Ako uvariť francúzske a talianske makrónky doma? Jemnosti a tajomstvá skúsených kuchárov. Recept na mandľovú múku. Obľúbené sušienkové plnky. Video recepty.
Talianske makronky
Taliansky recept na pusinky je považovaný za zložitejší ako jednoduchý francúzsky. Ale s testom je menej problémov.
Zloženie:
- Mandľová múka - 300 g
- Práškový cukor - 300 g
- Cukor - 300 g
- Bielkoviny - 220 g
- Voda - 75 g
Krok za krokom varenie talianskych makroniek:
- Preosejte múku s práškom na celkovú hmotnosť 600 g.
- Pridajte 110 g bielkovín a premiešajte. V tomto okamihu môžete do kompozície pridať farbivo.
- Vodu zmiešajte s 250 g cukru a sirup zohrejte na 120 stupňov. Ak nie je teplomer, vezmite si sirup a natiahnite ho prstami. Ak sa rozbije - sirup je prevarený, láme sa - nie je uvarený, len sa natiahne - stav je podľa potreby.
- Zvyšných 50 g cukru a bielkovín vyšľahajte dohladka.
- Bez vypnutia mixéra nalejte sirup tenkým prúdom. Šľahajte do hladka a lesku.
- Vložte pripravenú hmotu do vrecka a vytlačte ju na plech vo forme kruhov vo vzdialenosti 2 cm. Potom plech poklopte na stôl.
- Nechajte koláč vetrať povrch a potom pošlite výrobky piecť do vyhriatej rúry na 140 stupňov po dobu 14 minút.
Video recepty:
