Ak počujete vytúžené „domáce jedlo“, potom sa vám okamžite vybavia kotlety. Nikto neodmietne ich chutný, jemný a šťavnatý kúsok so zhnednutou kôrkou. Preto je čas odhaliť všetky zložitosti výroby domácich kotletiek.
Fotografia hotových sekaných kotletiek Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Zdá sa, že sekané kotlety sú najjednoduchším banálnym jedlom. Často sa to však každému nepodarí. Čo teda potrebujete vedieť, aby ste také jedlo mohli bez problémov uvariť.
- Mäso je nakrájané ostrým nožom, čo najmenšie. Tu je dôležité používať ostré nože, inak sa mäsové vlákna nebudú krájať, ale pokrčiť, čo povedie k strate šťavy.
- Mleté mäso sa dôkladne miesi, kým nie je homogénne a hladké. To by sa však malo robiť bez fanatizmu, aby sa z neho nestal monolit.
- Hotové mleté mäso sa posiela do chladničky na pol hodiny. Bude sa lúhovať a mäso s prísadami sa stane jedným. Studené mleté mäso sa navyše ľahšie tvaruje.
- Aby bolo mleté mäso skutočne chutné, pridávajú sa do neho ďalšie šťavnaté prísady, ako sú surové zemiaky, biely chlieb namočený v mlieku, bravčová masť, strúhaná tekvica, maslo alebo strúhaný syr.
- Rezne musíte vyprážať na strednom alebo vysokom ohni, aby rýchlo zhnedli a zachovali šťavu v sebe.
- Otočte ich opatrne a iba raz, pričom sa snažte, aby ste ich neporušili a nepoškodili tvar.
- Ak pochybujete o pripravenosti misky, prepichnite ju vidličkou - šťava by mala byť jasná.
- Kalorický obsah na 100 g - 222 kcal.
- Porcie - 18-20
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Kuracie filety bez kože - 2 ks.
- Zemiaky - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Majonéza - 1-2 polievkové lyžice
- Vajce - 1 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie kuracích rezňov z mletého mäsa
1. Filety umyte a osušte. Ak ste si kúpili mäso s hrebeňom, odstráňte ho. Ostrým nožom hotové prsia nakrájame nadrobno na kocky veľké asi 8 mm.
2. Ošúpeme a umyjeme cibuľu, zemiaky a cesnak. Veľkú zeleninu nakrájajte na veľkosť, ktorá sa zmestí do hrdla vášho mlynčeka na mäso. Preveďte jedlo cez mlynček na mäso a skombinujte s mletým mäsom.
3. Jedlo ochutíme soľou, mletým korením a rozšľaháme vo vajíčku.
4. Na jemnosť nalejte majonézu. Ak nie ste zástancom takéhoto výrobku, nahraďte ho zmäknutým maslom.
5. Mleté mäso dobre premiešajte, až kým nebude hladké, aby boli všetky výrobky a korenie rovnomerne rozložené, a pošlite ho na 30 minút do chladničky.
6. Vložte panvicu na sporák, nalejte do nej rastlinný olej a zahrievajte na vysokej teplote. Potom lyžicou rozotrieme mleté mäso a vytvarujeme ho do oválneho tvaru. Placky smažte 2 minúty, kým nie sú chrumkavé, a znížte teplotu na stredné, ktoré ďalej smažte 4-5 minút. Potom karbonátku otočte na zadnú stranu a urobte rovnaký postup: zvýšte teplotu na maximum, smažte 2 minúty, znížte teplotu a pripravte na 4-5 minút.
7. Hotové kotlety vložte do skladovacej nádoby a nechajte ich v chladničke asi 3 dni.
8. Ak ste dodržali recept a všetky jednoduché odporúčania, potom sa najbežnejšie jedlo zmení na slávnostné menu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť nakrájané kuracie rezne:
