Kačacie pochúťky sa na stoloch priemerných rodín neobjavujú často. Ale keď je vták v dome, potom polievka z neho bude správnym rozhodnutím. Môžete ho doplniť rôznymi druhmi zeleniny, vr. a špargľové bôby.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bujón varený na kačacím mäse sa ukáže byť veľmi jasný a aromatický, a čo je najdôležitejšie, užitočný. Koniec koncov, hydina obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Do polievky je najlepšie vybrať čerstvý korpus, z ktorého najskôr musíte odstrániť všetok prebytok a vrstvu tuku. Ak použijete mrazenú kačicu, rozmrazujte ju postupne. To znamená, že najskôr v chladničke, potom pri izbovej teplote. A aby polievka nebola taká tučná, musí byť varená v druhom vývare. Ako každé iné prvé jedlo, aj toto jedlo je možné dochutiť akýmikoľvek bylinkami a podľa chuti pridať všetky druhy zeleniny. Pri varení existuje jedno tajomstvo, ako urýchliť proces vriaceho kačacieho vývaru - do panvice pridajte lyžicu octu.
Pokiaľ ide o druhú zložku jedla, špargľu, rád by som poznamenal, že táto rastlina je považovaná za kráľa všetkej zeleniny, pretože pokiaľ ide o obsah živín a nutričné vlastnosti, špargľa je niekoľkonásobne lepšia. Navyše, pripraviť ho nie je vôbec ťažké. Špargľa sa používa vo všetkých druhoch jedál, je vyprážaná, dusená, varená, pečená, konzervovaná. Môžete ho použiť ako studený, tak aj teplý, ako samostatné jedlo aj ako doplnkové občerstvenie. Rozsah jeho aplikácie je vo všeobecnosti veľký. Ale dnes vám chcem povedať, ako z nej urobiť vynikajúcu polievku.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina na varenie vývaru, 20 minút na polievku
Zloženie:
- Kačica - 400 g
- Mrkva - 1 ks.
- Špargľové bôby - 200 g
- Karfiol - 200 g
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Soľ - 1,5 lyžičky chuť
- Zelení - parta
- Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky alebo podľa chuti
Príprava špargľovej polievky s kačacím vývarom
1. Kačicu nakrájajte na kúsky. Vyberte tie, na ktorých budete polievku variť, a ostatné pošlite do chladničky pre ďalšie jedlo. Napríklad, keď si kúpim celé korpus, uvarím paštétu z prsníkov, urobím korpus stehien a krídel a rebrá dám na polievku. Ale môžete si robiť, ako chcete.
Vybrané časti opláchnite pod tečúcou vodou a podľa potreby odstráňte šupku, aby polievka nebola taká mastná. Aj keď ak máte radi tučné jedlá, tak odíďte.
2. Kačicu dáme do kastróla, pridáme ošúpanú cibuľu, bobkový list, korenie, zalejeme vodou a vývar dáme piecť na sporák. Privedieme k varu a odstránime vzniknutú penu. Znížime teplotu na minimum a dusíme prikryté asi hodinu.
3. Po uplynutí tejto doby špargľu umyjeme, odrežeme konce a pridáme do polievky.
4. Za ním položte olúpanú a strúhanú mrkvu na stredné strúhadlo.
5. Karfiol rozoberte na púčiky a vložte tiež do hrnca.
6. Olúpeme semienka zo sladkej papriky, ovocie nakrájame na pásiky a vlejeme do polievky.
7. Zeleninu opláchnite, nakrájajte a tiež pridajte ku všetkej zelenine. Všetka zelenina, ktorú používam, je mrazená, ale môžete použiť čerstvú. Varia sa maximálne 10 minút. Preto dajte misku do požadovanej chuti so soľou a korením. Necháme zovrieť a panvicu vyberieme zo sporáka.
8. Polievku nalejeme do hlbokých misiek a podávame. Do stredu stola položte omáčkový čln s kyslou smotanou, aby si ho každý jedlík mohol položiť na tanier podľa svojho vkusu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť špargľovú polievku.
