Je známe, že mnoho živín v potravinách sa počas tepelného spracovania degraduje. Zoznámte sa s výhodami a nebezpečenstvami surovej stravy v kulturistike. Každý športovec vie, že na to, aby dosiahol tréningové výsledky, je potrebný intenzívny tréning, dodržiavanie režimu odpočinku a spánku. To všetko je určite pravda a nikto nebude argumentovať pravou pravdou. Často sa však zabúda, že v živote je na dosiahnutie akéhokoľvek cieľa potrebné dobré zdravie. Ak pokrok v tréningu do určitej miery závisí od genetických vlastností, potom je zdravie viac ovplyvnené životným štýlom založeným na výžive.
A tu začínajú problémy. Každý vie o ekologickej situácii a, mierne povedané, nepoteší. Ale ani to nemá v modernom svete najväčší vplyv na zdravie. Stačí sa pozrieť na štítky tých výrobkov, ktoré používame, aby bolo všetko jasné. Každý výrobca chce s minimálnymi investíciami dosiahnuť maximálny zisk. Všetci športovci by to mali pochopiť a konzumovať iba prírodné potraviny.
Dokonalosti sa však medze nekladú a každý chce zvýšiť účinnosť školenia a jedným zo spôsobov, ako dosiahnuť tento cieľ, je zlepšiť výživu. Aby sme pochopili, ako to možno dosiahnuť, musíme sa obrátiť na fyziológiu človeka. Naše telo je geneticky predisponované na konzumáciu surových, rastlinných potravín. Na úplnú asimiláciu živín je však potrebná zdravá mikroflóra v črevách. To sa dá dosiahnuť iba konzumáciou surových potravín, ktoré neboli varené. Dnes si povieme o výhodách a rizikách surovej stravy v kulturistike.
Zásady naturopatie a diéty surového jedla
Tento prístup k výžive sa odráža vo vede nazývanej naturopatia, ktorej základným princípom je, že ľudské telo má veľký potenciál pre samoliečenie a samoliečenie. Mnoho ľudí si myslí o svojom tele, že sú navzájom oddelenými orgánmi. V skutočnosti je pre mnohých naše telo ako mechanizmus, v ktorom v prípade potreby môžete nahradiť neúspešnú časť. Naturopatia predpokladá iný prístup, vzhľadom na to, že je jednoduchšie predchádzať všetkým chorobám, ako ich neskôr liečiť.
Strava, ktorú dodržiavajú naturopati, je založená na surovej strave. Telo má veľké množstvo mechanizmov na prispôsobenie sa prakticky akémukoľvek životnému prostrediu. To platí aj pre jedlo. Ľudia žijúci v rôznych oblastiach planéty majú tendenciu jesť určité jedlá, ale ak je to potrebné, telo sa prispôsobí novým potravinovým výrobkom, pokiaľ neboli uvarené. Predtým, ako sa presuniete priamo k téme dnešného článku - výhody a poškodenia surovej stravy v kulturistike, mali by ste zistiť, odkiaľ pochádza energia uložená v potravinách.
Každý pozná tri hlavné živiny potrebné pre telo - tuky, bielkovinové zlúčeniny a uhľohydráty. Rastliny pre nich akumulujú energiu a prijímajú ju zo Slnka. Pri fotosyntéze sa v rastlinných bunkách vytvára molekula ATP, ktorá je zdrojom energie. Následne sa ATP spotrebuje na syntézu uhľohydrátov a tukov, ktoré sa hromadia v rastlinách. Keď ich zjedia, dôjde k obrátenej reakcii a rastlinné tuky a uhľohydráty sa rozložia na jednoduché látky, z ktorých telo syntetizuje potrebné prvky.
Diéta na ničenie jedla a surové potraviny
Teraz sa pozrieme na to, čo sa stane so všetkými základnými živinami a vodou počas tepelného spracovania.
Voda
Vplyvom vysokých teplôt sa štruktúra vody zničí a potom telo potrebuje vynaložiť určité množstvo energie na jeho obnovu. Môžeme povedať, že sa tým odstránia informácie obsiahnuté vo vodných kryštáloch.
Sacharidy
Už pri teplotách nad 65 stupňov sa začnú lámať väzby sacharidov s inými živinami (minerály, vitamíny a pod.). Pri ďalšom zahrievaní sa fruktóza čiastočne rozkladá a v dôsledku toho sa syntetizujú levulínová a mravčia kyselina. K zrnu napríklad počas jeho mletia dochádza veľmi vážne. Čím je mletie jemnejšie, tým viac častíc škrobu príde do kontaktu so vzduchom, čo spôsobuje oxidačné reakcie, ktoré ničia energetické rezervy zrna.
Tuky
Pri zahrievaní na vysoké teploty začnú tuky oxidovať, čo vedie k tvorbe rôznych agresívnych látok, napríklad epoxidov, radikálov atď. Pri zahrievaní tukov nad 200 stupňov sa rozkladá kyselina linolová, vitamíny a fosfolipidy. Vysoko kvalitné tuky sa nachádzajú v semenách a orechoch. Je potrebné poznamenať, že príroda spoľahlivo chránila živiny v týchto produktoch pred oxidáciou a rozpadom.
Bielkovinové zlúčeniny
Každý vie o dôležitosti tejto živiny pre športovcov. Málokto však vie, že pre najlepšiu asimiláciu zlúčenín aminokyselín si molekuly bielkovín musia zachovať svoju prirodzenú štruktúru, ktorá sa začína rozkladať už pri teplotách nad 42 stupňov.
Varené potraviny strácajú veľa svojich živín. Okrem toho je veľké množstvo rozkladných produktov zdraviu škodlivé.
Ako zlepšiť surovú stravu pre kulturistov?
Ako vidíte zo všetkého popísaného, surová strava v kulturistike je len prospešná, nie škodlivá. Na zlepšenie programu výživy a v dôsledku toho na zvýšenie účinnosti školenia by ste mali opustiť „mŕtve“jedlo, ktoré nie je pre telo potrebné. Nie je však vôbec potrebné prejsť na diétu naturopatov.
Ak napríklad nemôžete jesť surové ryby, nemusíte sa nútiť. Jedzte čerstvé potraviny a pokiaľ je to možné, nevarené. Zeleninu jedzte iba surovú a snažte sa ju nasekať, pretože sa tým zničia aj niektoré živiny.
Výrobky, na ktoré ste zvyknutí používať tepelne spracované potraviny (mäso, ryby a hydina), by nemali byť vyprážané, ale varené. To výrazne zlepší kvalitu vášho výživového programu a dosiahne skvelé výsledky pri cvičení.
V tomto videu sa dozviete o výhodách a rizikách surovej stravy pre kulturistu.
