TOP 4 receptov s fotografiou varenia kurabieho koláča. Tipy a tajomstvá pečenia doma. Video recepty.
Kurabye cookies sú slávne arabské sušienky, ktoré sú milované po celom svete. Ukazuje sa, že to vyzeralo zo zúfalstva. Kedysi sa lupiči vkradli do paláca perzského sultána, odkiaľ vytiahli všetky zásoby jedla. Špajza zostala prakticky prázdna a vládcove obľúbené sladkosti nebolo z čoho variť. V strachu z hnevu sultána kuchár upiekol koláče z nájdených produktov: hrsť múky, trochu cukru a masla a pár vajíčok. Aby pečivo dostalo sofistikovanú chuť, pridala som do cesta štipku šafranu a sladkosť ozdobila práškovým cukrom. Sultánovi sa dezert veľmi páčil, a tak sa začal často objavovať na stole. A tak sa stal neuveriteľne populárnym. Dnes je tento dezert pripravený na mnoho spôsobov. Preto v tomto materiáli zisťujeme TOP-4 recepty na sušienky Kurabye doma, pripravené rôznymi spôsobmi.
Tipy a tajomstvá na varenie
- Klasické arabské sušienky Qurabye sú vyrobené v tvare kvetu v strede s džemom alebo džemom. Aj keď niekedy nájdete výrobok vo forme malého koloboku, guličiek, párkov, tortíl, nepravidelného kosoštvorca alebo niečoho originálneho, pretože každá krajina má svoje vlastné tradície varenia.
- Bez ohľadu na tvar koláča majú takmer všetky recepty rovnaké zloženie: maslo zmiešané s cukrom, vajíčkami (alebo bielkovinami) a pšeničnou múkou. Je tiež potrebné pridať korenie, ako je škorica, kardamón, klinček, vanilka … V niektorých receptoch vajcia chýbajú, ale korenie je povinné, pretože bez nich Kurabye nebude fungovať. Niektoré recepty obsahujú aj ďalšie produkty: škrob, kyslá smotana, med, citrónová šťava, kôra, sušené ovocie, orechy, čokoláda.
- Keď sú sušienky správne upečené, sú jemné, mäkké, drobivé a topia sa v ústach. Výrobok sa vyznačuje jemnou textúrou, jemnou krémovou chuťou a jemnou arómou orientálnych korení.
- Na miesenie cesta by jedlo malo mať izbovú teplotu a maslo by malo byť mäkké.
- Cesto sa miesi ručne alebo šľahačom, chuť sa z toho nezmení.
- Múka sa do cesta zavádza v malých častiach, aby sa nevytvorili hrudky.
- Cesto by malo byť mäkké a elastické zároveň.
- Výrobok sa pečie na plechu na pečenie naolejovanom oleji alebo sa pokryje pergamenom pri teplote 160-220 ° C maximálne 20 minút.
- Ak máte radi suché sušienky, dajte ich do chladničky vo vypnutej rúre. Ak dávate prednosť drobivému pečivu, vyberte Kurabye z rúry ihneď po upečení.
- Hotové chladené sušienky sú zvyčajne posypané sladkými práškami, kokosovými vločkami, orieškami a práškovým cukrom.
Kurabye podľa GOST
Recept na GOST cookies Kurabye s chuťou detstva je úžasná orientálna pochúťka, ktorú má veľa ľudí naozaj rád. Upečte si tento lahodný dezert a dajte svojmu domácemu čaju trochu tepla.
- Kalorický obsah na 100 g - 349 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Maslo - 100 g
- Vaječný bielok - 1 ks.
- Múka - 180 g
- Džem alebo džem - podľa chuti
- Práškový cukor - 4 polievkové lyžice
- Vanilka - na špičke noža
Varenie Kurabye podľa GOST:
- Mäkké maslo spojíme s práškovým cukrom a mixérom vyšľaháme dohladka.
- Do zmesi masla a cukru pridajte vaječný bielok a dobre vyšľahajte.
- Do hmoty v malých častiach pridajte preosiatu múku.
- Vmiešame vanilín a vymiesime vláčne cesto, ktoré preložíme do cukrárskeho vrecka.
- Plech prikryjeme papierom na pečenie a z cukrárskeho vrecka v malých častiach vytlačíme cesto. Zaistite, aby medzi výrobkami bola vzdialenosť najmenej 1 cm.
- Do stredu každého koláčika dajte džem alebo marmeládu.
- Rúru predhrejte na 200 ° C a plech pečte 15-20 minút, kým nebude príjemná zlatistá kôrka.
- Hotové kurabi vychladnite a podávajte.
Pikantné orientálne sušienky Kurabye
Na východe sa hovorí, že čím viac korení v cesto, tým je Kurabye chutnejšia. Pripravte si kurabye s kardamómom a presvedčte sa sami. Tieto koláčiky sa výborne hodia na čaj, kávu alebo mlieko. Môžete ho dať deťom do školy a vziať si so sebou do práce na sladké občerstvenie.
Zloženie:
- Mäkké maslo - 125 g
- Práškový cukor - 3 polievkové lyžice
- Med - 1 lyžička
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Citrónová kôra - jeden citrón
- Mletý klinček - 3 púčiky
- Mletý kardamóm - 1 krabica
- Tučná kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica
- Múka - 5 polievkových lyžíc
Varenie pikantných orientálnych sušienok Kurabye:
- Roztlačte mäkké maslo s mletým korením (klinček a kardamom), práškovým cukrom a citrónovou kôrou. Pridajte med a citrónovú šťavu a premiešajte.
- Do zmesi oleja a korenia pridajte kyslú smotanu so zemiakovým škrobom a múkou.
- Všetko dobre premiešajte a vymieste elastické cesto, podobné mäkkej plastelíne.
- Cesto rozvaľkajte na malé guľky veľkosti vlašského orecha a niekoľko krát ich vidličkou zatlačte, aby boli koláčiky ploché a s krásnym vzorom.
- Sušienky poukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 12 minút.
Kurabye v turečtine
Vynikajúcou možnosťou na ranný čaj, najmä keď nie je čas, budú slávne sušienky Kurabie v tureckom štýle, ktoré sú nielen chutné a jemné, ale aj výživné a dodávajú pocit sýtosti.
Zloženie:
- Maslo alebo margarín - 150 g
- Práškový cukor - 6 polievkových lyžíc
- Vajcia - 1 ks.
- Vanilín - 1 vrecúško
- Kukuričný škrob - 180 g
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Orechy - 50 g
- Džem - na plnenie
Varenie Kurabye v turečtine:
- Mäkké maslo s práškovým cukrom vyšľaháme mixérom do tuha.
- Maslovú hmotu spojíme s vajíčkom a vanilkou.
- Pridajte kukuričný škrob a dobre premiešajte.
- Malé porcie 1 polievková lyžica. zaviesť múku.
- Vymiesime na jemné, nelepivé cesto a pridáme najemno rozdrvené opečené orechy.
- Cesto zabaľte do plastového obalu.
- Cesto dajte do chladničky na 30 minút.
- Z vychladnutého cesta vyvaľkáme dlhú klobásu, nakrájame na malé kúsky, vytvarujeme guľky a uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Guľky mierne zatlačte, aby sa zaoblili, vidličkou naneste vzory na okraje cesta a do stredu dajte kvapku džemu.
- Výrobok pošlite na 10 minút do predhriatej rúry na 170 ° C.
Voľné sušienky Kurabie v čokoláde
Lahodné drobivé sušienky Kurabie v čokoláde od detstva. Aby ste si pochutnali na tejto pochúťke, nemusíte ísť do obchodu, ale upiecť si vynikajúcu pochúťku sami. Koniec koncov, tento proces je veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimálny čas.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 160 g
- Maslo (zmäkčené) - 100 g
- Práškový cukor - 40 g
- Vaječný bielok (izbová teplota) - 1 ks.
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Škrob - 0,5 lyžičky
- Hustý džem - 50 g
- Horká čokoláda - 200 g
- Vlašské orechy - 150 g
Varenie drobivých sušienok Kurabie v čokoláde:
- Zmiešajte zmäknuté maslo a práškový cukor.
- Pridajte vanilkový cukor, vaječný bielok a premiešajte.
- Nalejte škrob a múku cez jemné sito a všetko dôkladne premiešajte, aby ste získali vláčne, homogénne cesto.
- Cesto nalejte do vrecka alebo striekačky s pripojením na hviezdičku.
- Malé koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- V strede výrobkov urobte malú priehlbinu, do ktorej vložíte džemovú plnku.
- Sušienky pečieme v predhriatej rúre na 200 ° C 12 minút, kým koláčiky mierne nezhnednú.
- Kým sa sušienky pečú, rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a nasekané oriešky nasekajte.
- Hotové chladené sušienky z jednej strany ponorte do rozpustenej čokolády a ihneď posypte orieškami. Ak chcete, môžete polovice Kurabye zlepiť džemom alebo džemom.
