Recept na varenie andalúzskeho gazpacha: studený prvý chod zeleniny.
Gazpacho
je studená pyré z polievky nakrájanej na zeleninu v mixéri, ktorá má svoje kulinárske korene v Andalúzii (Španielsko), ale teraz je veľmi populárna v iných európskych krajinách. Vrátane Ruska a Ukrajiny. Získal takú popularitu vďaka turistom, ktorí po návšteve autonómnej komunity Andalúzia a ochutnaní vynikajúcej polievky Gazpacho požiadali miestnych obyvateľov, aby sa podelili o recept. Vďaka svojmu čerstvému zloženiu zeleniny prenáša do tela všetky potrebné látky a stopové prvky, ako aj lahodne pripravené jedlo, ktoré uspokojuje hlad, ktorý bol v dávnych dobách roľníctva taký potrebný.
Táto polievka pochádza z tých teplých krajín, v ktorých nie je zvykom jesť teplé jedlo, a je zvykom pridávať do polievky kocky ľadu pre väčšiu sviežosť a zdolanie smädu.
V minulosti sa Gazpacho podávalo v reštauráciách s prílohou, ktorá obkolesovala misku: vajíčko uvarené na tvrdo, nakrájané paradajky s uhorkou, paprikou a cibuľou. K polievke sa podával toastový chlieb (toasty).
- Kalorický obsah na 100 g - 60, 8 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Vínny ocot (z bieleho vína) - 1/2 šálky
- Cesnak - 1 klinček
- Uhorka - 2 ks.
- Cibuľa - malá červená cibuľa Tropea
- Olivový olej - 50 ml
- Biely zatuchnutý chlieb - 200 g
- Paprika - 1 malá zelená a 1/2 červená
- Paradajky - 800 g
- Čierne korenie - podľa chuti
- Soľ
- Vajcia - varené a nakrájané na kocky
- Krutóny z bieleho chleba
Proces varenia pre Gazpacho Andalusian:
1-2
Namočte chlieb do misy - zalejte ho vodou a pol pohárom octu. 3. Paradajky umyjeme a nakrájame na polovice a vykrojíme „zadoček“.
4
Potom z paradajky vykrojíme semienka - kompresnou metódou (treba odstrániť aj tie najmenšie semienka), aby bola naša polievka hustá. 5. Ostatnú zeleninu nakrájame na veľké kúsky, pretože to všetko skrútime v mixéri. 6. Všetky naše plátky vložíme do mixéra: najskôr korenie, potom uhorku, cibuľu a strúčik cesnaku.
7
Do zeleniny nalejte 50 ml olivového oleja. 8. Zeleninu skrútime v mixéri, kým nevznikne homogénna, hladká a pyré podobná hmota. 9. Pridajte strúhanku a podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie, ocot (menej je lepšie ako viac) a všetko na niekoľko sekúnd znova premiešajte v kuchynskej linke.
Nalejte pripravenú polievku z pyré Gazpacho do hrnca a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Miska sa podáva v miskách s prílohou, ktorá je na tanieri položená aj samostatne: uhorka, paprika, cibuľa, paradajky, krutóny opečené na oleji, varené vajíčko. Dobrú chuť!
