Popis lucerny, obsah kalórií a chemické zloženie. Užitočné vlastnosti a možné poškodenie pri použití. Ako sa lucerna konzumuje, aké jedlá a nápoje sa pripravujú? Trochu histórie o strukovinách. Alfalfa je prakticky jediná rastlina, ktorá obsahuje prírodný fluorid. Táto prírodná látka, na rozdiel od umelo syntetizovaných, je absolútne netoxická.
Užitočné vlastnosti lucerny
Všetky vzdušné časti rastliny majú liečivé vlastnosti.
Výhody lucerny pre telo:
- Znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, zabraňuje vzniku aterosklerózy a diabetes mellitus.
- Podporuje vylučovanie toxínov z tela.
- Znižuje pravdepodobnosť hypertenzie, mŕtvice, anginy pectoris a srdcového infarktu.
- Zlepšuje mozgovú aktivitu, má pozitívny vplyv na zapamätanie.
- Obnovuje silu po zvýšenej psychickej a fyzickej námahe.
- Znižuje negatívne symptómy chorôb skupiny ARVI, v kombinácii s mrkvovou šťavou zvyšuje hladinu hemoglobínu, zabraňuje anémii.
- Má mierny laxatívny a diuretický účinok, stimuluje tvorbu žlče, zmierňuje zápchu a rozpúšťa kamene v obličkách.
- Normalizuje endokrinný systém, zabraňuje malignite novotvarov.
- Pomáha zastaviť zhoršovanie videnia, zabraňuje vzniku „nočnej slepoty“, zastavuje zmeny zrakového nervu súvisiace s vekom.
- Posilňuje zubnú sklovinu a zabraňuje zubnému kazu.
Alfalfa je obzvlášť užitočná pre ženy bez ohľadu na fyziologický stav a vek. Normalizuje menštruačný cyklus u mladých dievčat, eliminuje bolestivé symptómy PMS v strednom veku, uľahčuje prechod do menopauzy a zastavuje zápalové procesy gynekologických orgánov.
V tehotenstve stimuluje tvorbu kostného tkaniva u plodu a počas laktácie zvyšuje produkciu mlieka.
Domáca kozmetika s lucernou má priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov. Masky s rastlinnou šťavou zastavujú zmeny súvisiace s vekom, obnovujú štruktúru pokožky, predchádzajú tvorbe vrások, stimulujú rast vlasov a produkciu farbiacich pigmentov.
Kontraindikácie a poškodenie mušle
Neexistujú žiadne absolútne kontraindikácie pre používanie rastliny, ale alergici by mali používať rastlinu opatrne. Začnite zavádzať do stravy v malých porciách a analyzujte reakciu tela na nový produkt v ponuke.
Alfalfa môže spôsobiť poškodenie počas exacerbácií zápalových procesov v tráviacich orgánoch - s vredovou chorobou, gastritídou, eróziou sliznice pažeráka.
Kontraindikáciami sú tiež lupus erythematosus, pásový opar, reumatoidná artritída a ďalšie autoimunitné procesy v tele.
Nepridávajte do jedla pre deti do 3 rokov, tehotné a dojčiace, ak sa zhoršili organické choroby. Deťom vo veku od 3 do 12 rokov sa bylinný doplnok podáva s opatrnosťou.
Ako sa konzumuje lucerna?
Vyhnite sa zberu lucerny z polí odrezaním kvetov a konárov. Klíčky je najlepšie klíčiť na vlastnom parapete. Za týmto účelom sa semená namočia do vody pri izbovej teplote na 8 hodín, premyjú sa tečúcou vodou a vložia sa do nádoby, ktorá sa položí na vodorovný povrch, aby sa odstránila prebytočná voda. Každý deň sa semená umyjú a vložia späť do sklenenej nádoby, kým sa klíčky nevyliahnu. Obvykle to trvá 10-12 dní.
Potom sa všetky výhonky umyjú, opatrne sa odlupujú z hrubého čierneho semenného plášťa a položia sa na papierový uterák, aby sa vysušili. Sušené klíčky sa zbierajú do nádoby. Alfalfa sa konzumuje ako zelený hrášok, pridáva sa do jedla podľa potreby. Môžete tiež použiť kvetinové hlavy. Často sa používajú na zdobenie jedál.
Nie je to však jediný spôsob, ako „získať“úrodu. Ak sa v budúcnosti bude bylina konzumovať v sušenej alebo nakladanej forme, potom sa zozbiera hneď, ako začne kvitnutie. Listy a kvety sú rezané. A stonky musia byť starostlivo triedené. Nemajú takmer žiadne živiny, ale veľa hrubých vlákien.
Recepty na medovinu
Mladé klíčky chutia ako mladý šťavnatý hrášok. Do občerstvenia môžete pridať zeleninovú zložku v kombinácii so zeleninou, hubami, orechmi, ovocím a sušeným ovocím. Túto prísadu je možné pridať do teplých jedál - prílohy, polievky, dezerty, mäso, hydinu, ryby a morské plody. Môžete navrhnúť nasledujúce recepty na lucernu.
Šaláty:
- Čerstvá lucerna … Listy a kvety sú ochutené majonézou alebo kyslou smotanou, trochou soli. Ako dresing môžete použiť olivový olej.
- S tuniakom … Prepeličie vajcia, 6 kusov, uvarte a premiešajte vidličkou. Z tuniaka z konzervy, 300 g, dekantujte šťavu, nakrájanú na malé kúsky. 100 g póru a 200 g lucerny klíčky umyjeme a nakrájame. Do zmesi nalejeme 4 nastrúhané uhorky. Dresing - citrónová majonéza.
- So zeleninou … Klíčky môžete zmiešať s uhorkou a žeruchou, dochutiť citrónovou šťavou. Druhá možnosť: lucerna, strúhané vajíčko uvarené na tvrdo, žerucha a čerstvé uhorky. Chuť strukovinových klíčkov ladí aj s paradajkovým a paprikovým šalátom. Dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou.
Polievky:
- Proso … Kuracie vývar si pripravte vopred. Privedieme k varu, ponoríme pár na kocky nakrájaných zemiakov a za hrsť proso. Varte 15 minút, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a minútu pred vypnutím - klíčky lucerny. Pred podávaním ochutíme kyslou smotanou a posypeme bylinkami - petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- S knedľou … Mrkvu nakrájame na plátky a uvaríme. Kým vrie, vymiesime cesto z múky, vajec a masla. Lyžičkou namáčame vláčne cesto do vriacej vody. Keď všetky halušky vyjdú, osolíme, pridáme lucernu a ešte 5 minút povaríme.
Horúce:
- Kotlety … Mleté mäso sa zmieša z pohára varenej ryže, 2 vajec, cibule previnutej mlynčekom na mäso, 2 pohárov lucerny. Osolíme, vytvarujeme kotlety. Stočíme v strúhanke a opečieme na panvici na rozohriatom slnečnicovom oleji.
- Mäso … Porcie bravčového alebo hovädzieho mäsa sa vyprážajú z oboch strán, na panvicu sa pridá korenie, soľ, huby a prelisovaný cesnak. Zalejeme trochou sójovej omáčky a vody, prikryjeme a necháme dusiť, kým nie je mäso úplne uvarené. Potom pridajte na panvicu kocky slaniny a klíčky lucerny, kôpor a koriander, nechajte 5 minút.
- Alfalfa v cestíčku … Zbierajte súkvetia, ktoré už začínajú kvitnúť. Cesto sa miesi z jedného vajíčka, 2,5 lyžice. múka a 1 polievková lyžica. vodka. Proteín oddelene porazte soľou do silnej peny. Bielkoviny jemne premiešajte s cestom. Zahrejte slnečnicový olej. Kvetenstvo sa ponorí do cesta a potom sa vypráža.
Občerstvenie:
- Rolky … V keramickej miske zmiešajte zemiakovú kašu z tretiny avokáda, polovicu kôry z jedného citrónu, 2 lyžice limetkovej šťavy. Pridajte nakrájanú papriku - 1 kus, 100 g syra feta, zväzok koriandra, 2 lyžice nakrájanej zelenej cibuľky, dochuťte lyžičkou čili omáčky. Mango je nakrájané na malé kúsky. Teplá voda sa naleje do smaltovanej širokej misky, ryžový papier sa zmäkne. Do stredu ryžového papiera dajte avokádovú zmes, nechajte 2,5 cm na každej strane. Na vrch položte klíčky lucerny, rovnomerne ich rozložte. Posledná vrstva sú kúsky manga. Zrolujte rolku, začínajúc od okraja. Aby sa ryža lepšie zafixovala, ryžový papier sa pred posledným otočením znova navlhčí. „Rolku“nakrájajte na rovnomerné rolky.
- Rolky v rímskych listoch … Hlávkový šalát sa rozloží na jednotlivé listy. Nakrájané paradajky, avokádo, koriander, oregano, bazalka, cibuľa a lucerna klíčky sa zmiešajú. Zrolujte rolky. Pred podávaním môžete posypať citrónovou šťavou alebo dochutiť sójovou omáčkou.
Nápoje:
- Alfalfa džús … Vylisované z čerstvých klíčkov. Zrieďte na polovicu vodou alebo mrkvovou šťavou. Z 2 litrov čerstvých klíčkov je možné získať 800 ml lucerny.
- Osviežujúci čaj … Uvarte 2 polievkové lyžice sušených hláv kvetov a mladých klíčkov 0,5 litra vody. Prikryte vekom, nechajte pôsobiť 15 minút. Pre chuť pridajte med. Konzumuje sa horúci.
Zaujímavé fakty o lucerne
Strukovinová kultúra sa začala používať na potravinárske účely už v roku 7000 pred n. Gréci a Rimania oceňovali prospešné vlastnosti a pridávali do jedla čerstvé klíčky, sušené stonky sa používali na hojenie rán po mnohých bitkách.
Rastlina bola prinesená do Eurázie v 5. storočí nášho letopočtu a slúžila na kŕmenie hospodárskych zvierat, hlavne koní.
Fazulová kultúra si získala obľubu ako potravinárska prídavná látka v polovici dvadsiateho storočia vďaka Karlovi Renborgovi, americkému chemikovi. O vlastnosti rastliny sa začal zaujímať počas štúdia diel čínskych liečiteľov. Po štúdiu mnohých pojednaní popisujúcich rastlinu dospel Rehnborg k záveru, že lucerna „obsahuje vesmír“a vytvoril prvý potravinový doplnok na svete s extraktom z fazule.
V ajurvédskej medicíne sa lucerna používala ako tonikum a na odstránenie artritídy a reumatizmu, odporúčaná na osvieženie dychu a proti kocovine.
V súčasnosti je lucernou vysiatych viac ako 30 miliónov hektárov. Táto plodina zaujíma jedno z popredných miest v poľnohospodárstve USA, Indie, Argentíny, Bulharska a Ruska.
Pozrite si video o lucerne:
Ak plánujete rozšíriť diétu o nový doplnok a nemohli ste dostať semená, môžete vybrať kvetinové hlavy a pripraviť ich na zimu. Musíte len vedieť, ktoré druhy zbierať. V krmivových strukovinách je rozstup riadkov až 15 cm, a aby sa získali semená, ktoré v budúcnosti vyklíčia, udržujú vzdialenosť medzi radmi až 1 m. Nemýlite sa, aj keď ste nikdy neboli zapojení. v pestovaní rastlín. Najpopulárnejšie odrody: víla, bagira, chmeľ, sever, kosák.
