Vlastnosti a technológia varenia. TOP 5 receptov na brokolicovú kapustovú krémovú polievku. Užitočné tipy a video recepty.
Brokolicová krémová polievka je neuveriteľne ľahký, ale uspokojivý prvý chod. Samotná zelenina je veľmi užitočná, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Vďaka svojej konzistencii je pokrm dosť hustý a viskózny, ale vďaka jemnej krémovej štruktúre ho budú chutiť aj deťom.
Vlastnosti prípravy krémovej polievky z brokolice
Brokolicová krémová polievka je často zamieňaná s polievkou z brokolicového pyré, pretože sú považované za rovnaké jedlo. Nie je to celkom pravda. Technológia varenia je podobná, ale stále je tu rozdiel. Na rozdiel od pyré z polievok, ktoré sa varia v zeleninových vývaroch alebo vo vode, na výrobu krémových polievok sa používa mliečny základ. Môže to byť buď smotana alebo mlieko, alebo jedna z odrôd bešamelovej omáčky. Obsah tuku v mlieku alebo smotane je možné zvoliť podľa vlastného uváženia.
Tieto polievky sa spočiatku pripravujú rovnakou technológiou. Zelenina musí byť najskôr uvarená, potom rozdrvená alebo šľahaná mixérom do hladka. Na to je pripravená polievka z pyré, po ktorej sa do smotanovej polievky pridá mliečny základ.
Ďalšou vlastnosťou krémovej polievky je, že vyžaduje použitie minimálneho množstva vody. V opačnom prípade sa ukáže byť tekutý, bez ľahkej krémovej textúry.
Krémová polievka sa líši od ostatných polievok tým, že obsahuje minimum prísad. Na jeho prípravu sa často používa iba jedna zelenina. Najprv sa varí, potom sa rozomelie alebo šľahá do konzistencie zemiakovej kaše a potom sa ochutí mliečnym základom.
Krémová polievka je pomerne obľúbené jedlo, ktoré nájdete v mnohých podnikoch. Jednou z najobľúbenejších, chutných a zdravých možností je brokolicová krémová polievka.
Nie je žiadnym tajomstvom, že brokolica má počas varenia mierne špecifickú vôňu. To je dôvod, prečo veľa ľudí nemá rád túto zeleninu. Je však dosť ľahké sa ho zbaviť. Za týmto účelom na začiatku varenia pridajte trochu sódy.
Ak chcete urobiť vynikajúcu brokolicovú krémovú polievku, potrebujete vedieť ešte niekoľko jemností. Aby zelenina získala požadovanú textúru, musí byť mäkká. Za týmto účelom by malo byť varené najmenej 25 minút.
Počas tejto doby nebude farba brokolice taká jasná a po pridaní mliečneho základu sa z polievky stane jemný zelený odtieň. Ak chcete pridať jasnejšie farby a zároveň urobiť jedlo ešte reprezentatívnejším, pridajte špenát. Krémová polievka z brokolice a špenátu sa nebude veľmi líšiť od klasickej verzie. Jediným významným rozdielom bude farba. Táto polievka bude mať intenzívnejšiu zelenú farbu.
TOP 5 receptov na brokolicovú krémovú polievku
Brokolicová krémová polievka sa zvyčajne podáva v malých porcelánových šálkach, teplých aj studených. Toto jedlo je najlepšie kombinovať s hriankami, strúhankou alebo paličkami. Ozdobte pečeným hráškom, semiačkami, orieškami, opraženými slaninkovými prúžkami alebo zeleninovými lupienkami. Predstavuje vašej pozornosti TOP 5 receptov na brokolicovú krémovú polievku.
Klasická brokolicová krémová polievka
Krémová brokolicová polievka so smotanou sa nazýva klasická. V tomto prípade je najlepšie použiť smotanu, ktorej obsah tuku je viac ako 33%. Na varenie je lepšie vziať čerstvé kvetenstvo a stonky brokolice. Zelenina, ktorá už bola mrazená, môže pokrmu dodať horkú chuť.
Pozrite sa tiež, ako sa robí polievka zo zeleného hrášku a kapusty.
- Kalorický obsah na 100 g - 72 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Brokolica - 400 g
- Pór - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Krém - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 20 g
- Petržlen - na ozdobu
- Soľ podľa chuti
Ako pripraviť klasickú brokolicovú krémovú polievku krok za krokom:
- Na dno hlbokej panvice pridajte kúsok masla a nechajte ho na sporáku, kým sa úplne nerozpustí. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu. Na miernom ohni prechádzame niekoľko minút.
- Potom pridajte brokolicu a zalejte vodou. Varte na miernom ohni 25-30 minút. Počas tejto doby by mali byť stonky kapusty čo najjemnejšie.
- Po uplynutí času nalejte polievku do misy mixéra a šľahajte, kým nebude hladká a pyré. Potom nalejte späť do hrnca a pridajte pohár smotany. Ak sa vám potom krémová polievka zdá veľmi hustá, pridajte trochu smotany.
- Cesnak musí byť nastrúhaný na najjemnejšom strúhadle alebo pretlačený lisom a pridaný do polievky. Osolíme a premiešame vareškou.
- Potom, čo všetko potrebujete, varte ďalších 5-7 minút. Brokolicová krémová polievka je pripravená. Navrch ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame.
Je dôležité vedieť! Klasickú verziu prípravy brokolicovej krémovej polievky je možné mierne líšiť pridaním karfiolu do misky. Varte s brokolicou 25-30 minút. Krémová polievka z brokolice a karfiolu bude ešte zdravšia a chutnejšia.
Krémová brokolicová polievka so syrom
Aby ste dosiahli jemnejšiu a vzdušnejšiu konzistenciu misky, musíte do nej pridať trochu syra. Philadelphia je na to ideálna. Môžete tiež použiť obyčajný tavený syr. V každom prípade bude mať brokolicová krémová polievka so syrom jedinečnú chuť.
Zloženie:
- Brokolica - 300 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mlieko - 1,5 lyžice.
- Syr - 200 g
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 2 lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Krutóny - na ozdobu
- Čerstvé bylinky - na ozdobu
Krok za krokom príprava krémovej brokolicovej polievky so syrom:
- Najprv musíte cibuľu nakrájať nadrobno. Kusy by mali byť čo najtenšie a najmenšie. Na dno hlbokej panvice nalejte rastlinný olej a cibuľu restujte niekoľko minút. Malo by byť mäkké a priehľadné.
- Potom do hrnca pridajte brokolicu a zalejte vodou. Varíme, kým nie je kapusta pripravená. Bude to trvať približne 20 minút. Pripravenosť brokolice môžete skontrolovať nožom a stopka by mala byť mäkká.
- Medzitým v malom hrnci zohrejte mlieko bez toho, aby ste ho varili. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc pšeničnej múky. Za stáleho miešania varíme niekoľko minút. Mali by ste dostať hustú mliečnu zmes.
- Polievku nalejte do misy mixéra a niekoľko minút šľahajte do hladka. Potom nalejte mliečny základ. Osolíme a znova prešľaháme.
- Potom nalejte výslednú krémovú polievku späť do hrnca. Ako posledný pridajte syr. Ak používate tavený syr, môžete ho najskôr nastrúhať, takže sa rýchlejšie roztopí. Misku varte na miernom ohni asi 5 minút.
- Polievku nalejte po častiach do porcelánových misiek. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami a krutónmi.
Krémová polievka z brokolice a cukety
Krémová brokolicová a cuketová polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí držia aj najprísnejšiu diétu. Miska obsahuje minimálne množstvo kalórií, ale zároveň zostáva celkom uspokojivá. V tomto prípade môžete ako mliečny základ použiť nízkotučný krém a na ozdobu tekvicové semienka a tyčinky.
Zloženie:
- Brokolica - 300 g
- Cuketa - 300 g
- Mrkva - 1 ks.
- Krém 15% - 1/2 lyžice
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky
Krok za krokom príprava krémovej brokolicovej polievky s cuketou:
- Najprv musíte pripraviť zeleninu. Všetko dobre umyjeme a dáme na papierovú utierku. Cuketu je potrebné ošúpať, pretože môže chutiť trochu trpko. Potom zeleninu nakrájame na malé kúsky. Mrkvu očistíme a rovnako nakrájame.
- Zeleninu vložíme do hlbokého hrnca a zalejeme studenou vodou. Osolíme a varíme do mäkka. Pripravenosť je možné skontrolovať nožom, mali by byť mäkké.
- Potom vypustíme vodu zo zeleniny a prenesieme ju do misy mixéra. Pridajte k nim ešte soľ a korenie. Zemiakovú kašu šľahajte do monotónnosti.
- Polievku nalejeme späť do kastróla a zalejeme smotanou. Dobre premiešajte a nechajte na miernom ohni ešte niekoľko minút. Diétna krémová polievka je pripravená. Nalejte po častiach, ozdobte a podávajte.
Krémová brokolicová polievka s kuracím mäsom
Krémová brokolicová polievka s kuracím mäsom je pomerne jednoduchá na prípravu a neuveriteľne chutný prvý chod. Na mäso je najlepšie použiť kuracie filety. Dá sa pripraviť dvoma spôsobmi: nakrájajte spolu so zeleninou na konzistenciu podobnú pyré alebo dajte kúsky kuracieho mäsa na krémovú polievku. V každom prípade takéto jedlo nenechá nikoho ľahostajným.
Zloženie:
- Brokolica - 200 g
- Kuracie filety - 250 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa cibule - 1/2 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Maslo - 30 g
- Krém - 1 polievková lyžica.
- Krutóny - podľa chuti
- Parmezán - podľa chuti
Krok za krokom príprava brokolicovej krémovej polievky s kuracím mäsom:
- Kuracie filety sa musia dobre opláchnuť. Potom zalejeme studenou vodou. Osolíme, okoreníme a varíme do mäkka. Bude to trvať asi 20 minút.
- Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Brokolicu opláchneme studenou vodou a položíme na papierovú utierku. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Na dno hlbokej panvice pridajte kúsok masla a nechajte pôsobiť, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte cibuľu a nechajte pár minút prejsť. Potom pridáme zeleninu a podlejeme vodou. Varte na miernom ohni 20 minút, kým nebude zelenina úplne uvarená.
- Preneste hotovú zeleninu do cedníka. Potom preložíme do misy mixéra a šľaháme do hladka.
- Kuracie filety nakrájame na malé kúsky. Môže sa šľahať spolu so zeleninou alebo jednoducho položiť na misku. Na najjemnejšie strúhadlo nastrúhame parmezán.
- Nalejte polievku po častiach. Navrch ozdobíme syrom. Podávame s krutónmi.
Krémová brokolicová polievka so šampiňónmi
Jednou z najobľúbenejších krémových polievok je hubová krémová polievka. Jedlo je také bežné, že ho nájdete v ponuke takmer každého podniku. Ukazuje sa, že je celkom jemný a malé zrná strúhaných húb mu dodávajú zvláštnu chuť. Existuje mnoho interpretácií prípravy krémovej hubovej polievky. Bezpochyby jednou z najchutnejších je krémová polievka z húb a brokolice.
Zloženie:
- Brokolica - 300 g
- Šampiňóny - 250 g
- Krém 15% - 150 ml
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky
- Čerstvé bylinky podľa chuti
- Maslo - 30 g
Krok za krokom príprava šampiňónovej a brokolicovej krémovej polievky:
- Brokolicu dobre umyjeme, rozoberieme na súkvetia. Naplňte studenou vodou. Trochu osolíme a varíme na strednom ohni 15 minút.
- Medzitým očistíme huby a nakrájame ich na 4 kusy. Po uplynutí času ich pridajte k brokolici a varte ďalších 10 minút. Potom ho hodíme späť do cedníka. Neponáhľajte sa naliať vývar po zelenine, stále ho budete potrebovať.
- Cesnak rozotrite na jemnom strúhadle. Pridajte do misy mixéra. Dali sme tam už uvarenú brokolicu a šampiňóny.
- Pridajte pol pohára zeleninového vývaru, trochu masla a čierneho korenia a šľahajte dohladka.
- Výsledné pyré nalejte do hrnca. Pridajte smotanu a polievku priveďte k varu. Potom, čo ho po častiach nalejeme, ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame.
Je dôležité vedieť! Šampiňóny v tomto prípade môžu byť nahradené hríbmi. Polievka sa ukáže byť nemenej chutná.
