4 najlepšie recepty s fotografiami varenia zemiakov na grile? Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recepty.
Zemiaky v ohni sa stali tradičnou pochúťkou každého pikniku. Jednoduchá príprava, aromatická chuť, mierny obsah kalórií a nutričné hodnoty robia zo zemiakov na grile najlepšiu voľbu pre rýchle občerstvenie na čerstvom vzduchu. Navyše túto cenovo dostupnú a všestrannú zeleninu je možné použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Preto si v tomto článku môžete vybrať chutné, jednoduché a uspokojujúce recepty na varenie zemiakov na grile. Experimentovanie s receptami vám pomôže vybrať si najchutnejšiu možnosť.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Ak chcete dostať pečené zemiaky na oheň prvýkrát, vezmite si mladé hľuzy. Zeleninová odroda so žltou dužinou je drobivejšia a rýchlejšie sa varí, s ružovou je ťažšia a vyžaduje si viac času. Vyberte koreňovú zeleninu rovnomerného tvaru, hladkú, stredne veľkú, bez hrubej kôry a očí.
- Odporúča sa variť hľuzy rovnakej veľkosti, aby boli pečené rovnomerne a súčasne. Z rovnakého dôvodu vezmite jednu odrodu zemiakov, pretože pečú sa rôzne druhy v rôznych časoch.
- Keď sú zemiaky vyprážané na ohni, v ohni by nemal byť žiadny plameň. Na odstránenie uhlia posypte soľou. A ak sa predsa len objavia ohnivé jazyky, uhaste ich prúdom pitnej vody alebo marinádou.
- Zemiaky môžete variť na grile vo fólii. Čím viac vrstiev fólie je, tým menšia je pravdepodobnosť zuhoľnatenia.
- Na získanie najlepšej textúry hľúz a bohatej arómy je varenie často rozdelené do niekoľkých etáp. Napríklad veľmi chutné varené zemiaky na grile, keď sa zelenina najskôr varí doma až do polovice varenia a potom sa pripraví na uhlie.
- Ak grilujete zemiaky bez masti, môžete použiť kuracie podkožný tuk. Chuťou a nutričnými vlastnosťami veľmi dobre nahrádza bravčovú masť.
- Aby boli grilované zemiaky chutnejšie, marinujte ich.
- Ak pečiete celé hľuzy, nakrájajte ich priečne.
- Hľadáte chrumkavé hranolky? Potom najskôr odstráňte škrob tak, že zemiaky na hodinu namočíte do studenej vody. Potom môžete piecť.
- Ak varíte zemiaky na mriežke alebo na špajdlách, dodržte medzi žeravými uhlíkmi vzdialenosť 15 cm Zemiaky umiestnené bližšie k uhlíkom budú horieť bez toho, aby ste vnútri stihli uvariť, vyššie - budú sa piecť dlho.
- Skontrolujte pripravenosť misky špáradlom a prepichnite ňou zeleninu. Malo by to prejsť ľahko. Na tieto účely sa neodporúča používať vidličku alebo nôž, pretože hrozí, že sa zemiaky zlomia.
Zemiaky vo fólii
Pečené zemiaky vo vidieckom štýle na grile v ohni sú veľmi jednoduché na prípravu. Zabalením hľúz do vrstvy fólie sa zaručene rovnomerne upečú, nespália a nezostanú vo vnútri vlhké.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Zemiaky - 6 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Obyčajná masť alebo s pruhmi mäsa - 200 g
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
Varenie zemiakov na grile vo fólii:
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu na tenké pol krúžky.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky.
- Zemiaky dobre umyte. Na tento proces môžete použiť kefu. Potom ho osušte a pozdĺžne prekrojte na dve polovice.
- Medzi polovice zemiakov poukladáme 2 plátky slaniny, plátok cibule, osolíme a posypeme korením.
- Zemiaky pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie.
- Zemiaky položte na oheň s dobre spálenými uhlíkami. Za týmto účelom jemne nahrabte horúci popol, vložte zemiaky do fólie a zhora posypte malým popolom.
- Po 15 minútach zemiaky obrátime, aby sa rovnomerne uvarili.
- Hotové pečené zemiaky vložíme do misy, alobal rozložíme a podávame s kečupom, horčicou, bylinkami alebo cesnakovou kyslou smotanou.
Zemiaky so slaninou
Grilované zemiaky so slaninou sú zaujímavým riešením pre rekreáciu v prírode. Hľuzy sú drobivé, namočené v masti, cibuli a marinádových šťavách.
Zloženie:
- Zemiaky - 6 ks.
- Bravčová masť - 350 g
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Sójová omáčka - 100 ml
- Majonéza - 10 g
Varenie zemiakov na grile so slaninou:
- Ošúpané zemiaky umyte špongiou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na 1 cm hrubé pláty.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Slaninu nakrájame na nie príliš tenké plátky.
- V samostatnej miske zmiešajte majonézu, sójovú omáčku, soľ, korenie, papriku. Výslednú zmes nalejte na zemiaky, cibuľu a slaninu.
- Zmiešajte obsah misky, prikryte a pošlite marinovať do chladničky na 3 hodiny. Počas tejto doby jedlo niekoľkokrát premiešajte.
- Nakladané zemiaky nastrúhame na špajľu, striedavo s bravčovou masťou a kolieskami cibule.
- Špajle pošleme na gril s horúcimi uhlíkmi a zemiaky pol hodiny opečieme na masti. Počas varenia špajľou niekoľkokrát otočte, aby bolo jedlo rovnomerne uvarené zo všetkých strán.
Zemiaky na mriežkach
Technológia varenia zemiakov na grile na mriežke nie je zložitá. Na recept sú vhodné aj príliš škrobové zemiaky, pretože na mriežke sa nerozpadá na samostatné kúsky, čo sa často stáva v prípade špajlí.
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Bravčová masť alebo slanina - 250-300 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Rastlinný olej - 100 ml
Grilovanie zemiakov na grile:
- Zemiaky umyte špongiou, odstráňte všetky nečistoty, hľuzy osušte alebo utrite papierovou utierkou. Zemiaky nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky.
- Sádlo alebo slaninu aj s kožou nakrájajte na plátky 1-2 cm Zemiaková dužina so slaninou je šťavnatejšia a so slaninou príjemnejšou vôňou.
- Rošt namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja, aby sa zelenina nelepila, a dajte vrstvu zemiakov tesne k sebe.
- Hľuzy ochutíme soľou, korením, okoreníme a navrch dáme vrstvu slaniny. Potom ešte trochu dochutíme soľou a korením a obložíme vrstvou zemiakových koliesok.
- Zatvorte rošt a položte ho na horúci gril na uhlie. Zemiaky nechajte 20 minút, aby získali charakteristickú chuť.
- Potom sieť obrátime a zemiaky ugrilujeme do zlatista.
Arménske zemiaky
Pečené mladé zemiaky marinované na grile podľa arménskeho receptu s korením. Jedná sa o veľmi pikantné, zaujímavé, neobvyklé a veľmi chutné jedlo. S takýmto jedlom čas v prírode nepozorovane letí.
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Petržlen a koriander - malá partia
- Adjika - 10 ml
- Cesnak - jedna hlava
- Chmeľ -suneli - 2 lyžičky
- Koriander - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie zemiakov na grile v arménčine:
- Zeleninu umyjeme a nožom nakrájame nadrobno.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Spojte bylinky, cesnak, adjiku, chmeľ-suneli, koriander, soľ, čierne korenie a dobre premiešajte.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, osušíme papierovou utierkou a marinádou. Nechajte marinovať pol hodiny.
- Zemiaky jemne navlečte na špajľu a pošlite ich na gril s dobre spáleným drevom, ktoré sa láme na uhlíky. Veľké zemiaky prekrojte na polovicu, stredne veľké hľuzy nastrúhajte.
- Zemiaky často obracajte, aby sa vo vnútri dobre uvarili a kôrka bola opečená a nespálená. Zemiaky pravidelne potierajte marinádou. Je potrebné získať chrumkavú kôrku s jemnou dužinou vo vnútri.
