Pikantné a aromatické predjedlo mäsa - domáce sušené kuracie prsia. Skúšali ste to? Takže je čas! Navyše, krok za krokom, ktorý navrhujem, je veľmi jednoduchý. Video recept.
Ani jeden slávnostný stôl nie je kompletný bez taniera údenín. Vyrobte si vlastné trhané kuracie prsia doma! Toto je veľmi jednoduchý a chutný recept. Prsia sú voňavé a jemné. Varenie trhaného mäsa nevyžaduje z vašej strany takmer žiadne úsilie, stačí trocha trpezlivosti. Tu dokonca nie sú potrebné žiadne špeciálne sušičky, iba čistá gáza a chladnička. Z výrobkov je potrebné zásobiť sa iba mäsom, soľou a čiernym korením.
V tomto prípade sa používa kuracie filety, ale podľa rovnakého receptu je možné variť aj iné druhy mäsa. Napríklad bravčová panenka, teľacia dužina, kačacie prsia atď. Vhodná je akákoľvek soľ: jemná, hrubá, obyčajná, morská, jodizovaná. Pri zbere informácií o tomto recepte som narazil na viac možností, kde sa používa korenie, ktoré môžete úplne a úplne použiť podľa vlastného výberu. Vystačil som si s jedným čiernym korením. Na zvýšenie chuti sa však používajú rôzne koreniny: koriander, kmín, paprika, feferónka atď. Existujú recepty, kde sa z korenia vyrába alkoholická tinktúra z koňaku alebo rumu. Mäso bude chutné, stredne slané a s dobrou vôňou. Hotové mäso sa podáva ako samostatné občerstvenie alebo sa nanáša na sendviče. Na sendviče alebo krájanie by mali byť veľmi tenké plátky. čím tenšie ho nakrájate, tým bude chutnejšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 58 kcal.
- Porcie - 1 filé
- Čas varenia - 10 dní
Zloženie:
- Kuracie filety - 1 ks.
- Soľ - 100 g
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Krok za krokom varenie sušených kuracích pŕs doma, recept s fotografiou:
1. Vyberte vhodnú nádobu na solenie mäsa a nalejte do nej polovicu soli.
2. Kačacie filé umyte, odstráňte fóliu a dobre osušte papierovou utierkou. Položte ho na soľnú podložku a posypte zvyšnou soľou. Je potrebné, aby bolo mäso zo všetkých strán pokryté soľou.
3. Filet zatvorte vekom a nechajte 1 deň v chladničke. Počas tejto doby bude solené, zahustí sa, zmenší sa a v nádobe sa vytvorí tekutina.
4. Nakladané prsia opláchneme pod tečúcou vodou a dobre osušíme papierovou utierkou.
5. Mäso zo všetkých strán potrieme mletým čiernym korením.
6. Omotajte ho čistou gázou alebo inou bavlnenou tkaninou. Vložte ho do chladničky a uchovávajte ho 7-10 dní. Po týždni odoberte vzorku. Čím dlhšie je mäso v chladničke, tým bude hustejšie a tvrdšie. Mieru pripravenosti si preto upravte sami. Ak chcete získať mäkký balyk, namočte filé na 3-4 dni, pre mäso sušené sušením to bude trvať 10 dní. Hotové domáce kuracie prsia očistíme od trochy čierneho mletého korenia a podávame. Uchovávajte v chladničke v pergamene alebo v gázi.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť sušené kuracie prsia doma.
