Kačica už znie slávnostne. Obvykle to pečieme s celým korpusom v rúre, plnené jablkami. Ale dnes navrhujem odchýliť sa od štandardov a klasiky a dusiť ho so sušenými hríbmi.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Symbol rodinného bohatstva a prosperity - najobľúbenejším receptom je kačica pečená s jablkami. Keď je však dovolenka ešte ďaleko a vták je v chladničke, môžete si uvariť ďalšie, nemenej chutné jedlo. Koniec koncov, aká história nepozná recepty na varenie kačice! Dá sa vyprážať, piecť a dusiť, používať rôzne omáčky a všetky druhy omáčok. Poviem vám úžasne chutný recept na výrobu kačice v hubovej omáčke. Toto jedlo si obľúbia aj tí najprísnejší a najnáročnejší labužníci. Vyprážané hríbiky odhaľujú ďalšie pikantné tóny chuti. Radosti z receptu je možné popísať dlho, ale je lepšie si ich uvariť sami a presvedčiť sa sami v praxi.
Na prípravu tohto receptu je vhodné kúpiť si dobre nakŕmenú a nie tenkú kačicu. Zároveň by však nemalo byť mastné. Potom jedlo nevyjde hrubé, suché a bude dobre absorbované žalúdkom. Ak nemáte suché hríbiky, môžete ich použiť čerstvé alebo ich nahradiť známymi klasickými hubami. Ale vhodné sú aj sezónne lesné huby, ako sú lišky alebo medové agariky.
- Kalorický obsah na 100 g - 266 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kačica - akákoľvek časť jatočného tela
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sušené hríby - 30-35 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Zázvorový prášok - 0,5 lyžičky
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie dusenej kačice s hubami
1. Korpus nakrájajte na kúsky a zbavte vnútorného tuku. Každý kus opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Sušené huby zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút. Ak ich naplníte vodou pri izbovej teplote, namočte ju na 1 hodinu.
3. Potom, čo sú huby vybraté z vody a nakrájané na veľké kúsky alebo ponechané tak, ako sú. Vodu, v ktorej boli namočené, nevylievajte, bude sa hodiť na ďalšie varenie.
4. Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpeme a umyjeme. Cesnak nakrájajte na 2 časti a cibuľu s mrkvou nakrájajte na veľké kúsky.
5. Na panvici na rastlinnom oleji opražte mrkvu, cibuľu a cesnak, pričom zeleninu dajte do svetlo zlatista.
6. Potom k zelenine pridáme namočené sušené huby a jedlo na strednom ohni restujeme asi 5-7 minút.
7. Na inej panvici opečte kačacie kúsky do zlatista. Po vložení mäsa na panvicu ihneď nastavte oheň na vysokú teplotu, aby rýchlo zhnedlo a pokrylo sa kôrkou, ktorá zachová všetku šťavu v kúskoch.
8. Kačicu pridáme restovanú zeleninu s hubami.
9. Zalejeme hubovým nálevom, v ktorom boli namočené sušené huby. Robte to opatrne, najlepšie filtráciou, aby sa do nej nedostali nečistoty umyté z húb.
10. Ochuťte misku soľou, korením a všetkým korením. Miešame, varíme, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
11. Podávame horúce s akoukoľvek prílohou, posypané omáčkou, v ktorej bola kačka dusená.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť pečenú kačicu so šampiňónmi a zemiakmi.
