Užitočné a škodlivé vlastnosti sladkého „plodového ovocia“nazývaného tamarind. Jeho zloženie je vitamíny, mikroelementy a kalórie. Tamarind je exotické ovocie z čeľade strukovín. Okrem botanického názvu - Tamarindus indica existuje ešte jeden, bežnejší - indický dátum. Navonok pripomína rovnakú fazuľu, iba hnedú. Plody sa objavujú a dozrievajú na tropickom tamarindskom strome, jedinom svojho druhu. Pestuje sa vo všetkých tropických krajinách. Na varenie a prípravu liekov sa používajú plody rastliny - fazuľa, to, čo obklopuje semená vo vnútri lusku - dužina, kôra stromov, listy. Všetky obsahujú veľa užitočných látok.
Samotný strom je veľmi vysoký a dosahuje 20 metrov. Navonok to vyzerá ako naša akácia: má rovnaký obrovský počet pravidelných dvojito pinnatých tenkých listov a hnedých luskov, ale vždyzelených.
Chemické zloženie tamarindu: kalórie a vitamíny
Tradičná medicína v horúcich krajinách pozná recepty zo semien tamarindu, jeho dužiny, kôry, listov a dokonca aj kvetov. Na varenie sa používa dužina fazule: na prípravu omáčok sa odoberá dužina nezrelého ovocia, pretože je kyslá a na prípravu peny a nápojov je zrelá, pretože je chutná a veľmi sladká. Ovocie môžete jesť čerstvé, mrazené, sušené, kandizované. Tamarind nestratí svoje nutričné hodnoty: vo veľkom množstve sacharidov, 3 g bielkovín a vlákniny, vitamín C, vitamíny B (tiamín, niacín, riboflavín), bohaté na fosfor, železo a horčík.
Kalorický obsah tamarindu - 239 kcal
na 100 g dužiny, tiež v indickom dátume obsahuje na 100 g:
- Bielkoviny - 2, 82 g
- Tuky - 0,59 g
- Sacharidy - 62,7 g
- Vláknina a vláknina - 5,09 g
- Cukor - 57,5 g
- Popol - 2, 7 g
- Voda - 31,5 g
Makronutrienty a stopové prvky:
- Draslík - 627,9 mg
- Fosfor - 113, 2 mg
- Horčík - 92, 0 mg
- Sodík - 28,5 mg
- Vápnik - 73,8 mg
- Železo - 2,80 mg
- Zinok - 0,1 mg
- Meď - 0,08 mg
- Selén - 1,4 mcg
Vitamíny v tamarinde:
- Provitamín vitamín A (beta -karotén) - 18 mcg
- B1 (tiamín) - 0,43 mg
- B2 - 0,15 mg
- B3 - 2 mg
- B4 (cholín) - 8,5 mg
- B5 - 0,14 mg
- B6 - 0,07 mg
- Kyselina askorbová (C) - 3,52 mg
- E - 0,11 mg
- K - 2,79 mcg
Ako vidíte, indické rande má pre ľudské telo veľa užitočných vecí. Napríklad tiamín obsiahnutý v tamarinde je pre ľudské telo potrebný pre správne (zdravé) fungovanie tráviaceho systému, nervového systému a pohybového aparátu. Draslík pomáha srdcu a hladkým svalom. Železo - dodáva orgánom kyslík.
Užitočné vlastnosti tamarindu
1. chudnutie
Semená datlí indických a prípravky na ich základe pomáhajú nášmu telu schudnúť. Obsahujú kyselinu hydroxycitrónovú, ktorá blokuje pôsobenie enzýmov, ktoré akumulujú živiny „v rezerve“. Tiež spaľuje tuky.
Tamarind znižuje chuť do jedla a tiež podporuje chudnutie. Akonáhle sa látky z ovocia dostanú do krvného obehu, hladina serotonínu stúpne a pocit hladu sa otupí.
Američania založili výrobu výživového doplnku obsahujúceho kyselinu hydroxycitrónovú z tamarindu.
Ovocie je dobré pre diabetikov, znižuje hladinu cukru.
2. Na zníženie hladiny cholesterolu
Tamarind obsahuje mnoho antioxidantov (kyselina askorbová a rastlinné fenoly). To nie je len pre udržanie mladosti, ale tiež zastaví ukladanie cholesterolových plakov na stenách ciev. Vedci dokonca urobili jeden objav: maximálne množstvo fenolov v indických datliach sa objavuje v momente varu. Inými slovami, ovocie je dobré variť.
Zníženie cholesterolu má pozitívny vplyv na zníženie krvného tlaku.
3. Tamarind na zlepšenie trávenia
Tamarind sa už dlho používa v potravinách v tropických krajinách na zmiernenie hnačky a zápchy. Zlepšuje nielen trávenie, ale tiež normalizuje chuť do jedla, znižuje tvorbu plynov a lieči bolesť brucha.
Konzumácia tamarindu môže vyhladiť alebo úplne neutralizovať účinky otravy jedlom, odstrániť zvracanie a nevoľnosť. Je tiež možné zabrániť vzniku a rozvoju žalúdočných vredov.
4. Pre zdravie žien
Vzácne ovocie má vlastnosť užitočnú pre ženské telo, tamarind je jedným z nich. Hormóny konzumované v potrave sa vrátia do normálu. Nielen v trópoch, ale aj vo väčšine krajín sveta sa indický dátum používa na liečbu „ženských“chorôb, celkové uzdravenie tela a obnovu sexuálnej túžby.
Tamarind je vo všeobecnosti užitočný pri horúčkach, po úpale, pomáha zotaviť sa z paralýzy. Prípravou infúzie z listov môžete vyliečiť nielen zápal, ale aj podráždenie pokožky.
V kozmeteológii nie sú žiadané prospešné vlastnosti tamarindu. V kúpeľoch sa tamarindová voda pridáva do zábalových krémov. Na základe dužiny ovocia sú vyrobené masky pre mastnú a problémovú pokožku. Olej sa používa aj v kozmetike, pretože bohaté na aminokyseliny.
Video o výhodách tamarindu:
Tamarindova ujma
Pre milovníkov korenia má zmysel zdržať sa hojnej konzumácie korenia obsahujúceho tamarind. Po prvé, je to plné hnačky, a za druhé, môžete dostať choroby tráviacich žliaz.
Nedoporučuje sa jesť nezrelé indické rande a omáčky z neho pre pacientov s prekyslenou gastritídou, vredovou chorobou, ochoreniami tráviacich žliaz. Konzumácia tohto ovocia je kontraindikovaná u tehotných žien a dojčiacich matiek.
Ako sa vyberá tamarind
Dobré ovocie má hladkú a tvrdú šupku a hnedú, bohatú a živú farbu. Nemalo by dôjsť k vonkajšiemu poškodeniu.
Zaujímavosti
Semená tamarindu obsahujú „jantárový“olej. Umelci používajú toto prírodné farbivo v lakoch a prekrývajú ním obrazy a drevené sochy.
Staroveké presvedčenia hovoria, že indický dátum prináša šťastie. Ale iba na mieste, kde rastie. A ak so sebou nosíte semená, môžete sa chrániť pred porezanými ranami a guľkami.
Podľa pozorovaní miestnych botanikov tráva pod tamarindovým stromom nerastie.
Video - plody Thajska:
