Leto, teplo, slnko, rybník … V takom počasí často vyrážame do prírody a robíme si pikniky. Zostáva teda nevyhnutná otázka, čo variť? Porozprávajme sa o najchutnejších receptoch na varenie kuracích krídel na grile.
Obsah receptu:
- Ako variť kuracie krídla na grile - tajomstvá a vlastnosti
- Marináda na kuracie krídla
- Ako marinovať kuracie krídla
- Kuracie krídla na grile v medovej marináde
- Grilované kuracie krídla v paradajkovej omáčke
- Grilované kuracie krídla v zázvorovej omáčke
- Kuracie krídla na grile v majonéze
- Video recepty
Napriek tomu, že kuracie krídla sú najviac zbavené mäsa, sú považované za pochúťkovú súčasť hydiny. A ak si vyberiete správnu marinádu, omáčku a tepelnú úpravu, získate skutočného gurmána, ktorý ľahko dá šancu stehnám a prsiam. Gazdinky ich preto často varia v rúre a v lete panvica ustúpi panvici. Krídla sa stávajú hlavným konkurentom kebabu. Pretože ide o rozpočtový, rýchlo pripraviteľný a veľmi chutný pokrm z teplého mäsa, ktorý miluje každý bez výnimky.
Ako variť kuracie krídla na grile - tajomstvá a vlastnosti
Konečná chuť grilovaných kuracích krídel závisí od marinády, v ktorej sú pred pečením marinované. Ich možnosti sú nekonečné: od pikantných po sladké. Je tiež veľmi dôležité šikovne založiť oheň a určiť teplotu uhlia, aby krídla vo vnútri nespálili a dobre sa nepiekli.
- Krídla na drevenom uhlí sa varia rôznymi spôsobmi: v rôznych marinádach, na špajdlách, na grile. Mriežka je pohodlnejšia, pretože musíte výrobok navliecť na špajle, čo nie je príliš výhodné. Je však na kuchárovi, aby rozhodol, ktorá metóda je lepšia. Príprava krídel sa môže líšiť v závislosti od zvolenej možnosti.
- Na vyprážanie na špajdlách musí byť tretí malý kĺb odstránený z krídla. Aj tak ho spália. Keď ich varíte na mriežke, nemusíte to robiť. Krídla sú jednoducho naskladané tak, aby bol kĺb stlačený mriežkou. Veľký grilovací rošt obvykle pojme 1,5 kg krídel. Pred položením krídel na gril ich namažte olejom. Na jeden špíz je optimálne navliecť 3-5 krídel.
- Nepoužívajte na grilovanie mrazené krídla; pri rozmrazovaní z nich vytečie všetka šťava a budú suché. Ak bol výrobok v chladničke cez noc, najskôr ho zohrejte na izbovú teplotu a potom začnite variť.
- Pri vyprážaní sa mäsa nedotýkajte, inak dôjde k narušeniu celistvosti kôry a vytečeniu všetkej šťavy. Odporúča sa solenie krídel po zhnednutí, pretože soľ preniká hlboko do vlákien a výrobok sa stáva veľmi suchým. Aby ste zabránili spáleniu vtáka, pravidelne ho polievajte vodou, vínom, citrónovou šťavou.
- Ak chcete ozdobiť krídla pekným vzorom sieťoviny, pevne ich pritlačte na rošt.
- Grilované pečené krídla podávajte s bylinkami, čerstvou zeleninou, syrom, šampiňónmi, zemiakmi. Ušľachtilú chuť umocňujú omáčky. Nezačnite hneď ochutnávať, nechajte krídla chvíľu odstáť. Pretože po ich vybratí z ohňa kvôli vnútornému teplu stále varia. A po určitom čase je šťava rovnomerne rozložená vo vnútri kusu a jedlo je šťavnaté a jemné.
- Palivové drevo, na ktorom sa mäso varí, má tiež svoje dôležité miesto. Palivové drevo z javora, slivky a jabloní je pre vtáka najvhodnejšie. Oheň je zapálený pol hodiny pred začiatkom varenia, pretože kov musí mať čas na zahriatie. Signál, že uhlie je horúce: červenkastá farba s tenkou vrstvou bieleho popola.
Marináda na kuracie krídla
Aby boli kuracie krídla na grile obzvlášť chutné, je veľmi dôležité pripraviť správnu marinádu. Pretože úspešná marináda urobí aj to najbežnejšie mäso ušľachtilým a chutným. Nasledujú príklady marinád.
- Medová a paradajková pasta so soľou a korením poskytne zlatú kôru.
- Pikantná marináda na báze sójovej omáčky, kari, vína, rastlinného oleja, citrónovej šťavy. Soľ je voliteľná, pretože sójová omáčka je dostatočne slaná.
- Na paradajkovú marinádu potrebujete paradajkový pretlak, cesnak, jemný kečup, soľ a korenie.
- Zázvorová marináda pozostáva z koreňa zázvoru, medu, listov tymianu, čili papričiek a cibule.
- Citrusovú marinádu je možné pripraviť s cukrom, sójovou omáčkou, pomarančovým džúsom, horčicou a mletým korením.
- Marináda "jemná" sa pripravuje z tučného kefíru, rozmarínu, soli, zmesi papriky.
- „Ľahká“marináda je perfektná. Budete potrebovať biele víno, papriku, bazalku, rastlinný olej, citrónovú šťavu.
- Horčičná marináda pozostáva z horčice, kyslej smotany, majonézy, korenia.
- Sladká marináda je vyrobená z cukru alebo medu so sójovou omáčkou alebo kečupom.
Existuje však veľa variácií marinády. Základom je suché víno, koňak, pivo, olivový alebo arašidový olej, granátové jablko alebo pomarančový džús, víno alebo balzamikový ocot. Pikantnosť dodáva omáčka Tabasco, citrónová šťava, plátky kivi, kyslá smotana, paradajkový pretlak, kefír, kečup, majonéza. Cibuľa, cesnak, aromatické bylinky, korenie sa pridávajú podľa chuti. Tymián, mäta, rebríček, rozmarín, bazalka, estragón, šalvia, kajenské korenie, kari dodajú jemnú arómu.
Ako marinovať kuracie krídla
Zásady morenia sú pre všetky recepty rovnaké, líšia sa iba nuansy a zloženie nakladaných uhoriek. Tu je pár tipov, ktoré vám pomôžu marinovať kuracie krídelká.
- Môžete marinovať pri izbovej teplote maximálne 30-60 minút. Dlhšie - použite chladné miesto: chladnička.
- Znížte množstvo rastlinného oleja, aby bola marináda chutnejšia. Najharmonickejšia marináda je, keď sa olej a kyselina zmiešajú v kombinácii 1: 1.
- Kuracie krídla sú marinované striktne podľa receptu. V opačnom prípade môže mäso zmäknúť. kyselina to zničí.
- Pred pridaním do marinády rozdrvte sušené bylinky medzi prstami, aby sa uvoľnili aromatické oleje.
- Po morení nie sú krídla umývané ani sušené papierovou utierkou. Okamžite ich pošlú k ohňu.
Kuracie krídla na grile v medovej marináde
Lahodné kuracie krídla pečené na grile sa ukážu s voňavou a krásnou červenkastou kôrkou, ak sa do marinády pridá med. Navyše sú získané so zvláštnou sladkou chuťou, čo určite poteší každého jedáka.
- Kalorický obsah na 100 g - 194 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Krídla - 15 ks.
- Paradajkový pretlak - 100 g
- Med - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mletá paprika - štipka
Postupné varenie kuracích krídel na grile v medovej marináde:
- Krídla opláchnite a dôkladne osušte.
- Zmiešajte všetky koreniny do hladka.
- Mäso natrieme zmesou, vložíme do vrecka a necháme v omáčke hodinu pri izbovej teplote.
- Po uplynutí času položte krídla na rošt, druhým roštom pevne zatlačte na vrch a pošlite ich na pol hodiny na žeravé uhlie. Čas od času ich obrátime, aby boli rovnomerne upečené zo všetkých strán.
- Hotové krídla podľa potreby stočte do sezamových semienok.
Grilované kuracie krídla v paradajkovej omáčke
Paradajková pasta je bežná omáčka. Jeho chuť určite ocení každý jedlík.
Zloženie:
- Krídla - 0,5 kg
- Paradajková pasta - 0,5 lyžice
- Mierny kečup - 1 lyžička
- Cesnak - 1 klin
- Soľ - 1/4 lyžičky
- Mletá paprika - štipka
Krok za krokom varenie kuracích krídel na grile v paradajkovej omáčke:
- Umyte krídla, utrite papierovou utierkou a nakrájajte pozdĺž falangov.
- Na marinádu zmiešajte všetky koreniny. Prejdite cesnak lisom.
- Do výslednej zmesi pridajte všetky časti kuracieho mäsa a premiešajte.
- Vtáka prikryte igelitom a nechajte lúhovať 30-40 minút.
- Krídla uložíme na vymastený plech a opečieme na mriežke do mäkka. Otočte ich niekoľkokrát, ale nie príliš často.
- Voliteľne na vrch dajte nakrájanú čerstvú paradajku.
Grilované kuracie krídla v zázvorovej omáčke
Pikantná, mierne kyslá a stredne rafinovaná zázvorová omáčka má zvláštnu chuť. Určite nie je pre každého, ale široké publikum ho prijíma s potešením.
Zloženie:
- Krídla - 25 ks.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Med - 2,5 lyžice
- Chili Red - Pod
- Koreň zázvoru - 5 cm
- Tymián - 2 listy
- Soľ - štipka
Krok za krokom varenie kuracích krídel na grile v zázvorovej omáčke:
- Umyte zelenú cibuľu, osušte a nakrájajte mixér.
- Očistite a nastrúhajte koreň zázvoru.
- Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku.
- Umyté a osušené krídla zalejeme omáčkou a necháme jeden deň marinovať v chladničke.
- Položte ich na rošt a pošlite ich do ohňa.
- Varte asi 40 minút, kým nie sú zlaté a jemné.
Kuracie krídla na grile v majonéze
Kuracie krídla marinované v majonéze a pečené na grile na grile sú klasikou žánru. Toto je najbežnejší recept medzi mnohými ženami v domácnosti. Každý bez výnimky má rád takéto krídla.
Zloženie:
- Krídla - 15 ks.
- Majonéza - 3 polievkové lyžice
- Kari - štipka
- Cesnak - 2 strúčiky
- Horčica - 1 lyžička
- Soľ - štipka
Postupné varenie kuracích krídel na grile v majonéze:
- V hrnci zmiešajte majonézu, horčicu, kari, soľ a mletý cesnak.
- Pripravené krídla marinujte v omáčke a dajte ich na noc do chladničky na spodnú policu.
- Položte krídla na rošt grilu. Druhým drôteným roštom pevne zatlačte a položte na gril na rozpustené uhlie.
- Krídla obrátime, aby sme sa nespálili, aby sa na nich vytvorila červenkastá kôrka.
Video recepty:
