Varená kukurica je jedným z najletnejších jedál. Ako ju správne uvariť, aby ste si mohli vychutnať chuť známu z detstva, si prečítajte v receptúre s fotografiou krok za krokom. Tipy na varenie, tajomstvá a jemnosti prípravy kukurice. Video recept.
Kukuricu priniesli do Európy v 16. storočí zo slnečného Mexika. Európski gurmáni neodolali vynikajúcej pochúťke a kukurica zaujala svoje oprávnené miesto na stoloch chudobných aj kráľovských. Preto dnes existuje veľa možností na varenie lahodnej, šťavnatej, zrelej, sladkej a jemnej kukurice. Všetky sú jednoduché, hlavnou vecou je vybrať vysokokvalitné klasy a zvládnuť niektoré jemnosti varenia.
Ako si vybrať správne uši?
Aby bola kukurica chutná, výživná a jemná, starostlivo zvážte jej výber. Kúpte si klasy s listami (prírodné „obaly“na zrná). Chránia uši pred poškodením a mechanickým poškodením. Listy by mali byť zelené. Žlté listy označujú stupeň čerstvosti zeleniny. Jadrá by mali byť mäkké, sladké, bez plesní, mliečne žlté a ľahko oddeliteľné od klasu. Ďalší malý trik, ktorý vám umožní rozpoznať mladé ucho: vnútro zŕn obsahuje bielu viskóznu tekutinu, pripomínajúcu mlieko. Jasná žltá farba označuje vek ucha: čím je jasnejšia, tým je kukurica staršia. Tvrdé a žiarivo žlté zrná po uvarení stvrdnú.
Tajomstvo varenej kukurice
- Ošúpané klasy z listov môžete pred varením na chvíľu namočiť do vody, aby zrná zmäkli.
- Kukuricu uvaríme v nesolenej vode tak, ako bude soľ zrná stvrdne. Ovocie osolte buď 5 minút pred varením alebo počas podávania.
- Počas varenia pridajte do vody trochu cukru alebo masla. To dodá kukurici jemnú chuť.
- Existujú recepty, kde sa zelenina varí s listami. To dáva arómu a šťavnatosť.
- Počas varenia odoberte vzorku. Kukurica je pripravená - zrno je mäkké, sladké a chutné.
- Uvarte klasy približne rovnakej veľkosti, inak sa budú variť nerovnomerne. Ak sú uši veľké, pred varom ich prekrojte na polovicu.
- Po uvarení by mali uši trochu „siahnuť“. Vypustite vodu, panvicu zabaľte teplým uterákom a nechajte chvíľu pôsobiť.
Ako dlho trvá varenie kukurice?
Čas varenia kukurice závisí od stupňa zrelosti. Čím je zelenina staršia, tým dlhšie bude trvať. Mladé uši sa varia maximálne 20-30 minút, zrelé-30-40 minút, úplne zrelé-2-3 hodiny. Je dôležité, aby ste kukuricu neprevarili a nepremeškali správny okamih, inak zrná začnú tuhnúť.
- Kalorický obsah na 100 g - 125 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Kukurica (mladé klasy) - 4 ks.
- Soľ - 1 lyžička
Podrobná príprava správneho varenia kukurice, recept s fotografiou:
1. Očistite a umyte kukuricu.
2. Naplňte uši studenou vodou a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby absorbovali vlhkosť. Vďaka tomu budú šťavnatejšie a chutnejšie.
3. Uši vložte do hrnca na varenie. Ak je kukurica veľká a nezmestí sa do hrnca, ovocie rozlomte na polovicu.
4. Kukuricu zalejte pitnou vodou tak, aby úplne zakryla uši. Vložíme na sporák, prevaríme, znížime teplotu na minimum a zeleninu varíme 15 minút. Potom dochuťte soľou a varte ďalších 5 minút, kým nezmäkne.
Hotovú kukuricu zalejte maslom a začnite s kráľovským jedlom. Kukuricu stojí za to jesť bezprostredne po varení, pretože po vychladnutí začne tuhnúť.
Alternatívne metódy varenia kukurice
V mikrovlnke
Predtým namočené uši vložte do plastového vrecka a zalejte niekoľkými lyžicami vody. Pevne ho zviažte, urobte niekoľko malých otvorov, aby mohla uniknúť para, vložte ho do špeciálnej misky a pošlite do mikrovlnnej rúry. Varte kukuricu pri 850 kW 15 minút.
V rúre
Hlbokú formu vymastíme olejom, poukladáme klasy, zalejeme vodou tak, aby zakrývala polovicu klasov. Formu prikryte fóliou a vložte do rúry. Čas varenia závisí od zrelosti zŕn. Varenie kukurice v rúre môže trvať od 40 minút do 120 minút.
V multivarke
Vložte klasy do multivarkára, naplňte ich vodou na maximálnu úroveň, prikryte odstránenými listami, nastavte režim vysokého tlaku a časovač na 15 minút.
V dvojitom kotli
Rošt potrieme maslom a pridáme kukuricu. Naplňte nádobu vodou. Veko pevne položte na parník a kukuricu varte 40 minút.
Pozrite si tiež video recept na varenie kukurice.
