Ak doma nie je rúra, ale chcete uvariť vynikajúci kastról z tvarohu, nemali by ste zúfať. Panvica a sporák zvládnu túto jednoduchú úlohu s ľahkosťou.
Obsah receptu:
- Kulinárske tajomstvá produktu na panvici
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Tvarohová kastról je vždy chutné a rýchle jedlo. Mnohí si zároveň ani neuvedomujú, že sa dá variť nielen v rúre, ale aj na panvici, na sporáku. Ukazuje sa, že nie je o nič menej šťavnaté a jemné ako v rúre, pričom varenie netrvá tak dlho. Skúsení kuchári hovoria, že jeho chuť sa absolútne nelíši od klasickej rúry. Tento recept pomáha v neprítomnosti rúry alebo v horúcich letných dňoch, keď rúra nechce byť zapnutá.
Kulinárske tajomstvo tvarohovej kastról na panvici s hrozienkami
- Vyberte si iba hrubostenný pekáč. Na tento účel je ideálna liatina alebo kotol. Takéto jedlá poskytnú dobré pomalé zahrievanie tvarohovej hmoty a vysoké boky umožnia pekáčom dobre kysnúť.
- Aby sa pečenie nespálilo a ľahko sa nepohybovalo od riadu, musíte panvicu pred naplnením hmotou namazať zeleninou alebo maslom alebo ju prikryť papierom na pečenie.
- Dezert by mal byť varený iba na miernom ohni, najlepšie s rozdeľovačom. Varenie na sporáku by malo byť podobné pomalému duseniu v rúre. Ak je teplo príliš vysoké, pokrm sa navonok pripáli, ale vnútri sa nestihne upiecť a zostane rozmočený.
- Kalorický obsah na 100 g - 217 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 10 minút - miesenie cesta, 30 minút - vylúhovanie cesta na napučanie krupice, 1 hodina - pečenie
Zloženie:
- Tvaroh - 500 g
- Krupica - 3 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
- Hrozienka - 50 g
- Cognac - 30 ml
- Med - 2 polievkové lyžice
- Sóda bikarbóna - 1 lyžička bez sklzu
- Soľ - štipka
- Vanilín - 0,5 balenia (5 g)
Varenie kastról z tvarohu na panvici s hrozienkami
1. Tvaroh utrieme cez sito, aby bol sypký a homogénny. Môžete ho tiež prejsť mlynčekom na mäso alebo zabiť mixérom.
2. Na tvaroh nalejeme krupicu a pridáme med. Ak je med príliš hustý, trochu ho rozpustite vo vodnom kúpeli bez toho, aby ste ho varili.
3. Rozbite vajíčka. Žĺtky pridajte do misky s tvarohom a bielky dajte do čistej a suchej nádoby.
4. Tvarohovú hmotu premiešajte a nechajte pol hodiny, kým krupica napučí.
5. Hrozienka opláchneme, osušíme papierovou utierkou a naplníme koňakom. Nechajte vyživovať pol hodiny. Ak nemáte koňak, môžete použiť rum, whisky alebo ovocnú šťavu. Bežná vriaca voda je tiež v poriadku.
6. Po pol hodine preneste hrozienka do tvarohovej hmoty a nalejte koňak.
7. Cesto vymiesime do hladka, aby boli hrozienka rovnomerne rozložené.
8. Mixérom šľahajte proteín vysokou rýchlosťou, kým vrcholy nevytvoria bielu, vzdušnú penu, ktorá sa pridá do tvarohového cesta. Pridajte soľ a sódu.
9. Cesto jemne premiešajte niekoľkými ťahmi, aby sa proteín rovnomerne rozložil na cesto, bez toho, aby sa usadil. Malo by sa to robiť pomaly, jedným smerom a nie dlho.
10. Panvicu vymastíme tenkou vrstvou masla a pridáme tvarohovú hmotu. Používajte iba panvicu s hrubým dnom, inak sa hmota spáli. Ak nie, potom môžete použiť žiaruvzdornú sklenenú nádobu s hrubým sklom.
11. Umiestnite panvicu na sporák a zapnite pomalý oheň. Nasaďte veko a kastról nechajte 1 hodinu variť.
12. Potom vypnite oheň, ale neotvárajte veko. Kastról nechajte úplne vychladnúť. V opačnom prípade, ak je výrobok odstránený horúci, rozbije sa.
13. Hotový dezert nakrájajte na porcie a podávajte. Ak chcete, môžete naliať kyslou smotanou, smotanou, medom, kondenzovaným mliekom alebo si uvariť čerstvý čaj.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť tvaroh na panvici.
