opražíme. Keď zezlátne, vyberte ho a vyhoďte. Je nevyhnutné, aby sa vzdal iba svojej chuti a arómy.
7. Vložte kúsky slaniny do panvice a opečte ich z oboch strán do chrumkava, doslova 1 minútu z každej strany.
8. Potom urobte všetko rýchlo. Do tejto doby by ste mali uvariť špagety. Preneste cestoviny na sito, pričom do nich nenaliate vodu a neoplachujte ich, inak vychladnú. Ihneď ich vysypte do panvice. Ihneď vypnite horák, na ktorom panvica stála, a na cestoviny prilejte rozšľahané vajíčka. Všetko rýchlo premiešajte. Ak je to potrebné, ak sú špagety trochu husté, zalejeme trochou vody, v ktorej sa varili.
9. Jedlo dajte na tanier, posypte syrom a ihneď podávajte Carbonaru na stôl.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť špagety carbonara so slaninou / jednoduchý recept.
[media =
