Jahňacie rebrá vo vínnej marináde - jednoduchý recept na jemné a šťavnaté jahňacie mäso s minimálnym súborom prísad. Také jedlo nemôže potešiť žiadneho labužníka. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie jahňacích rebierok krok za krokom vo vínovej marináde
- Video recept
Ovčie mäso je obľúbené v mnohých krajinách, nielen na Kaukaze, ale aj u našich krajanov. Teraz je stále viac milovníkov jahňacích jedál. Mnoho ľudí dáva prednosť jemným, srdečným a voňavým jahňacím rebrám. Zvlášť chutné sú vo vínnej marináde. Miska sa ukáže byť šťavnatá, mäkká a nie je potrebné sa báť, že by sa pripálila alebo bola príliš suchá. Ale napriek tomu musíte vedieť niekoľko tajomstiev varenia jahňacích rebier.
- Vyberte si mladé jahňacie mäso. Mladé jahňacie mäso varí rýchlejšie a je jemnejšie. Rozlišuje sa podľa ružovej farby a elastickej štruktúry.
- Vystrihnite tuk, pretože je zdrojom špecifického zápachu.
- Pred varením by mäso malo mať izbovú teplotu, potom bude šťavnatejšie.
- Pred morením rebrá opláchnite a určite dobre osušte. Kvapky vody zabraňujú prieniku korenia a počas procesu vyprážania budú stúpať, čím sa mäso nepečie, ale varí.
- Bravčové rebrá sú rozdelené pozdĺž kostí, ale pre pohodlie ich môžete ešte viac skrátiť. Je tiež chutné variť ich celé, nie nakrájané na vrstvy.
- Na morenie sa okrem vína používajú aj ďalšie ochucovadlá: horčica, adjika, majonéza, kyslá smotana, sójová omáčka, kečup, paradajkový pretlak, suché dochucovadlá …
- Pre arómu pridajte citrusovú šťavu, sušené bylinky, bobkový list.
- Mäso je možné piecť v rúre, vyprážať alebo dusiť na sporáku alebo pripraviť na grile.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Jahňacie rebrá - 1 kg
- Cilantro - niekoľko vetvičiek
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Biele alebo červené suché víno - 100 ml
- Mleté čierne korenie - štipka
- Šafran - 0,5 lyžičky
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Chmeľ -suneli korenie - 1 lyžička
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
Podrobná príprava jahňacích rebier vo vínnej marináde, recept s fotografiou:
1. Kôpor a koriander umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom alebo nakrájame nadrobno nožom.
2. Nasekané bylinky, cesnak, soľ a korenie (mletý muškátový oriešok, šafran, chmeľ suneli, čierne korenie) zmiešajte v miske.
3. Korenie zalejeme vínom so sójovou omáčkou a dobre premiešame. Rebrá umyte, osušte papierovou utierkou a nalejte na celú vrstvu mäsa s marinádou. Aj keď chcete, môžete rebrá rozdeliť na kosti.
4. Rebrá vložte do pekáča a nechajte hodinu pri izbovej teplote. Potom vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme ich 30-40 minút. Jahňacie rebrá podávajte horúce vo vínovej marináde bezprostredne po uvarení.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť jahňacie rebrá dusené na víne.
