Popis hubového modrého gyroporu. Užitočné látky obsiahnuté v jeho plodnici. Aký vplyv má na telo, možné škodlivé prejavy v prípade zneužívania. Recepty na gyropor.
Poškodenie a kontraindikácie pre modrý gyropor
Vzhľadom na svoj charakteristický vzhľad je táto huba pomerne ťažko zameniteľná s jedovatou, existujú však výnimky. Do tej istej rodiny s ním patrí takzvaný satanský hríb, ktorý je aj v malých dávkach veľmi jedovatý. Rovnako ako gyroporus, nejedlý konkurent pri reze zmodrie, ale jeho stonky a dosky spór sú intenzívne červené.
Dôsledky nadmerného používania modrého gyroporu:
- Nadúvanie, ťažkosť, bolesť žalúdka … Mnoho ľudí vie, že huby sú dosť ťažké jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné. Preto by sa mali jesť striedmo, každý kus dôkladne prežúvať, hotové jedlo pomlieť na zemiakovú kašu pomocou mixéra alebo odstrániť vláknitý kmeň. Ak konzumujete veľké množstvo gyroporu, ktorý obsahuje vlákninu, chitín a nestráviteľné látky, môžete sa cítiť unavení, nadutí, bolestiví a máte nutkanie na vracanie.
- Otrava ťažkými kovmi … Keď ste zbierali huby na znečistenom mieste, možno ani neuhádnete, čo je v ich zložení obsiahnuté. Pred priamym pridaním do misky sa odporúča dobre ich uvariť, a to nielen na spracovanie vlákna, ale aj na odstránenie aspoň niektorých škodlivých látok. Prejedanie sa gyroporu, ako každého iného druhu huby, znásobuje obsah znečisťujúcich iónov, čo spôsobuje zvracanie, bolesť hlavy a hrudníka a zakalenie vedomia. Ak po konzumácii húb pocítite nejaké nepohodlie, určite sa poraďte s lekárom.
Absolútne kontraindikácie pre modrý gyropor:
- Choroby tráviaceho systému … Ak trpíte jedným alebo druhým ochorením, je lepšie vyhnúť sa stresu v zažívacom trakte a už vôbec sa s hubami neoboznámiť. Ak chcete presnejšie zistiť, ktoré potraviny môžete a nemôžete s konkrétnymi príznakmi, poraďte sa so svojím lekárom.
- Liekové interakcie … Tento bod je podobný prvému, ale nevzťahuje sa len na choroby tráviaceho systému, ale aj na akékoľvek choroby vo všeobecnosti. Účinné látky húb môžu zmeniť účinok liekov, ktoré môžu negatívne ovplyvniť vaše zdravie.
Modrina je kontraindikovaná pre deti a starších ľudí. Pre kategórie ľudí mladších ako 5 rokov a prekračujúcich 60-ročnú hranicu sa odporúča nejesť vôbec huby, pretože ich telo bude mať značné problémy s trávením, v dôsledku čoho budú výhody takéhoto jedla oveľa menej škodlivé. Od 5 do 10 rokov, ako aj od 50 do 60 rokov, stojí za to prísne obmedziť porciu alebo použiť hubový prášok.
Tehotné ženy a dojčiace matky tiež neodporúčajú jesť huby, aby ich účinok neovplyvnil telo nepripraveného dieťaťa.
Recepty s modrým gyroporom
Táto huba patrí do kategórie jedlých, ale je mimoriadne zriedkavá. Ako už bolo spomenuté, je uvedený v Červenej knihe.
Recepty na modrý gyropor
- Zeleninová polievka s hubami a sušeným ovocím … Na prípravu tohto jedla s modrým gyroporom budeme potrebovať: 5 húb, 5 zemiakov, 30 ml rastlinného alebo olivového oleja, malý zväzok byliniek (kôpor, petržlen, cibuľa, buď alebo spolu), sušené slivky (5 kusov), a hrsť hrozienok, 2 stredné žiarovky. Predtým, ako začnete s varením vývaru, je vhodné „modriny“na hodinu namočiť do teplej vody a potom scediť. Potom, čo sa hodinu dobre varia, potom sa voda scedí, naleje sa nová a varí sa ďalších 20 minút (uľahčuje to následné trávenie). Hotové huby precedíme (vývar necháme), ľubovoľne nakrájame, to isté urobíme s cibuľou, zemiakmi a sušenými slivkami. Sušené ovocie sa niekoľko minút zaleje horúcou vodou, potom sa scedí. Na rozohriatej panvici opražte cibuľu do zlatista, pridajte pár polievkových lyžíc vody alebo vývaru a duste niekoľko minút. Tekutinu, ktorá zostala z varenia húb, privedieme k varu, vložíme do nej zeleninu, hrozienka a sušené slivky. Varte 15 minút, pridajte cibuľu z panvice, nakrájané huby, soľ a korenie. Po 2-3 minútach vypnite, pred podávaním ozdobte bylinkami. Aby bola hubová polievka chutnejšia, nechajte ju variť niekoľko hodín.
- Pohánkový kastról s hubou gyroporus … Toto neobvyklé jedlo je nielen chutné, ale aj výdatné a zdravé. Na vytvorenie štyroch až piatich porcií vezmite 400 ml kyslej smotany, 250 g pohánky, 2 malé cibule, 50 g domáceho masla, asi 1 kg gyroporu, pár kuracích vajec, soľ a korenie. Potom varte obilniny, do hotovej kaše pridajte kúsok masla a zabaľte ju uterákom na 20 minút. Počas tejto doby nakrájame cibuľu a huby a opečieme ich na panvici. V jednej nádobe vhodnej na pečenie zmiešajte pohánku, cibuľu s hubami, 2 vajíčka a 1 pohár kyslej smotany a dobre dochuťte. Miska sa pečie v rúre asi 20 minút, podáva sa s čerstvými bylinkami a zvyškom kyslej smotany.
- Veľký hubový koláč … Na varenie vezmite: pohár mlieka, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, 300 g múky, vrecko sušeného droždia, lyžicu cukru, 200 g kuracieho filé, niekoľko strúčikov cesnaku, 200 g gyroporu, 50 g holandského syra, zväzok byliniek, olej na vyprážanie a dresingy, štipka muškátového orieška. Na prípravu cesta mierne zahrejte mlieko a pridajte k nemu rastlinný olej. Vložte tam cukor, soľ a droždie, potom pridajte múku. Hotovú zmes zabalíme do uteráka a necháme na teplom mieste. Na plnenie nakrájajte mäso a huby, smažte, kým sa neobjaví kôra, pričom do toho pridajte cesnak a bylinky. Hotovú hmotu spojíme so strúhaným syrom, ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom. Dobre padnúce cesto rozdelíme na 2 časti a vyvaľkáme. Prvú dáme do vymastenej panvice, naplníme plnkou a prikryjeme zvyšným plátom, pričom stiahneme okraje a v strede urobíme malý otvor, aby para unikala. Vo vyhriatej rúre upečieme do zlatista, vrch potrieme maslom až na samom konci.
- Dusíme so sezamovými semienkami a brokolicou … Vezmite 400 g brokolice, rovnaké množstvo húb, 40 g kyslej smotany, olej na vyprážanie, 2 biele cibule, dve polievkové lyžice sezamových semienok, zväzok zelene. Brokolicu uvaríme v osolenej vode, orestujeme cibuľu a šampiňóny domäkka. Všetky suroviny dáme do zapekacej misy, naplníme ich kyslou smotanou a posypeme sezamom. Miska je pripravená, keď je zlatohnedá.
Zaujímavosti o modrom gyropore
Tento druh prvýkrát popísal a systematizoval francúzsky botanik Jean Baptiste Bulliard. Farba mladých húb sa môže pohybovať od olivovej po svetlo žltú, s nerovnomerným rozložením farieb a "lisovanými" časťami na čiapke. Na spodnej strane sú póry svetlej farby a poškodené časti môžu byť zelené, žlté, purpurové alebo dokonca orgovánové. Zrelá huba má stonku na dĺžku 4 až 10 cm, hľuzovitú, plnú mäkkého jadra vzhľadom na hustú vonkajšiu časť.
Surový gyroporus sa zle skladuje a môže byť uchovávaný na spodnej polici chladničky iba niekoľko dní. Huby sa dajú ľahko sušiť a zbierať na zimu alebo nakladať a zatvárať do pohárov. Pozrite si video o tom, ako sa gyropor modrí:
Modrý gyroporus je napriek svojej vzácnosti neobvyklou a zdravou hubou. Zástupcovia jeho druhu obsahujú vo svojom zložení veľa železa, medi, zinku, vitamínov B a D, posilňujú kosti a zlepšujú trávenie. Počas diéty sa dajú jesť bez strachu, hlavnou vecou je vopred sa uistiť, že boli zozbierané v ekologicky čistom prostredí. „Modriny“je takmer nemožné zameniť s jedovatými hubami, ale väčšina príbuzných druhov, vizuálne podobných gyroporom, je kvôli horkej chuti nejedlá.
