Len sa ti topí v ústach !!! Tak sa dá opísať hustá krémová polievka z rozmixovaného karfiolu. 4 recepty.
Krémová polievka z brokolice a karfiolu: príprava krok za krokom
Brokolica je staroveká kultivovaná rastlina v Stredomorí a na Blízkom východe. Získal si obľubu v mnohých kuchyniach sveta, ale stal sa obzvlášť žiadaným v Taliansku a Francúzsku. Používa sa na prípravu mnohých jedál a niekedy je hlavnou zložkou. Brokolicové súkvetie je varené, dusené, dusené, vyprážané a dokonca aj surové. Je ideálny pre predjedlá, mäsové a zeleninové prílohy, ryby, vajíčka, omáčky a plnky do koláčov. Jedno z jeho neobvyklých použití je však v krémovej polievke. A ako to uvariť, sa dozviete nižšie.
Zloženie:
- Brokolica - 250 g
- Karfiol - 250 g
- Suché biele víno - 100 ml
- Cesnak - 1 klinček
- Muškátový oriešok - štipka
- Silný krém - 250 ml
- Zelerový koreň - 30 g
- Zemiaky - 1 ks.
- Nesolený syr feta - 200 g
- Soľ čierneho korenia - podľa chuti
Príprava krémovej brokolicovej a karfiolovej polievky:
- Umytý karfiol rozoberte na kvetenstvo. Ošúpané zemiaky a zeler nakrájajte na prúžky. Ošúpaný cesnak nakrájajte.
- Zeleninu ponorte do hrnca, zalejte vínom a pitnou vodou. Varte a varte 20 minút.
- Uvarenú zeleninu preložte štrbinovou lyžicou do misy kuchynského robota alebo mixéra a nakrájajte do hladka. Potom vráťte do hrnca a varte.
- Do hrnca nalejeme smotanu, pridáme muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením. Potom polievku odstavte zo sporáka, prikryte a nechajte 10 minút lúhovať.
- Medzitým uvaríme brokolicu v osolenej vode asi 7 minút a vylejeme do cedníka, aby scedila.
- Do každého taniera nalejeme polievku, vložíme brokolicové súkvetia a nasekaný syr so stranami 1 cm.
Karfiolová krémová polievka so syrom
Karfiolovú krémovú polievku možno považovať za vynikajúci prvý chod s výraznou syrovou príchuťou. Pretože práve syr dodáva pokrmu jemnosť, hĺbku a sofistikovanosť. A proces varenia sa zmení na neuveriteľne jednoduchý a fascinujúci kulinársky výtvor, ktorého výsledkom je lahodná a ústa lahodná polievka.
Zloženie:
- Karfiol - 450 g
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Tvrdý syr - 120 g
- Kyslá smotana - 100 g
- Zemiaky - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ čierneho korenia - podľa chuti
- Horčica - 1,5 lyžičky
Krok za krokom varenie:
- Kapustu uvaríme rozobratú na súkvetie a zemiaky nakrájané na kúsky uvaríme domäkka.
- Na masle speníme nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak.
- Keď sú zemiaky uvarené, nalejte vývar do misky, pridajte opraženú cibuľu s cesnakom a hmotu rozšľahajte mixérom.
- Do zeleninového pyré pridajte kyslú smotanu, horčicu a zrieďte ju vývarom na požadovanú konzistenciu.
- Polievku premiešame, uvaríme, ochutíme soľou, korením a podávame s najemno nastrúhaným syrom, bylinkami a krutónmi.
Karfiolová krémová polievka s kuracím mäsom
Na prípravu tejto polievky môžete použiť nielen karfiol, ale aj ako v predchádzajúcom podobnom recepte - brokolici. Pretože hydinové mäso je v dokonalej harmónii s týmito odrodami kapusty, ktoré budú vyhovovať absolútne všetkým: šunky, filé, stehná.
Zloženie:
- Karfiol - 450 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Kuracie prsia - 1 ks. dvojité
- Tavený syr - 350 g
- Mrkva - 1 ks.
- Stonka zeleru - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Zelení - parta
- Soľ čierneho korenia - podľa chuti
Príprava:
- Kuracie filety zalejeme vodou a zapálime.
- Mrkvu a zeler nakrájajte na veľké tyčinky a ponorte do panvice k prsiam. Pridajte ošúpanú cibuľu (nie nakrájanú) a strúčiky cesnaku. Uvaríme vývar, pridáme bobkový list a korenie a varíme, kým nie sú všetky suroviny mäkké.
- Keď je jedlo uvarené, vyhoďte cibuľu, cesnak a bobkový list. Prsia a mrkvu preložíme na tanier. Vývar precedíme, kapustu rozložíme na kvetenstvo a varíme asi 20 minút.
- Potom mixujte hotový karfiol a mrkvu do hladka, vráťte sa na panvicu, dajte na sporák, pridajte strúhaný tavený syr a dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky syra.
- Polievku priveďte k varu, odstavte zo sporáka a nalejte do hlbokých pohárov a do každej porcie pridajte kuracie mäso. Posypeme posekanými bylinkami a podávame s toastovými alebo bagetovými krutónmi.
Video recept na polievku z karfiolu a mrkvy:
Video z receptu: polievka z karfiolu, brokolice a špargle:
