Mnohí sú si istí, že kvasnicové cesto je veľmi rozmarné a ťažko sa s ním pracuje. To však vôbec neplatí, ak poznáte dobrý a správny recept. Ako pochopíte, že taký recept máte pred sebou.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kvasnicové cesto sú koláče, koláče, rožky, pizza, rožky a iné pečivo s rôznymi náplňami. Ak mám byť úprimný, pri týchto receptoch je postup miesenia cesta takmer vždy rovnaký. Existuje však určitý rozdiel medzi miesením kvasnicového cesta: maslo, pravidelné a lístkové. Podľa druhu cesta sa z neho pripravujú rôzne výrobky. Obyčajné kvasnicové cesto sa teda používa na pečenie chleba, pizze, vyprážaných koláčov, tortíl, koláčov v rúre atď. Kysnuté cesto na maslo - tvarohové koláče, sladké buchty, rožky, koláče so sladkou a slanou plnkou atď. Recepty sa líšia množstvom muffinov. V zásade je možné z cesta z lístkového droždia pripraviť takmer všetky druhy pečiva, ale obzvlášť často sa vyrábajú oblátky, lístkové koláče a dokonca aj paštéty.
Kváskové cesto možno jedným slovom opísať ako muffin vyrobený z rôznych potravinárskych surovín. Množstvo pečiva v ceste je určené účelom druhu pečenia. Bežnými slovami, pečenie - vajíčka, cukor, kyslá smotana, maslo. Tieto zložky však výrazne komplikujú proces reprodukcie kvasiniek, potom sa do tohto cesta vloží samotný kvas 1, 5-2 krát viac ako v obvyklom. Všeobecne platí, že čím je pečenie bohatšie, tým viac kvásku potrebujete. Každý vie, že najbohatším cestom je cesto na koláče pečené na Veľkú noc.
- Kalorický obsah na 100 g - 49, 3 kcal.
- Porcie - asi 350 - 400 g cesta
- Čas varenia - asi 2 hodiny
Zloženie:
- Múka - 250 g
- Vajce - 1 ks.
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Cukor - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Sušené droždie - vrecúško (11 g)
- Soľ - štipka
- Pitná voda - 100 ml
Ako pripraviť kvasnicové cesto
1. Do nádoby na miesenie cesta nalejte teplú pitnú vodu, cukor a droždie.
2. Dobre premiešajte, aby sa droždie úplne rozpustilo.
3. Nalejte rastlinný olej a pridajte vajíčka.
4. Tekuté zložky znova premiešajte, až kým nebudú hladké.
5. K výrobkom pridajte kysnutú smotanu.
6. Tekuté zložky znova premiešajte.
7. Teraz pridajte múku. Ale nie všetky naraz, tk. lepok je pre každú odrodu iný a možno ho budete potrebovať viac alebo menej. Preto to robte po etapách.
8. V dôsledku toho by ste mali mať mäkké a elastické cesto, nie príliš tesné, pričom by sa nemalo lepiť na ruky. Vytvorte z neho guľu, vložte do akejkoľvek nádoby alebo misky, prikryte čistým uterákom a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Počas tejto doby sa zvýši a zdvojnásobí.
9. Keď cesto vykysne, znova ho premiešajte. To sa samozrejme trochu urovná, ale nenechajte sa tým vystrašiť. Po upečení ho môžete použiť na akékoľvek pečivo. Potom však postupujte nasledovne. Keď sa výrobok vytvorí, položte ho na plech alebo do formy a nechajte pol hodiny odstáť. Cesto opäť vykysne a zvýši objem aj veľkosť. Ak teda pečiete žemle, potom ich poukladajte na plech vo vzdialenosti 5 cm alebo aj viac.
Pozrite si tiež videorecept, ako pripraviť kvasnicové cesto na kefíre.
[media =
