Skutočné domáce knedle sú pre mnohých obľúbeným jedlom. Lahodné malé okrúhle knedle so šťavnatou mäsovou plnkou … Ako úspešne vymiesiť cesto na knedle a správne urobiť šťavnatú plnku, si prečítajte tento článok.
Obsah receptu:
- Triky na výrobu knedlí
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kto by nemal rád domáce, šťavnaté a chutné knedle? V dávnych dobách ich robila takmer každá žena v domácnosti, tk. jednoducho neexistovalo žiadne východisko: musíte nakŕmiť svoju rodinu, to znamená nakrájať mäso, miesiť cesto, pečené knedle a variť knedle. Toto je skutočné rodinné jedlo, pretože nech už niekto povie čokoľvek, na procese jeho výroby sa zúčastňujú všetci členovia rodiny. Napriek tomu sú dnes domáce knedle vzácnosťou a civilným výkonom modernej ženy, pretože je to dlhá a monotónna práca. Niekedy je však možné vyhradiť si čas a domácu knedľu budete lepiť na rodinu a na budúce použitie ….
Triky na výrobu knedlí
- Cibuľou nešetrite, mletému mäsu dodá šťavnatosť.
- Do mletého mäsa pridajte tekutinu a je to voda, nie mlieko alebo smotana.
- Mleté mäso by malo byť mierne tučné. Ak je teda mäso chudé, potom pridajte stočenú masť.
- Mleté mäso dôkladne premiešajte a je lepšie to urobiť rukami.
- Ak chcete mletému mäsu dodať šťavnatosť, môžete pridať drvený ľad.
- Priaznivci pikantnej chuti môžu do mletého mäsa pridať cesnak.
- Čím tenšie je cesto vyvaľkané, tým sú knedle chutnejšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 275 kcal.
- Porcie - 3,5 - 4 kg
- Čas varenia - 15 minút miesenie cesta, 30 minút kysnutie cesta, 1, 5 hodiny varenie knedlí, 1 hodina mrazenie knedlí
Zloženie:
- Múka - 2,5 lyžice.
- Pitná voda - 1 polievková lyžica.
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Bravčové mäso - 1 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Pitná voda - 50 ml
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
Výroba domácich mäsových knedlí
1. Múku nalejte do miešacej misky.
2. Osolíme a rozšľaháme vajíčka.
3. Pridajte polovicu porcie pitnej vody a začnite miesiť cesto.
4. Potom postupne prilievajte vodu a pokračujte v miesení cesta, kým nezískate hladké a pružné cesto. Pretože je múka pre každého iná, možno budete potrebovať viac alebo menej pitnej vody. Preto nepridávajte celý objem tekutiny naraz.
5. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme pol hodiny odležať.
6. Potom cesto nakrájajte na rovnakých 8 kúskov. Celé cesto zároveň prikryte igelitom, aby pri práci s jedným kúskom nepoškodili ostatné.
7. Teraz sa vrhnite na varenie mletého mäsa. Mäso umyjeme a zatočíme. Cibuľu ošúpeme a tiež prejdeme mlynčekom na mäso. Z cesnaku odstráňte šupku a prejdite lisom. Pridajte soľ a čierne korenie.
8. Prísady dobre premiešajte a nalejte do studenej vody.
9. Mleté mäso znova premiešajte do hladka.
10. Ďalej začnite tvarovať knedle. Na urýchlenie a zjednodušenie práce si vezmite knedlík, ktorý posypte múkou.
11. Kúsok cesta rozdelíme na dve časti a každú z nich zvinieme na tenko valčekom, asi 3 mm. Jeden plát cesta dáme na formu.
12. Do každej bunky formy vložte časť mletého mäsa, nie viac ako 1 lyžičku. bez šmykľavky.
13. Mleté mäso na vrch prikryjeme druhým plátom cesta.
14. Valčekom cesto vyvaľkáme do tvaru, aby oba pláty držali pokope.
15. Odstráňte prebytočné cesto a formu otočte hore dnom, aby vám vzniknuté knedle vypadli. Potom ich dajte na plech alebo plech a odošlite do mrazničky zmraziť. Po zmrazení knedle vložte do pevného plastového vrecka a uložte do mrazničky.
16. Keď je potrebné variť knedle, nalejte do hrnca pitnú vodu, varte a spustite 20-30 kusov. Varte ich, kým nevyplávajú na hladinu vody. Potom ich vyberte dierkovanou lyžicou a dajte na tanier.
17. Knedle podávame horúce, hneď po uvarení s kyslou smotanou, maslom, horčicou, octom a inými obľúbenými omáčkami.
Rada: ak taký knedlík nemáte, tak cesto rozvaľkajte, pohárikom vytlačte kruhy, ktoré naplňte mletým mäsom. Zošite ich ako halušky a potom oba konce spojte a vytvorte okrúhlu knedľu, ako výrobnú.
Pozrite si tiež video recept, ako variť knedle.
