Recept na výrobu kuracieho beshbarmaku. Zoznam prísad a postup krok za krokom na prípravu kazašského jedla. A tiež odpoveď na otázku: „Prečo ego žerie rukami?“
V našej rodine, keď sa stretnú blízki príbuzní, je zvykom variť tradičné kazašské jedlo „beshbarmak“. Napriek tomu, že moja ukrajinská babička prišla do Kazachstanu už v roku 1964 a vydala sa za môjho starého otca (je Kazachstan), napriek tomu sa naučila šikovne variť toto chutné jedlo, ktoré ľudia uctievali a ktoré nás naučila. Všeobecne sa má „beshbarmak“jesť rukami. Dovoľte mi vysvetliť, prečo. Slovo „diabol“v preklade z kazašského jazyka znamená číslo päť a „barmak“znamená prst, to znamená „päť prstov“. A varíme z konského mäsa, hovädzieho, jahňacieho alebo kuracieho mäsa. Ale keďže je v rodine malé dieťa, často používame kuracie mäso, ktoré je ľahko stráviteľné a navyše má veľmi nízky obsah kalórií.
- Kalorický obsah na 100 g - 72 kcal.
- Porcie - 1 veľké jedlo
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Sliepka
- Zemiaky - 5 veľkých zemiakov
- Cibuľa - 1 veľká cibuľa
- Múka - 600 g
- Voda - 200 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ
- Korenie
Varenie kuracieho beshbarmaku:
- Ošúpané kura vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Zapáliť. Pri príprave beshbarmaku je vhodné použiť prsia (mimochodom najdiétnejšiu časť kuracieho mäsa).
- Hneď ako voda vrie, odstráňte penu a soľ, aby vývar nebol príliš slaný (pretože po varení sa tento vývar zvyčajne pije - v kazašskej „sorpe“). Čas varenia mäsa je 2 hodiny.
- Cibuľu nakrájame na „kolieska“, pridáme k nej čierne mleté korenie a dáme na tanier. Asi po hodine a dvadsiatich minútach od začiatku varenia naberieme z panvice lyžicou trochu vývaru, ale tak, aby bol s tukom, a tento vývar nalejeme na cibuľu, až kým ním nie je úplne pokrytá. Tanier prikryjeme premočenou cibuľou.
- 35 minút pred koncom varenia pridajte 5 očistených zemiakov a dochucovadlá. Ochutnaj to. Tip: je lepšie dať celé zemiaky bez toho, aby ste ich nakrájali, aby sa neuvarili.
- Pripravte cesto: do múky vmiešajte vajíčka, pridajte lyžičku soli a vodu. Vymiesime tuhé cesto a necháme 30 minút pod miskou. Potom cesto rozvaľkajte čo najtenšie. Čím je zhaima tenšia, tým bude chutnejšia.
- Po 2 hodinách mäso a zemiaky vyberte.
- Ďalej cesto nakrájajte na štvorce asi 6x6 cm a po uvarení mäsa a zemiakov ich dajte do rovnakého vriaceho vývaru. Varte asi 5-7 minút.
- Odstránime "džem" v širokej miske. Rád na vrch pridám trochu masla, doslova lyžičku po 4 stranách misky. Takže to vyzerá akosi chutnejšie. Zemiaky nakrájajte na 3-4 kusy a pridajte do misky. Navrch nakrájajte mäso (prsia) a pridajte cibuľu s odstráneným vývarom, pričom cibuľu dajte do stredu misky a vývar je vhodné rozložiť po celom zhizne, aby bol šťavnatý. To je všetko.
A ešte jedna vec: nalejte „sorpu“do kisais (misiek), ktoré, ako som povedal, sa podávajú na konci jedla. Samozrejme, môžete nájsť veľa receptov na výrobu beshbarmaku, od pôvodných tradičných po nové, vynájdené v našej dobe, keď nemusíte ani variť cesto, ale stačí kúpiť hotovú „zhaima“, ale táto príprava skutočne stojí za vyskúšanie a potešenie vašich blízkych …
Môžete si tiež urobiť šalát s krevetami a kuracím mäsom, myslím, že vám bude chutiť.
Dobrú chuť! A zdieľajte prostredníctvom sociálnych sietí so svojimi priateľmi, vďaka!
