Podrobný recept na solenie medových agarík na zimu v pohároch. Vlastnosti zberu húb horúcim spôsobom. Video recepty.
Medové huby miluje mnoho húb. Dajú sa kúpiť v obchode čerstvé, mrazené alebo v konzervách, ale oveľa zaujímavejšie je zbierať ich v lese vlastnými rukami a potom ich pripravovať podľa najúspešnejších receptov. Solenie medových agarík na zimu v bankách je preto veľmi žiadané.
Mnoho kulinárskych špecialistov sa pokúša soľovať medové huby na zimu horúcim spôsobom. Tento spôsob zberu vám umožňuje dlhodobé skladovanie húb, pretože tepelné spracovanie zabíja mnoho nežiaducich mikroorganizmov a soľ je vynikajúcim konzervačným prostriedkom. Súčasne nebude ťažké zbaviť hotový výrobok nadmernej slanosti. Huby stačí na chvíľu namočiť do čistej vody a potom všetku tekutinu scediť.
Solené huby obsahujú bielkoviny, aminokyseliny, fosfor, zinok, meď a ďalšie užitočné látky. Sú vynikajúcou alternatívou k rybám a mäsovým výrobkom, preto by mali byť prítomné v strave každého vegetariána.
Ďalej podrobne popíšeme, ako správne soliť huby na zimu v pohároch horúcim spôsobom.
Pozrite sa tiež na to, ako mraziť huby na zimu v mrazničke.
- Kalorický obsah na 100 g - 16 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 30 dní
Zloženie:
- Medové huby - 5 kg
- Soľ - 200 g
- Cesnak - 6-8 strúčikov
- Vavrín - 4 ks.
- Klinčeky - 3-4 ks.
- Nový hrášok - 6 ks.
Krok za krokom varenie solených medových agarík na zimu v pohároch
1. Pred solením húb na zimu huby starostlivo vyberte a z celkovej hmoty odstráňte poškodené a staré. Všetko umyjeme pod tečúcou vodou, odstránime listy a iné odpadky. Vložte do hrnca s vodou na oheň, pridajte 5 g soli. Ďalej privedieme k varu, sitkom odstránime penu a varíme asi 10 minút.
2. Recept na solenie medových agarík na zimu v pohároch umožňuje dvojité tepelné spracovanie. Preto vypustíme prvú vodu, opäť naplníme huby čistou vodou a varíme bez pridania soli a iného korenia 20 minút od momentu varu. Nemá zmysel variť dlhší čas, najmä preto, že huby môžu v dôsledku dlhodobého pôsobenia tepla stratiť svoju prirodzenú príťažlivosť. Ďalej obsah panvice scedíme cez cedník, necháme vodu odtiecť a huby necháme vychladnúť.
3. Kým sa huby spracovávajú, pripravte si potrebné množstvo korenia. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky, bobkový list nalámeme na menšie kúsky. Na dno nádoby dáme malé množstvo všetkých pomocných prísad.
4. Pred naložením húb do pohárov na zimu by mali byť niekoľko dní zatemnené v smaltovanej miske. Je veľmi nežiaduce používať hliníkové nádoby. Vložíme huby do vrstiev a posypeme korením. Mali by ste zvoliť kastról takej veľkosti, aby celková hmotnosť húb nezaberala viac ako 2/3 objemu.
5. Keď sú všetky huby rozložené, na vrch sa aplikuje záťaž. V tomto stave by huby mali stáť asi 5 dní na chladnom mieste.
6. Po 5 dňoch solenia medových agarík na zimu odstránime útlak. Pripravujeme malé sklenené nádoby a nylonové viečka, sterilizujeme ich parou. Huby opatrne premiestnime do nádob, pričom zhora ponecháme voľný priestor o 1-1,5 cm.
7. Pridajte trochu soľanky z panvice, aby bola každá huba pokrytá. Zatvoríme viečka a nádoby s hubami necháme na chladnom mieste 20-25 dní.
8. Keď uplynie uvedené obdobie, solenie medových agarikov na zimu sa skončí a výrobok je pripravený na použitie. Po otvorení nádoby je potrebné huby opláchnuť pod tečúcou vodou. Chuť pokrmu a jeho vynikajúca aróma to nijako nepokazí, ale uľaví hubám od prebytočného hlienu uvoľneného z húb pri solení. Chuť zvýrazní slnečnicový alebo olivový olej, ako aj nadrobno nakrájaná cibuľa.
9. Neuveriteľne chutné a zdravé solené huby sú pripravené. Podrobný recept popisujúci, ako nakladať medové huby na zimu do pohárov, je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia, času a špeciálnych kuchárskych schopností, ale výsledkom je určite skvelé jedlo, ktoré ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl a ľahko diverzifikovať každodenné menu.
Pozrite si aj video recepty:
1. Huby so slaným medom, veľmi chutný recept
2. Nakladané medové huby na zimu doma
