Dolma s hroznovými listami je „kráľovnou“kaukazskej kuchyne. Aj keď v skutočnosti - druh plnenej kapusty. Ako uvariť toto jedlo, si prečítajte túto recenziu. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Krok za krokom varenie s fotografiou bravčového dolma
- Video recept
Dolma sa tradične varí s najobľúbenejším mäsom v kaukazských krajinách - jahňacím. K orientálnej pochúťke sa však u nás hodí bravčové, hovädzie, kuracie mäso … Množstvo cibule v mletom mäse môže byť ľubovoľné. Vložte ho toľko, koľko uznáte za vhodné. Pokiaľ ide o korenie, korenie a aromatické bylinky, dajte prednosť tým orientálnym. Potom bude dolma mať tradičnú jemnú chuť. Dolma tiež obsahuje ryžu, zvyčajne okrúhlu. Ale to je tiež vec vkusu. Jeho množstvo by malo byť mierne a nemalo by dominovať v mletom mäse. Okrem toho musí byť varené do polovice varenia. A ak mleté mäso nie je veľmi husté, pridajte jedno surové vajíčko.
Na jedlo nie je potrebné používať čerstvé hroznové listy, ktoré je možné zakúpiť iba počas vegetačného obdobia. Na varenie dolmy po celý rok musíte nechať listy čerstvé. Napríklad zatvorte niekoľko pohárov alebo ich zmrazte pre budúce použitie. Najchutnejšia dolma však prichádza s čerstvými listami hrozna. Aby bola príprava maškrty jednoduchšia, pripravil som podrobný recept krok za krokom s fotografiou.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porcie - 25
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Petržlen - zväzok
- Cibuľa - 3 ks.
- Cilantro - zväzok
- Listy hrozna - 25 ks.
- Maslo - 30 g
- Ryža - 4 polievkové lyžice
- Kôpor - trs
Varenie bravčovej dolmy krok za krokom, recept s fotografiou:
1. Listy hrozna umyjeme, odrežeme konáre a podlejeme horúcou vodou. Nechajte pôsobiť 5 minút, vyberte z vody a osušte papierovou utierkou.
2. Ryžu opláchneme a uvaríme v osolenej vode do polovice.
3. Na panvici rozpustíme maslo.
4. Keď sa maslo rozpustí, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do zlatista.
5. Odlúpnite mäso z filmu žilami, umyte a skrútte v mlynčeku na mäso alebo rozomlejte mixérom.
6. Zelení (koriander, kôpor, petržlen), umyte, osušte papierovou utierkou, nakrájajte nadrobno a pridajte k mletému mäsu. Nakrájajte cesnak a pošlite ho po bylinkách.
7. K mletému mäsu pridajte restovanú cibuľu.
8. Vložte uvarenú ryžu, soľ, mleté korenie a akékoľvek orientálne korenie s korením.
9. Mleté mäso dobre premiešajte. Vykonajte to rukami a prechádzajte medzi prstami.
10. Položte hroznový list lícom nadol na dosku. Na to položte časť mletého mäsa.
11. Zložte list na oboch stranách a prikryte mleté mäso.
12. Potom zložte spodný okraj.
13. Zložte list do valcového tvaru. Môžete tiež zložiť dolmu do štvorcovej obálky.
14. Zložte dolmu pevne do hrnca s hrubým dnom.
15. Zakryte ho zvyšnými listami.
16. Naplňte čistou vodou alebo vývarom tak, aby pokryl všetky rolky.
17. Položte závažie na vrch. Napríklad menší kastról alebo položte tanier, na ktorý položíte nádobu s vodou.
18. Kastról pošlite na sporák, varte, znížte teplotu na minimum a misku duste pol hodiny.
19. Uvarenú dolmu podávajte s bravčovým mäsom za tepla. Obvykle sa podáva s kyslou smotanou. Na jeho prípravu skombinujte kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom, soľou a korením. Môžete pridať sekanú zeleninu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť dolmu.
