Najchutnejší a výživnejší ukrajinský boršč je boršč s kačacím vývarom. Prečítajte si, ako ju uvariť, v podrobnom recepte s fotografiou. Video recept.
Ukrajinský boršč na kačacej bujóne je neuveriteľne aromatický, bohatý a chutný a kačacie mäso je jemné a mäkké. Boršč s kačkou sa prakticky nelíši od boršče s iným mäsovým vývarom. Snáď len kačicu treba dlhšie variť, aby zmäkla, pretože mäso je tvrdšie ako bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. Z tohto dôvodu sa budete musieť borščať dlhšie, ale výsledok bude stáť za to.
Vďaka dlhodobému vareniu sa vývar ukáže byť bohatší a silnejší. Okrem toho je boršč v kačacím vývare veľmi užitočný pre telo. Kačací tuk je považovaný za uzdravujúci a počas varenia sa zmení na vývar. Chuťový rozsah tohto boršče je do istej miery podobný poľovníckej polievke alebo polievke z diviny, pretože má veľmi odlišnú chuť ako ostatné borščové recepty.
Môžete variť vývar z celého jatočného tela a na boršč použiť iba časť mäsa a zo zvyšku urobiť ďalšie jedlo. Napríklad urobte rezance v námorníckom štýle, plnené palacinky, mäsové knedle, použite do šalátov a občerstvenia. Na ostatné výrobky na boršč je možné použiť tie, na ktoré sú najviac zvyknutí: zemiaky, repu, mrkvu, cibuľu, paradajkový pretlak. V letnej sezóne je možné jedlo doplniť čerstvými paradajkami a paprikou. Niektoré ženy v domácnosti radi dávajú do guláša fazuľu a iné výrobky.
- Kalorický obsah na 100 g - 90 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Kačica - 1 jatočné telo (polovica vareného jatočného tela sa používa na iné jedlo)
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Repa - 1 ks.
- Zelení (ľubovoľní) - niekoľko vetiev
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Biela kapusta - 200 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Koreninový hrášok - 2 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Cibuľa - 1 ks.
Krok za krokom varenie ukrajinského boršča v kačacej bujóne, recept s fotografiou:
1. Umyte kačicu, zoškriabte kôru železnou špongiou a odstráňte čierne opálenie. Korpus nakrájajte na pohodlné kúsky a pošlite na panvicu. Pridajte očistenú cibuľu, jedlo zalejte vodou a varte na sporáku. Po uvarení odstráňte penu, naskrutkujte oheň a varte pod uzavretým vekom 1,5 hodiny. Na konci varenia boršče vyberte cibuľu z panvice. Je nevyhnutné, aby rozdávalo iba chuť, vôňu a prospech.
2. Repu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Panvicu dajte na sporák, pridajte rastlinný olej a zohrejte. Pošlite doň strúhanú zeleninu, zalejte niekoľkými naberačkami vývaru, ktorý sa varí, a zeleninu duste na miernom ohni pod pokrievkou 15-20 minút.
3. Do vývaru vložíme na kocky nakrájané zemiaky a dusenú repu a mrkvu. Pridajte bobkový list a hrášok korenia. Boršč varte 15 minút.
4. Kapustu nakrájajte na tenké prúžky a pošlite na boršč.
5. Do hrnca pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie.
6. Po 10 minútach varu ukrajinského boršča v kačacej bujóne pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Lisom môžete prejsť aj niekoľko strúčikov cesnaku. Misku varte 3 minúty a vyberte panvicu z ohňa. Nechajte boršč pol hodiny vylúhovať pod vekom a podávajte ho pri večernom stole.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť prokhorovský boršč s domácou kačicou.
